Cele mai noi rețete

(Ad), Carne, Grătar

Pulpe de pui la grătar cu sos verde

by
pulpe de pui la gratar cu sos verde de patrunjel si lime

Pulpe de pui la gratar cu sos verde proaspăt — rețeta din episodul 17 al seriei Gătesc afară 30 de zile. Pulpe superioare cu piele, aromate cu condiment natural pentru grătar de la Cosmin, rumenite pe jar încins, servite cu un sos verde de pătrunjel, usturoi şi lime. Genul de rețetă pe care o repeti toată vara.

Pulpe de pui la gratar — de ce ies atât de bune?

Pulpele superioare cu piele sunt cea mai potrivită bucată de pui pentru grătar. Pielea protejează carnea de căldura directă, o menține suculentă şi devine crocantă şi aromată după ce se rumenete pe jar. Spre deosebire de piept, pulpele nu se usucă pe grătar — grăsimea lor naturală le face mult mai iertate dacă le laşi puțin mai mult pe foc.

Secretul aromei stă în condimentul folosit. Am ales condimentul pentru grătar de la Cosmin — un amestec cu ingrediente 100% naturale: sare şi condimente. Fără aditivi, fără arome artificiale. Se potriveşte perfect cu gustul sosului verde şi ridică tot preparatul la alt nivel.

Pulpe de pui la gratar cu sos verde — ingrediente şi mod de preparare

Ingrediente

  • 1 kg pulpe de pui superioare cu piele
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 plic condiment pentru grătar Cosmin (sare şi condimente naturale)

Sos verde

  • 100 ml ulei de măsline extravirgin
  • 4 căței de usturoi
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • zeama de la 1-2 lime (după gust)
  • sare după gust
  • 2-3 crengute mentă verde (opțional)
  • 2-3 crengute cimbru verde (opțional)

Mod de preparare

  1. Stropeşte pulpele cu ulei de măsline, apoi presără deasupra condimentul pentru grătar de la Cosmin. Amestecul de condimente se potriveşte perfect cu gustul sosului verde şi conține doar ingrediente naturale.
  2. Pune pulpele pe jar încins, fără flăcări, şi întoarce-le de câteva ori până se pătrund bine şi se rumenesc frumos pe toate părțile.
  3. Între timp, mixează uleiul de măsline cu usturoiul, sarea, cimbrul, menta, pătrunjelul şi zeama de lime până obții un sos verde aromat şi fresh.
  4. Serveşte pulpele calde, cu sosul verde deasupra. Se potrivesc perfect şi sunt genul de rețetă pe care o repeti toată vara.

Card rețetă completă

pulpe de pui la gratar cu sos verde de patrunjel si lime
Print Pin
No ratings yet

Pulpe de pui la grătar cu sos verde

Keyword pui la gratar, pulpe de pui la gratar, sos verde
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4
Calories 195kcal

Ingredients

Pulpe de pui

  • 1 kg pulpe de pui superioare cu piele
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 plic condiment pentru grătar Cosmin conține doar ingrediente naturale: sare şi condimente

Sos verde

  • 100 ml ulei de măsline extravirgin
  • 4 căței de usturoi
  • 1 legătură pătrunjel proaspăt
  • 1-2 lime zeama, după gust
  • sare după gust
  • 2-3 crengute mentă verde opțional
  • 2-3 crengute cimbru verde opțional

Instructions

  • Stropeşte pulpele cu ulei de măsline şi presără condimentul pentru grătar deasupra. Lasă să se marineze puțin.
  • Pune pulpele pe jar încins, fără flăcări, şi întoarce-le de câteva ori până se pătrund bine şi se rumenesc frumos (aprox. 25 minute).
  • Mixează uleiul de măsline cu usturoiul, pătrunjelul, menta, cimbrul, zeama de lime şi sarea până obții un sos verde aromat.
  • Serveşte pulpele calde cu sosul verde deasupra.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 195kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 19g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 420mg

Sfaturi pentru pulpe de pui la gratar perfecte

  • Jarul, nu flăcăra — pulpele trebuie gătite deasupra jarului alb, nu a flăcării directe. Altfel se ard la exterior şi rămân crude interior.
  • Înntoarce des — spre deosebire de steak, pulpele benficiază de întoarceri dese pentru o rumenire uniformă şi gătit complet.
  • Verifică temperatura internă — pulpele de pui sunt gata la 74°C intern. Foloseşte un termometru pentru siguranță.
  • Sosul la final — nu marina pulpele în sos verde înainte. Adaugă-l proaspăt după gătit pentru prospețime maximă.

