Ultimele retete

Carne de porc

Friptură din piept de porc cu șorici crocant

Friptură din piept de porc

Friptură din Piept de porc cu șorici crocant și ananas cu chilli la grătar? Da, exact! O idee perfectă pentru masa de Crăciun, chiar dacă nu e chiar tradițională.

Aceasta este doar una din rețetele pe care vi le propun în acest an pentru masa de Crăciun. Deși, fie vorba între noi această friptură este foarte bună în orice moment și orice anotimp.

Se face foarte ușor, dar ajută mult să folosiți o tigaie de fontă. Eu am primit una emailată, cu presă, dar puteți să faceți friptura și într-o tigaie obișnuită.

Ananasul cu chilli la grătar e super bun ca și garnitură, dar e și mai gustos ca desert, cu înghețată de vanilie deasupra!! Musai să încercați!!!

În loc de ananas proaspăt se poate folosi ananas rondele din conservă, dar nu va fi la fel de gustos.

Pentru ananas am folosit Piri Piri, un soi de chilli cu grad de iuțeală medie, care își intensifică aroma atunci când este gătit. Desigur, se poate folosi orice fel de chili (fulgi de ardei iute) vă plac sau aveți . Dacă încingeți bine tigaia nu este nevoie să mai puneți și ulei, pentru că ananasul nu se va lipi decât foarte puțin, dar dacă vi se pare mai sigur, nu e nicio problemă să puneți câteva picături.

Pentru condimentarea cărnii, de această dată eu am folosit doar sare și piper (un piper Telycherry- care nu este altceva decât piper negru obișnuit- dar sortat să aibă boabe mai mari)

Iată și rețeta video pas cu pas pentru friptura din piept de porc cu șorici crocant și ananas picant la grătar:

Am filmat această rețetă video – episodul 5 din seria „Rețete din bucătăria de acasă“ – video-uri needitate, așa cum vi le arăt și în stories pe Instagram.

Ingrediente:

  • 700 g piept de porc cu șoric, fără os
  • 1/2 ananas proaspăt
  • sare
  • piper
  • fulgi de chilli

Mod de preparare

  1. Eu am preparat prima dată ananasul, dar ordinea nu este obligatorie. De asemenea, se pot prepara în tigăi diferite. L-am curățat de coajă, am îndepărtat mijlocul lemnos iar apoi l-am tăiat felii. În video de mai sus am explicat pas cu pas modul în care trebuie curățat și tăiat ananasul.
  2. Am presărat feliile de ananas cu fulgi de chilli , apoi l-am pus în tigaia grill încinsă, 2 minute, până când a primit niște dungi aurii, caramelizate. Nu trebuie gătit foarte mult.
  3. Apoi am pregătit carnea. Am condimentat-o doar cu sare și piper proaspăt măcinat. Am încins bine tigaia de fontă. Eu am folosit și presa de fontă, dar nu este obligatoriu, dacă nu aveți.
  4. Am pus carnea în tigaie 3 minute cu șoriciul în jos, apoi am întors-o pe partea cealaltă și am mai lăsat-o două minute. Am folosit un clește pentru grătar. Nu vrem să înțepăm carnea.
  5. Am continuat să prăjesc carnea și pe celelate părți laterale, câte 30 de secunde. Această tehnică se numește „searing“. V-am mai povestit de ea, în rețetele pe care le fac la grătar. Prăjind carnea la temperatură mare, pe toată suprafața, vom crea un strat crocant , protector, care va sigila în interior toate sucurile și toată aroma cărnii.
  6. Am introdus apoi friptura la cuptor, pentru o oră și jumătate la 150°C , low and slow.
  7. Friptura de porc este gata când atinge în interior peste 80 de grade Celsius. Nu este complicat, dar dacă vă temeți că nu se face în interior, puteți să folosiți oricând un termometru pentru carne. Există modele gradate, ca cel din video, cu desene foarte explicite, și nu aveți nevoie de multă știință ca să le folosiți.
sorici crocant și ananas la grătar

Piept de porc cu șorici crocant la cuptor

5 din 1 vote
Rețeta de Cristian Borod Fel: PrincipalBucătărie InternaționalăDificultate Medie
Porții

6

porții
Timp preparare

10

minute
Timp gătire

1

ora 

40

minute
Calorii

320

cal

Friptura din piept de porc cu șorici crocant a ieșit incredibil de gustoasă, iar ananasul picant este neașteptat de bun. Se poate face și cu rondele de ananas din compot.

