Vara asta gătesc ca un grec altfel. Fără rețete complicate. Fără ingrediente imposibil de găsit. Fără reguli stricte. Doar mâncare simplă și bună, grecească, cu gust bun și vibe de vacanță.
Nu e un secret că iubesc Grecia și nu e an să nu o vizitez. Am petrecut veri pe insule, am explorat sate mici pescăreștri sau de munt și am mâncat în taverne de familie unde mesele păreau că nu se mai termină niciodată. Dacă este un lucru care m-a făcut să iubesc bucătăria grecească, nu sunt doar rețetele, ci felul în care oamenii se adună în jurul mesei.
În Grecia, masa nu este despre cine comandă ce. Este despre farfurii puse la mijloc, din care gustă toată lumea. Despre conversații care durează ore întregi. Despre bunici care insistă să mai iei o porție și despre mesele acelea la care nimeni nu se grăbește să plece.
Am avut norocul să gust preparate făcute de proprietari de taverne, de pescari care găteau captura zilei și de yiayia (bunica greacă) care pregătea rețete transmise din generație în generație. Unele dintre cele mai bune lucruri pe care le-am mâncat în Grecia nu veneau din restaurante celebre, ci din bucătării mici, unde rețetele erau făcute exact cum fuseseră făcute de zeci de ani.
Așa a apărut seria „Gătesc ca un grec toată vara”.
În această colecție vei găsi atât rețete grecești autentice, cât și preparate inspirate din bucătăria grecească. Mai mult de jumătate dintre rețetele din serie au fost filmate chiar în Grecia, în timpul călătoriilor mele din ultimii 2 ani. Restul sunt preparate pe care le-am recreat acasă, inspirat de locurile, oamenii și mesele care mi-au rămas în minte de-a lungul timpului.
Majoritatea rețetelor sunt surprinzător de simple. Au puține ingrediente, sunt ușor de pregătit, sănătoase și perfecte pentru zilele călduroase de vară. Nu vei avea nevoie de tehnici complicate sau de ingrediente imposibil de găsit, ci doar de produse bune și puțină poftă de gătit.
Ce am observat în călătoriile mele e că multe dintre preparatele pe care le considerăm „rețete grecești clasice” există în numeroase variante. Aceeași rețetă poate arăta diferit de la o insulă la alta, de la o regiune la alta sau chiar de la o familie la alta. Tocmai de aceea, în această serie vei descoperi nu doar preparate cunoscute, ci și versiuni mai puțin întâlnite ale unor rețete foarte populare.
toate rețetele grecești:
Un mic disclaimer
Poate o să vi se pară ciudat și sunt sigur că unii vor găsi asta de-a dreptul scandalos, dar am să încerc să ofer și înlocuitori pentru unele ingrediente grecești.
Înțeleg că nu toate sunt accesibile pentru toată lumea. Unele sunt scumpe, altele sunt greu de găsit în anumite zone ale țării.
De exemplu, niște ardei umpluți cu brânză pot ieși extraordinar de gustoși atât cu feta, cât și cu telemea. Dacă există un ingredient pe care îl poți înlocui fără să strici spiritul rețetei, am să încerc să îți spun asta. Dacă nu am spațiu să explic în video, vei găsi detaliile în descriere și cu siguranță aici pe blog.
Scopul acestei serii nu este să demonstrăm cine respectă cel mai strict o rețetă, ci să aducem puțin din gustul, atmosfera și bucuria meselor greceșt sau de ce nu din bucuria vacanțelor grecești în propriile noastre bucătării.
Kalimera și bine ai venit în seria „Gătesc ca un grec toată vara”! 🇬🇷