Mai multe rețete de pui la gratar de pe canalul meu

Rețete similare de pe blog

Poftă bună! Dacă ai încercat aceste pulpe de pui la gratar cu sos verde, lasă un rating ⭐ mai jos!

Carne de vita, Grătar

Gătesc afară 30 de zile – Ziua 16: Ribeye pe plită, la tigaie

by
ribeye la tigaie gatit pe plita - Gatesc afara 30 de zile ziua 16

Ribeye la tigaie este preparatul din Ziua 16 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Maxim 10 minute şi ai pe masă un ribeye suculent, cu crustă perfectă, servit cu pâine prăjită crocantă. Simplu, rapid şi excepțional de bun.

De ce ribeye la tigaie și nu la grătar?

Tigaia — mai ales cea de fontă — distribuie căldura uniform şi o menține constantă. Asta înseamnă o crustă superbă pe toată suprafața cărnii, nu doar dungi de grătar. Ribeye-ul, cu marmorarea lui bogată, îşi eliberează grăsimea intramusculară în tigaie şi se coace practic în propria grăsime. Rezultatul este o crustă caramelizată şi un interior suculent, imposibil de ratat.

Ribeye la tigaie — Ziua 16

Ingrediente

  • 1 bucăță ribeye (250–300 g), adusă la temperatura camerei
  • 10 g unt
  • sare după gust (adaugată după odihnă)
  • piper proaspăt măcinat după gust
  • 2 felii de pâine pentru prăjit

Mod de preparare

  1. Încing bine tigaia/plita — trebuie să fie foarte fierbinte înainte să pui carnea. Adaugă untul şi pune ribeye-ul. Prăjeşte maxim 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
  2. Între timp, pune pâinea la prăjit până devine crocantă.
  3. Scoate ribeye-ul din tigaie, acoper-o cu folie şi las-o 2-3 minute să se odihnească. Asezon-o cu sare şi piper după odihnă. Serveşte cu pâine prăjită.

Card rețetă completă

Print
No ratings yet

Ribeye la tigaie

Keyword ribeye la tigaie, steak la tigaie
Prep Time 2 minutes
Cook Time 6 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 1
Calories 270kcal

Ingredients

  • 1 bucăță ribeye (250–300 g) adusă la temperatura camerei
  • 10 g unt
  • sare după gust, adaugată după odihnă
  • piper proaspăt măcinat după gust
  • 2 felii pâine pentru prăjit

Instructions

  • Încing bine tigaia/plita. Adaugă untul şi pune ribeye-ul. Prăjeşte maxim 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.
  • Între timp, pune pâinea la prăjit până devine crocantă.
  • Scoate carnea, acoper-o şi las-o 2-3 minute să se odihnească. Asezon-o cu sare şi piper. Serveşte cu pâine prăjită.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 270kcal | Protein: 25g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 55mg

Sfaturi pentru ribeye la tigaie perfect

  • Tigaia fierbinte — cel mai important pas. Dacă tigaia nu e suficient de fierbinte, carnea fierbe în loc să se prăjească.
  • Temperatura camerei — scoate ribeye-ul din frigider cu 20-30 de minute înainte. Carnea rece prăjită direct dă rezultate inegale.
  • Nu mişca carnea — pune-o şi las-o. O mişci o singură dată să o înțibei pe cealaltă parte.
  • Sarea la final — sărarea înainte de gătit extrage sucurile. Adaugă sarea după ce carnea s-a odihnit.
  • Odihna — obligatorie. 2-3 minute acoperită cu folie şi sucurile se redistribuie uniform în toată bucata.