Ingrediente

  • 700 g piept de porc cu șorici

  • 7 felii ananas (jumătate de ananas)

  • sare

  • piper

  • chilli

Mod de preparare

  • Am presărat feliile de ananas cu fulgi de chilli , apoi l-am prăjit în tigaia grill încinsă, 2 minute, până când a primit niște dungi aurii, caramelizate.
  • Am condimentat carnea cu sare și piper proaspăt măcinat.
  • Am pus carnea în tigaie 3 minute cu șoriciul în jos, apoi am întors-o pe partea cealaltă și am mai lăsat-o două minute. Am folosit un clește pentru grătar, nu o înțepăm cu furculița
  • Am continuat să prăjesc carnea și pe celelate părți laterale, câte 30 de secunde.
  • Am introdus apoi friptura la cuptor, pentru o oră și jumătate la 150°C , low and slow.
  • Friptura de porc este gata când atinge în interior peste 80 de grade Celsius.

Rețeta video

Tips & Tricks

  • Ananasul cu chilli la grătar e super bun ca și garnitură, dar e și mai gustos ca desert, cu înghețată de vanilie deasupra!! Musai să încercați!!!

Dacă vreți în schimb să faceți o friptură mai elaborată, marinată în pralabil, vă recomand friptura de porc în bere care se poate face atât în cuptor cât și la slow-cooker.

friptură de porc marinată în bere

Prăjituri

Cheesecake fără coacere

Este luna prăjiturilor și vă propun cea mai simplă și mai gustoasă rețetă de cheesecake fără coacere. Poate fi o propunere bună pentru masa de Crăciun, dar și pentru orice alt moment în care aveți poftă de ceva bun. Este incredibil de simplu de făcut, chiar și pentru începători. În plus aveți nevoie de doar câteva ingrediente, pe care s-ar putea chiar să le aveți deja în casă.

Un alt avantaj al acestei rețete este că nu aveți cum să greșiți și va ieși sigur. O puteți decora cum vă place, cu fructe, ciocolată, dulceață sau bomboane colorate.

Pentru ornat și pentru cremă am folosit Meggle Creme Patisserie, pentru că se bate foarte ușor și rapid și rămâne așa, păstrându-și forma chiar și după o zi sau două în frigider. Un alt avantaj e că nu se taie niciodată atunci când fac crema.

Eu am folosit o tavă cu pereți detașabili de 17 de cm. Pentru o tavă mai mare, ajustați cantitățile.

Dar hai să vă spun cum am făcut:

Ingrediente:

400 g cremă de brânză (rece de la frigider)
400 g Meggle Creme Patisserie (rece de la frigider)
2-3 linguri de zahăr pudră
100 g biscuiți digestivi
70 g unt topit
felii de portocale pentru ornat
încă 50 g Meggle Creme Patisserie pentru ornat

Mod de preparare:

1. Începem cu baza cheesecake-ului. Zdrobim biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și îi amestecăm cu untul topit. Opțional, dacă vă place, puteți adăuga scorțișoară, puțină cacao sau alte arome.

2. Așezăm biscuiții în tavă și nivelăm blatul apăsând bine cu un pahar (vezi foto mai jos). Dăm blatul la frigider până când ne ocupăm de cremă.

3. Într-un bol punem crema de brânză și Meggle Creme Patisserie. Este foarte important ca amândouă să fie reci de la frigider. Cu un mixer, batem crema la viteză maximă 2-3 minute până când începe să se întărească. Adăugăm zahărul și mixăm în continuare încă 1-2 minute.

4. Turnăm crema în forma de tort, peste blatul de biscuiți, o nivelăm cât mai drept, apoi o dăm la frigider pentru minim 3 ore sau chiar peste noapte dacă este nevoie.

5. Cu ajutorul unui cuțit desprindem ușor marginile prăjiturii, apoi scoatem inelul detașabil. Mixăm 50 de g de Meggle Creme Patisserie și ornăm cheesecake-ul, adăugăm deasupra fructe sau dulceață. E super-delicios!