Temperaturi interne pentru ribeye la tigaie

  • Rare — 50-52°C (roşu intens, foarte suculent)
  • Medium rare — 55-57°C (roşu-roz — recomandat pentru ribeye)
  • Medium — 60-63°C (roz, mai puțin suculent)

Mai multe retete cu vita de pe canalul meu

Rețete similare de pe blog

Poftă bună! Dacă ai încercat ribeye la tigaie, lasă un rating ⭐ mai jos — mă ajută enorm!

Grătar, Salate

Gătesc afară 30 de zile – ziua 15: Salata cu pui la grătar

by
salata cu piept de pui la gratar - Gatesc afara 30 de zile ziua 15

Salata cu pui la gratar este preparatul din Ziua 15 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Proaspătă, sățioasă şi gata în 20 de minute — pui suculent de pe grătar, avocado cremos, parmezan şi un dressing simplu de lămâie.

De ce salata cu pui la gratar este ideala afara?

Puiul gătit pe grătar are o aromă şi o textură pe care nu le obții la tigaie sau la cuptor. Dungile de grătar, crusta uşor crocantă la exterior şi carnea suculentă în interior transformă o salată obişnuită într-un preparat cu adevărat special. Combinat cu avocado cremos, parmezan şi dressing de lămâie, obții o masă completă, echilibrată şi uşoară.

Salata cu pui la gratar — Ziua 15

Ingrediente

  • 1 salată verde proaspătă mică
  • 10 roşii cherry
  • 1 castravete mic
  • 1/2 ceapă roşie
  • 1/2 avocado copt
  • 300 g piept de pui
  • 30 g parmezan (bucăți mari sau fulgi)
  • sare şi piper după gust

Dressing

  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 30 ml suc de lămâie proaspăt
  • 1 linguriță oregano uscat
  • sare şi piper după gust

Mod de preparare

  1. Spală şi usucă bine salata verde, taie-o şi pune-o într-un bol mare. Taie roşiile cherry în jumătate, castravetele în rondele şi ceapa roşie subțire. Adaugă-le peste salată şi amestecă uşor.
  2. Găteşte pieptul de pui pe grătarul bine încins, 1-2 minute pe fiecare parte, până devine rumen. Lasă-l să se odihnească 2-3 minute, apoi taie-l feliți.
  3. Curață avocado, taie-l feliți şi adaugă-l peste salată, împreună cu pieptul de pui şi parmezanul.
  4. Amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie, oregano, sare şi piper. Toarnă dressingul peste salată chiar înainte de servire şi amestecă uşor.

Card rețetă completă

Print
No ratings yet

Salată cu piept de pui la grătar

Keyword piept de pui la gratar, retete light, salata cu avocado, salata cu pui la gratar
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Calories 120kcal

Ingredients

Salată

  • 1 salată verde proaspătă mică
  • 10 roşii cherry
  • 1 castravete mic
  • 1/2 ceapă roşie
  • 1/2 avocado copt
  • 30 g parmezan bucăți mari sau fulgi

Pui la grătar

  • 300 g piept de pui
  • sare şi piper după gust

Dressing

  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 30 ml suc de lămâie proaspăt
  • 1 linguriță oregano uscat
  • sare şi piper după gust

Instructions

  • Spală şi usucă salata verde, taie-o şi pune-o într-un bol mare. Adaugă roşiile cherry, castravetele şi ceapa roşie tăiate.
  • Găteşte pieptul de pui pe grătarul încins, 1-2 minute pe fiecare parte, până devine rumen. Lasă-l să se odihnească 2-3 minute, apoi taie-l feliți.
  • Adaugă avocado tăiat feliți, pieptul de pui şi parmezanul peste salată.
  • Amestecă uleiul de măsline cu sucul de lămâie, oregano, sare şi piper. Toarnă dressing-ul peste salată chiar înainte de servire.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 120kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 10g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 180mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g

Sfaturi pentru salata cu pui la gratar perfecta

  • Nu tăia puiul imediat — lasă-l 2-3 minute să se odihnească după grătar. Sucurile rămân în carne şi obții feliți suculentți.
  • Avocado copt — un avocado bun cede la apăsare uşoară. Dacă e prea tare, salata va pierde din cremozitate.
  • Dressingul la final — adaugă-l chiar înainte de servire. Altfel salata se lasă şi îşi pierde textura.
  • Parmezanul — în bucăți mari sau fulgi, nu ras. Dă textură şi aromă mai intensă.