Tips& Tricks: Pentru a tăia feliile cât mai frumos, udați cuțitul la fiecare tăietură, într-un pahar cu apă. Cu aceeași compoziție se pot face mini cheese-cake-uri  porționate în pahare individuale. Sunt mai ușor de păstrat și de servit, dar sunt la fel de delicioase. Poftă bună!

Rețeta pe scurt se poate printa din cardul de mai jos:

Cheesecake fără coacere

5 din 3 votes
Rețeta de Cristian Borod Fel: Prăjituri
Porții

10

porții
Timp preparare

20

minute
Timp gătire

0

minute
Calorii

450

cal

Cheesecake fără coacere cu cremă de brânză delicioasă și blat de biscuiți crocant.

Ingrediente

  • 400 g cremă de brânză (rece de la frigider)

  • 400 g Meggle Creme Patisserie (rece de la frigider)

  • 3 linguri zahăr pudră

  • 100 g biscuiți digestivi

  • 70 g unt topit

  • felii de portocale pentru ornat

  • 50 g Meggle Creme Patisserie pentru ornat

Mod de preparare

  • Zdrobim biscuiții cu ajutorul unui robot de bucătărie și îi amestecăm cu untul topit.
  • Așezăm biscuiții în tavă și nivelăm blatul apăsând bine cu un pahar. Dăm blatul la frigider până când ne ocupăm de cremă.
  • Într-un bol punem crema de brânză și Meggle Creme Patisserie, reci de la frigider. Cu un mixer, batem crema la viteză maximă 2-3 minute până când începe să se întărească. Adăugăm zahărul și mixăm în continuare încă 1-2 minute.
  • Turnăm crema în forma de tort, peste blatul de biscuiți, o nivelăm cât mai drept, apoi o dăm la frigider pentru minim 3 ore sau peste noapte.
  • Cu ajutorul unui cuțit desprindem ușor marginile prăjiturii, apoi scoatem inelul detașabil. Mixăm 50 de g de Meggle Creme Patisserie și ornăm cheesecake-ul, adăugăm deasupra fructe sau dulceață. E super-delicios!

Tips & Tricks

  • Pentru a tăia feliile cât mai frumos, udați cuțitul la fiecare tăietură, într-un pahar cu apă. Cu aceeași compoziție se pot face mini cheese-cake-uri porționate în pahare individuale. Sunt mai ușor de păstrat și de servit, dar sunt la fel de delicioase!

Iată o altă idee de prezentare a cheesecake-ului fără coacere, la pahar, cu cireșe.

Carne de porc

Friptură de porc cu Whiskey

Friptura delicioasa marinata cu whiskey

Rețeta video pentru friptura de porc incredibilă, marinată în whiskey o aveţi puțin mai jos.

Crăciunul de anul acesta va fi diferit, dar poate mai bun și mai gustos, cu reţete speciale, pregătite cu drag, acasă, alături de cei apropiați.

Trebuie să vă spun că este extraordinar de gustoasă și foarte fragedă. De fapt, am pregătit un întreg meniu pentru masa de Crăciun, doar rețete simple și incredibil de gustoase pe care le veţi găsi în Highlights pe pagina mea de Instagram.

Mi-a plăcut foarte mult melodia aleasă pentru acest video, mi se pare foarte potrivită pentru sărbători și pentru acest video în special. Sper să vă placă și vouă la fel de mult.

Friptura arată foarte bine așa rulată, dar nu este obligatoriu să o legați la fel. Eu am avut o bucată de carne care mi-a permis să fac asta. Am găsit la măcelărie o bucată de piept de porc cu tot cu șoric și am rulat-o simplu fără să o condimentez de loc.

Am preparat marinada din muștar, ulei, whiskey, praf de usturoi, pastă de roșii, cimbru uscat, sare, piper și miere. Am amestecat bine și am acoperit toată suprafața cărnii cu această compoziție aromată care conține tot ce trebuie: acizi, zaharuri, ulei și condimente. Alcoolul și aroma de Whiskey nu se vor simți la final, ci el are rol doar de frăgezire.

Sau puteți încerca reţeta asta de marinada, tot pentru friptură de porc.

Am lăsat carnea la marinat câteva ore la frigider. E bine să stea la marinat cel puțin două ore, dar e și mai bine dacă va sta peste noapte. Eu prefer întotdeauna să o las peste noapte. Despre diferența dintre marina și marina am mai scris aici. E foarte interesant, vă recomand să citiți

Apoi am dat-o la cuptor la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 2 ore și jumătate, poate chiar trei. Este important să se coacă încet, la foc mic. Dacă carnea nu are șoric și grăsime, este bine să o acoperiți cu folie de aluminiu pentru început, iar apoi să o îndepărtați în ultima oră de gătit.

Dar iată și rețeta pas cu pas, sau o puteți printa din recipe-card, ceva mai jos.

Ingrediente

  • 2 kg piept de purcel cu șoric
  • 50 ml Irish Whiskey
  • 2 lingurițe muștar
  • 2 lingurițe miere
  • 2 lingurițe pastă de roșii
  • 50 ml ulei
  • 1 linguriță cimbru uscat
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper
  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

Așa cum am spus, am rulat și am legat carnea de porc, dar nu este absolut necesar să faceți acest lucru. Am amestecat bine restul ingredientelor până când am obținut o compoziție omogenă.

Am uns carnea peste tot cu această compoziție, apoi am lăsat-o la marinat peste noapte în frigider.

A doua zi am dat-o la cuptor pentru 2 ore și jumătate la foc mic – 160°C. Șoricul de deasupra a devenit moale și lipicios, iar carnea a devenit încredibil de fraged și foarte aromată.

Este o rețetă perfectă pentru masa de Crăciun sau pentru orice masă de sărbătoare.

Celelate preparate vor veni și ele, pe rând, aici pe blog sau pe pagina de Instagram în stories sau în Highlights. Vă aștept și acolo să stăm de vorbă și să vă arăt mult mai multe lucruri din bucătăria mea, decât pot să vă arăt aici pe blog.

Poftă bună!

S-ar putea să vă placă și :

Friptura de porc în bere

Friptura pentru Craciun cu sos de mere și stafide

Rață la cuptor

Friptura de porc cu Whiskey

5 din 2 votes
Rețeta de Cristian Borod Fel: PrincipalBucătărie RomâneascăDificultate Mediu
Porții

8

porții
Timp preparare

15

minute
Timp gătire

2

ore 

30

minute
Calorii

300

cal

Friptura de porc delicioasă , marinată cu whiskey

Ingrediente

  • 2 kg piept de purcel cu șoric

  • 50 ml Irish Whiskey

  • 2 lingurițe muștar

  • 2 lingurițe miere

  • 2 lingurițe pastă de roșii

  • 50 ml ulei

  • 1 linguriță cimbru uscat

  • 1 linguriță sare

  • 1/2 linguriță piper

  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

  • Amestecam ingredientele pentru marinada si ungem bine carnea.
  • Lasam carnea la marinat la frigider pentru minim două ore sau peste noapte.
  • Coacem friptura la cuptor la 160°C pentru 2, 5 ore

Rețeta video

Tips & Tricks

  • Dacă bucata de carne nu are șoric, se va coace acoperită cu capac sau folie de aluminiu și se va descoperi doar în ultima oră de coacere.

Aperitive

Chifteluțe aperitiv în crustă de susan

Chifteluțele mici și crocante, cu interior moale și delicios sunt perfecte pentru a fi adăugate la platourile cu aperitive festive, dar la fel de bine pot fi felul principal dacă le puneți lângă un piure cremos de cartofi. Un sos de mărar sau de roșii s-ar potrivi și el perfect. Rețeta video vă așteaptă ceva mai jos!

Eu am folosit de această dată chiftele din carne de porc de la Moldova în bucate. Sunt foarte gustoase, și foarte fain condimentate.  Se pot cumpăra proaspete, refrigerate (nu congelate) din hypermarketurile  Carrefour, Cora și din rețeaua de magazine Vascar din zona Moldovei. 

Ingrediente:
2 caserole de chiftele Moldova în bucate
50 g susan alb
10 g susan negru
ulei pentru prăjit

Pentru decor:
brânză, roșii cherry,
frunze de pătrunjel
chilly, castraveți

Mod de preparare

  1. Amestecăm susanul alb cu cel negru pe o farfurie.
  2. Dăm chifteluțele prin amestecul de semințe, apoi le prăjim în ulei încins, aproximativ 5 minute sau până când capătă o crustă crocantă. Le scoatem pe un șervețel pentru a elimina surplusul de ulei. Dacă vă place mai mult, se pot coace și pe hârtie de copt, la cuptor.
  3. Aranjăm chifteluțele pe o farfurie, cu cubulețe de brânză telemea și roșii cherry!
  1. Pentru un platou festiv, de Crăciun se pot orna cu brăduți de castravete.