Mai multe rețete rapide de pe canalul meu

Rețete similare de pe blog

Poftă bună! Dacă ai încercat această rețetă, lasă un rating ⭐ mai jos — mă ajută enorm!

Alte deserturi, Grătar

Gătesc afară 30 de zile – Ziua 14: Mere coapte în jar

by
mere coapte in jar cu zahar brun si scortisoara - Gatesc afara 30 de zile ziua 14

Mere coapte in jar — desertul surpriză din Ziua 14 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Śtiai că poți coace mere direct în jarul de la grătar? Nu ai nevoie de cuptor — focul natural face toată treaba. Rezultatul: mere moi, caramelizate, parfumate cu scorțişoară, gata în 15 minute.

De ce mere coapte in jar?

Jarul este, practic, un cuptor natural. Temperatura constantă şi căldura uniformă din jur fac ca merele să se coacă perfect — la fel ca la cuptor, dar cu aroma aceea unică de foc deschis. Este genul de desert pe care nu te aştepți să-l poți face în aer liber, dar care iese excepțional.

Ingredientele sunt simple: mere, zahăr brun, scorțişoară şi unt. Combinația clasică care nu dă greş niciodată. Zaharul brun se topeste incet in interiorul marului, untul adauga cremos, iar scortisoara parfumeaza totul divin.

Mere coapte in jar — Ziua 14

Ingrediente

  • 4 mere
  • 4 lingurițe zahăr brun (câte una pentru fiecare măr)
  • 1 linguriță scorțişoară
  • 20 g unt
  • înghețată de vanilie — pentru servit (opțional, dar recomandat)

Mod de preparare

  1. Scoate cotorul merelor cu un cuțit sau cu un instrument special şi aşază-le în forma de fontă. În loc de formă, poți folosi o oală de fontă cu capac sau poți înveli fiecare măr în folie de aluminiu.
  2. Umple golul fiecărui măr cu o linguriță de zahăr brun, puțină scorțişoară şi un cub mic de unt.
  3. Pune forma direct în jar — nu deasupra grătarului, ci în jar, lângă cărbuni. Lasă aproximativ 15 minute. Merele sunt gata când sunt moi la atingere.
  4. Serveşte imediat, calde, cu o porție de înghețată de vanilie deasupra. Contrastul dintre mărul cald şi înghețata rece este de neuitat.

Card rețetă completă

mere coapte in jar cu zahar brun si scortisoara - Gatesc afara 30 de zile ziua 14
Print Pin
No ratings yet

Mere coapte în jar

Keyword mere coapte, mere coapte in jar
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 4
Calories 90kcal

Ingredients

  • 4 mere
  • 4 lingurițe zahăr brun
  • 1 linguriță scorțişoară
  • 20 g unt

Pentru servit

  • înghețată de vanilie opțional

Instructions

  • Scoate cotorul merelor şi aşază-le în forma de fontă.
  • Umple fiecare măr cu câte o linguriță de zahăr brun, scorțişoară şi puțin unt.
  • Pune forma în jar şi lasă aproximativ 15 minute, până când merele sunt moi.
  • Serveşte calde, cu înghețată de vanilie.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 20g | Fat: 3g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 10mg | Fiber: 2g | Sugar: 17g

Sfaturi pentru mere coapte in jar perfecte

  • Alege mere potrivite — soiuri ca Jonathan, Idared sau Golden rezistă bine la coacere şi nu se destramă. Evită merele prea moi.
  • Forma de fontă — ideală pentru că distribuie căldura uniform. Dacă nu ai, folie dublă de aluminiu merge perfect.
  • Nu le lăsa prea mult — 15 minute sunt de obicei suficiente. Dacă le laşi mai mult, se înmoaie prea tare.
  • Înghețata — nu e opțională cu adevărat. Combină mărul cald cu scorțişoară şi înghețata rece şi obții un desert de restaurant.

Alte deserturi simple de pe canalul meu

Rețete similare de pe blog

Poftă bună! Dacă ai încercat mere coapte in jar, lasă un rating mai jos — mă ajută enorm!

Carne de porc, Carne de vita, Grătar

Mici pe frigărui cu lipie

by

Mici pe frigarui cu lipie — rețeta virală care a înnebunit internetul şi pe care trebuia neapărat s-o încercăm în Ziua 13 din seria Gătesc afară 30 de zile. Straturi de carne de mici şi lipie, modelate pe frigărui şi rumenită pe grătar. Simplă, spectaculoasă şi irezistibilă.

De ce mici pe frigarui cu lipie?

Micii clasici sunt imbatabili, dar această variantă ridică lucrurile la alt nivel. Lipiile intercalate cu carnea formează o structură stratificată care se coace uniform pe grătar: exteriorul devine crocant, interiorul rămâne suculent, iar lipiile absorb sucurile din carne. Ies frigărui spectaculoase, perfect pentru o masă în aer liber.

Mici pe frigarui cu lipie — Ziua 13

Ingrediente

  • 400 g carne tocată de porc
  • 400 g carne tocată de vită
  • 1 plic condiment pentru mici Cosmin (sare, usturoi, ceapă, cimbru, piper, coriandru, chimion)
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
  • 50 ml supă sau apă rece
  • 4-5 lipii (pentru un set de frigărui)
  • muştar — pentru servit

Mod de preparare

  1. Amestecă carnea tocată de porc cu cea de vită. Presără deasupra condimentul pentru mici de la Cosmin. Adaugă bicarbonatul de sodiu şi puțină supă sau apă rece. Frământă bine şi lasă la frigider cel puțin 2 ore.
  2. Taie 4-5 lipii în formă pătrată. Întinți carne de mici pe prima lipie, suprapune cea de-a doua, din nou carne şi lipie, şi continuă până formezi mai multe straturi. Ultimul strat trebuie să fie din carne.
  3. Împarte totul în 4 bucăți egale pe care le uneşti bine. Introduce bețele de frigărui, modelează şi taie egal. Ies 4 frigărui.
  4. Pune frigăruile pe grătar, deasupra cărbunilor încinşi, şi întoarce pe toate părțile până se rumenesc frumos. Sunt super bune cu muştar!

Card rețetă completă

Print
No ratings yet

Mici pe frigărui cu lipie

Keyword frigarui, lipie la gratar, mici la gratar, mici pe frigarui
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings 4
Calories 280kcal

Ingredients

Carne

  • 400 g carne tocată de porc
  • 400 g carne tocată de vită
  • 1 plic condiment pentru mici Cosmin conține sare, usturoi, ceapă, cimbru, piper, coriandru şi chimion
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu alimentar
  • 50 ml supă sau apă rece

Lipii

  • 4-5 lipii pentru un set de frigărui

Pentru servit

  • muștar

Instructions

  • Amestecă carnea tocată de porc cu cea de vită. Presără deasupra un plic de condiment pentru mici de la Cosmin. Adaugă bicarbonatul de sodiu şi puțină supă sau apă rece. Frământă bine şi lasă la frigider cel puțin 2 ore.
  • Taie 4-5 lipii în formă pătrată. Întinzi carne de mici pe prima lipie, suprapune cea de-a doua, din nou carne şi lipie, şi continuă până formezi straturi. Ultimul strat trebuie să fie din carne.
  • Împarți totul în 4 bucăți egale pe care le uneşti. Introdu bețele de frigărui, modelează şi taie în mod egal. Ies 4 frigărui.
  • Pune frigăruile pe grătar, deasupra cărbunilor, şi întoarce-le pe toate părțile până se rumenesc frumos. Sunt super bune cu muştar!

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 280kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 18g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g

Sfaturi pentru mici pe frigarui perfectă

  • Carnea la frigider — nu sari peste odihna la frigider. Cel puțin 2 ore, ideal peste noapte. Micii vor fi mult mai aromatizați.
  • Lipiile pătrate — taie-le în formă pătrată ca să acopere uniform carnea şi să nu iasure din frigărui.
  • Ultimul strat = carne — obligatoriu. Altfel lipiile de la exterior se ard înainte ca carnea să fie gata.
  • Frigăruile trebuie modelate bine — strânge bine straturile în jurul bețulor ca să nu se desfacă pe grătar.
  • Cărbunii, nu flacăra — grătarul trebuie să fie deasupra jarului, nu a flăcării directe.