Poftă bună!

Carne de porc

Pârjoale moldovenești cu sos de mărar și usturoi

Dacă vreți o masă delicioasă, sățioasă gata în doar 20 de minute, vă propun azi să încercați pârjoalele moldovenești cu sos de mărar și usturoi. Sun tare simplu de făcut! Până când pârjoalele se rumenesc la cuptor, pregătim sosul.

Am încercat azi pentru prima dată pârjoalele moldovenești din carne de porc gata preparate și porționate Moldova în bucate. Trebuie să vă spun că am fost foarte plăcut surprins. Sunt condimentate excelent și s-au rumenit perfect la cuptor.

2 caserole pârjoale Moldovenesti Moldova în bucate
2-3 căței de usturoi
1 legătură mărar
300 ml smântână lichidă
1 linguriță oțet
1 lingură zahăr sare

Mod de preparare:

1. Așezăm pârjoalele într-o tavă pe hârtie de copt apoi le dăm la cuptor la 180 de grade Celsius pentru 20 de minute sau până se rumenesc. Între timp pregătim sosul.

2. Tocăm mărunt o legătură mare de mărar apoi curățăm 2-3 căței de usturoi. Într-o tigaie adâncă punem 2 linguri de ulei. Presăm usturoiul direct în tigaie, apoi adăugăm jumătate din mărarul tocat și puțină sare. Gătim totul la foc mic pentru un minut, apoi adăugam 300 ml de  smântână lichidă pentru gătit.

3. Vom pune în sos și o lingură de zahar, apoi lăsam totul la fiert, la foc mic, aproximativ 7 minute, amestecând din când în când.

4. La final, după ce oprim focul, adăugăm o linguriță de oțet, restul de mărar și amestecăm.

5. Între timp s-au rumenit si pârjoalele moldovenești.Totul miroase delicios! Le servim împreună! Poftă bună!

Supe, ciorbe

Ciorbă de perișoare a la grec

Azi vă propun o ciobă delicioasă de perișoare a la grec, în varianta cea mai ușoară. Cred că ni s-a întâmplat tuturor să avem poftă de ceva gustos și să nu avem timp sau chef să le pregătim chiar de la zero. Tocmai de aceea îmi place să pot cumpăra astfel de preparate ready-to-cook, pe care trebuie doar să le pui direct în oală, tigaie sau la cuptor și gata, ai o masă gustoasă cu cel mai mic efort. 

Eu am pus de această dată perișoare din carne de porc de la Moldova în bucate. Sunt foarte gustoase, rămân întregi și se fierb perfect.  Se gasesc în supermarketurile  Carrefor, Cora și în rețeaua de magazine Vascar din zona Moldovei. 

Ingrediente:

2 caserole de perișoare Moldova în bucate
1/2 ceapă
1 păstârnac
3 rădăcini de pătrunjel
3-4 morcovi
1 ardei gras
3 linguri de orez
2 litri de apă
frunzede pătrunjel
sare, pieper
200 g smântână
oțet după gust

Mod de preparare:

  1. Curățăm legumele, apoi le tăiem cubulețe. Într-o oală adâncă , punem 2 linguri de ulei apoi adăugăm ceapa și o călim 2-3 minute pe foc mic. Punem și puțină sare, apoi adăugăm restul legumelor. Le călim și pe ele 4-5 minute pe foc mic.
  2. Adăugăm 2 litri de apă si lăsăm totul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute.
  3. După ce legumele sunt aproape fierte mai adăugăm 2-3 linguri de orez, apoi perișoarele, una câte una. Amestecăm ușor și lăsm totul la fiert, la foc mic timp de 15 minute.
  4. La final amestecam 200 g smântînă cu puțină ciorbă și turnăm compoziția în oală.
    Adăugăm piper și dacă mai este nevoie, sare după gust.
  5. Ciorba este gata! Mai trebuie doar să adăugăm pătrunjel proaspăt și opțional câțiva stropi de oțet, dacă o doriți ceva mai acră.
    Miroase incredibil de frumos și e foarte gustoasă! Poftă bună!