Mai multe rețete cu mici şi frigărui de pe canalul meu

Alte rețete din seria Gătesc afară 30 de zile

Poftă bună! Dacă ai încercat mici pe frigarui cu lipie, lasă un rating mai jos — mă ajută enorm!

Carne de vita, Grătar

Gătesc afară 30 de zile – Ziua 12: Tomahawk maturat la grătar

by
tomahawk maturat la gratar vita Angus medium rare — Gatesc afara 30 de zile ziua 12
Tomahawk maturat la gratar de vită Angus — Gătesc afară 30 de zile, Ziua 12

Tomahawk maturat la gratar este, fără îndoială, cea mai spectaculoasă rețetă din seria Gătesc afară 30 de zile. O bucată de aproximativ 1 kg de vită Angus maturată, cu osul lung de coastă, gătită corect la grătar — este o experiență pe care o vei repeta. Ai nevoie de un grătar cu capac și un termometru pentru carne. Atât.

Ce este tomahawk-ul și de ce este special?

Tomahawk este un antricot (ribeye) cu osul de coastă atașat, lung de 30-40 cm, care îi dă aspectul caracteristic de „secure”. Provine din zona dorsală a bovinei, una dintre cele mai marmorate și gustoase zone. Când vine din vită Angus maturată — cel puțin 21 de zile — grăsimea intramusculară este superioară, iar procesul de maturare intensifică aroma și frăgezimea cărnii în mod semnificativ.

Cum faci tomahawk maturat la gratar — tehnica corectă pas cu pas

Secretul unui tomahawk maturat la gratar reușit stă în combinarea a două tehnici: searing (sigilarea la foc direct) și gătitul indirect. Fără un termometru pentru carne, nu ai cum să știi exact când să oprești. Nu improviza — un termometru de bucătărie face diferența dintre o friptură perfectă și una ratată.

1. Pregătirea cărnii

Scoate tomahawk-ul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit. Carnea rece pusă direct pe grătar se gătește neuniform. Tamponează-o cu un șervet de hârtie până este perfect uscată — umiditatea împiedică formarea crustei.

2. Searing — crusta care face diferența

Încing grătarul bine, cu cărbuni la maximum. Pun carnea direct deasupra cărbunilor încinși — câte 10-15 secunde pe fiecare parte. Această etapă creează reacția Maillard: o crustă crocantă, rumenă și plină de aromă care sigilează sucurile în interior.

3. Gătit indirect — temperatura este totul

Mut carnea în zona grătarului fără cărbuni. Atașez termometrul în centrul bucății, departe de os (osul conduce căldura și poate da citiri false), închid capacul și aștept. Temperatura țintă: 50°C în interior.

4. Odihna — pasul pe care nu îl poți sări

Acopăr tomahawk-ul cu folie de aluminiu și îl las să se odihnească 5-10 minute. Temperatura internă va continua să crească până la 57-60°C — perfect medium rare. Sarea grunjoasă o adaug doar la final.

Rețetă — Tomahawk maturat la gratar (Ziua 12)

Ingrediente

  • 1 kg tomahawk maturat vită Angus (aprox. 1 kg, adus la temperatura camerei)
  • sare grunjoasă de mare (se adaugă doar la final, după gătit)

Sos simplu de lămâie

  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • sucul de la 1 lămâie
  • 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat mărunt
  • un praf de sare

Garnitură

  • 500 g cartofi wedges

Mod de preparare

  1. Scoate tomahawk-ul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Tamponează carnea cu un șervet de hârtie până este perfect uscată pe toate părțile.
  2. Încing bine grătarul cu cărbuni. Aşez carnea direct deasupra cărbunilor încinşi pentru searing — câte 10-15 secunde pe fiecare parte. Crusta sigilează sucurile în interior.
  3. Mut carnea în zona fără cărbuni (gătit indirect). Atașez termometrul în centrul bucății, închid capacul şi aştept până temperatura internă ajunge la 50°C.
  4. Iau imediat carnea de pe grătar, o acopăr cu folie de aluminiu şi o las să se odihnească 5-10 minute. Temperatura va continua să crească până la ~57-60°C — perfect medium rare. Sarea se adaugă doar la final!
  5. Pregătesc sosul: amestec uleiul de măsline cu sucul de lămâie, puțină sare şi pătrunjelul tocat. Servesc tomahawk-ul feliat, alături de cartofi wedges şi sos.

Card rețetă completă

tomahawk maturat la grătar vită Angus medium rare — Gătesc afară 30 de zile ziua 12
Print Pin
No ratings yet

Tomahawk maturat la grătar

Una din cele mai bune metode de a găti la grătar un tomahawk maturat de aproximativ 1 kg. Nu este complicat deloc, aveți nevoie doar de un termometru pentru carne.
Course Fel principal
Cuisine Mediteraneana
Keyword friptura vita, gratar, steak, tomahawk, vita angus
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 portii
Calories 250kcal

Ingredients

Ingrediente principale

  • 1 kg tomahawk maturat vită Angus aprox. 1 kg, adus la temperatura camerei
  • sare grunjoasă de mare se adaugă doar la final, după gătit

Sos simplu de lămâie

  • 3 linguri ulei de măsline extravirgin
  • 1 lămâie doar sucul
  • 1 lingură pătrunjel proaspăt tocat mărunt

Garnitură

  • 500 g cartofi wedges

Instructions

  • Scoate tomahawk-ul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit. Tamponează carnea cu un șervet de hârtie până este perfect uscată pe toate părțile — umiditatea împiedică formarea crustei.
  • Încing bine grătarul cu cărbuni. Așez carnea direct deasupra cărbunilor încinși pentru searing — câte 10-15 secunde pe fiecare parte. Această tehnică sigilează sucurile în interior și creează o crustă frumoasă.
  • Mut carnea în zona grătarului fără cărbuni (gătit indirect). Atașez termometrul pentru carne în centrul bucății, închid capacul grătarului și aștept până temperatura internă ajunge la 50°C.
  • Iau imediat carnea de pe grătar, o acopăr cu folie de aluminiu și o las să se odihnească 5-10 minute. Temperatura internă va continua să crească până la aproximativ 57-60°C — perfect medium rare. Sarea grunjoasă se adaugă doar la final!
  • Pregătesc sosul: amestec uleiul de măsline cu sucul de lămâie, puțină sare și pătrunjelul tocat mărunt. Servesc tomahawk-ul feliat, alături de cartofi wedges și sos.

Notes

Temperatura ideala pentru medium rare este 57-60 de grade intern dupa odihna. Sarati carnea doar la final.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 250kcal | Protein: 26g | Fat: 17g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 60mg

Sfaturi pentru tomahawk maturat la gratar perfect

  • Termometrul este obligatoriu — nu poți aprecia temperatura internă după aspect sau timp.
  • Grătarul trebuie să fie fierbinte — fără cărbuni bine încinși, nu obții searing, ci fierbere.
  • Nu întoarce carnea de mai multe ori — o dată pentru searing pe fiecare parte, gata.
  • Sarea se adaugă DOAR la final — sărarea înainte de gătit extrage sucurile din carne.
  • Alege carne maturată — maturarea minimum 21 de zile este standardul pentru un tomahawk excepțional.

Temperaturi interne pentru vită

  • Rare — 50-52°C (roșu intens, foarte suculent)
  • Medium rare — 55-57°C (roșu-roz, suculent — recomandat pentru tomahawk maturat la gratar)
  • Medium — 60-63°C (roz, mai puțin suculent)
  • Well done — 70°C+ (nu recomandat pentru carne de calitate maturată)

Mai multe rețete cu vită Angus de pe canalul meu

Dacă ești fan vită Angus la grătar, îți recomand să urmărești și aceste videouri de pe canalul meu de YouTube:

Alte zile din Gătesc afară 30 de zile

Poftă bună! Dacă ai încercat rețeta de tomahawk maturat la gratar, lasă un rating ⭐ mai jos — mă ajută enorm și îi ajută și pe alți cititori să găsească rețeta.

123…259