Tocană de pui cu cartofi și găluște — e foarte ușor de făcut și e absolut delicioasă! Este una dintre mâncărurile pe care le facem cu ingrediente simple, iar aici boiaua dulce este foarte importantă. Ea dă gustul și culoarea tocanei, așa că merită să folosiți una de bună calitate.
Noi mâncăm tocana cu murături!
Ingrediente pentru tocană de pui cu cartofi și găluște
300 g piept de pui
1 kg cartofi
1 morcov
1 ardei
¼ țelină mică
½ ceapă medie
4 lingurițe boia dulce de bună calitate
2 lingurițe pastă de roșii
2 linguri ulei
sare și piper
1 litru de apă
Pentru găluște: 2 ouă, puțină sare, 4 linguri făină
Cum se face tocana de pui cu cartofi — Mod de preparare
1. Am călit ceapa în două linguri de ulei cu puțină sare, apoi am adăugat țelina, morcovul și ardeiul. Le-am călit și pe ele câteva minute, apoi am adăugat pieptul de pui tăiat cubulețe.
2. Am pus apă și am lăsat totul să fiarbă la foc mic. Apoi am adăugat boia dulce, cartofii și am potrivit gustul cu sare și piper. Este important ca boiaua să fie de bună calitate. Ea va da gustul tocanei.
3. Am mixat ouăle cu puțină sare și făină, iar când cartofii au fost fierți, am adăugat puțină pastă de roșii. Puteți adăuga mai multă sau deloc, după gust.
4. Cu o linguriță am adăugat pe rând găluștele și le-am lăsat să fiarbă câteva minute, tot la foc mic. Pentru ca aluatul să se desprindă ușor, la început înmuiați lingura în zeamă.
Noi mâncăm tocana cu murături! Poftă bună!
Ingrediente și posibile înlocuiri
Pieptul de pui
Eu am folosit piept de pui tăiat cubulețe. Se gătește repede și merge foarte bine în tocana asta. Poți folosi și carne de pe pulpe de pui dacă asta ai în frigider.
Cartofii
Cartofii dau consistență tocanei și sunt și reperul meu pentru momentul în care adaug pasta de roșii și găluștele. Când sunt fierți, tocana este aproape gata. Încearcă să îi tai în bucăți aproximativ egale, ca să se gătească în același timp.
Boiaua dulce
Aici nu m-aș zgârci la calitatea boielei. Folosesc 4 lingurițe, pentru că ea este una dintre aromele principale ale tocanei. O boia dulce bună îi dă atât culoarea, cât și gustul.
Pasta de roșii
Eu am pus două lingurițe, dar cantitatea poate fi modificată după gust. Puteți pune mai multă sau puteți să nu puneți deloc.
Cum faci găluștele de făină
Găluștele sunt probabil cea mai simplă parte a rețetei. Amesteci două ouă cu puțină sare și patru linguri de făină. Nu trebuie să formezi găluștele cu mâna. Iei câte puțin aluat cu o linguriță și îl pui direct în tocana care fierbe încet.
La început, înmoaie lingurița în zeamă. În felul acesta aluatul se desprinde mult mai ușor. Nu face găluștele prea mari — ele mai cresc puțin în timpul fierberii.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de ciorbă de legume de vară — o altă mâncare simplă și aromată. Poți încerca și puiul portughez cu cartofi noi la cuptor sau ardeii iuți în oțet ca murătură perfectă lângă tocană.
Tocană de pui cu cartofi și găluște
Ingredients
Tocană
- 300 g piept de pui tăiat cubulețe
- 1 kg cartofi
- 1 morcov
- 1 ardei
- 1/4 țelină mică
- 1/2 ceapă medie
- 4 lingurițe boia dulce de bună calitate
- 2 lingurițe pastă de roșii după gust
- 2 linguri ulei
- 1 litru apă
- sare și piper după gust
Găluște
- 2 ouă
- 4 linguri făină
- sare puțină
Instructions
- Călești ceapa în două linguri de ulei cu puțină sare, adaugi țelina, morcovul și ardeiul și le călești câteva minute, apoi adaugi pieptul de pui tăiat cubulețe.
- Pui apă și lași totul să fiarbă la foc mic. Adaugi boia dulce, cartofii și potrivești gustul cu sare și piper.
- Mixezi ouăle cu puțină sare și patru linguri de făină.
- Când cartofii sunt fierți, adaugi pasta de roșii. Cu o linguriță înmuiată în zeamă, adaugi pe rând găluștele și le lași să fiarbă câteva minute la foc mic.
Nutrition
Cu ce se mănâncă tocana de pui
Noi o mâncăm cu murături. Castraveți murați, gogonele, ardei sau ce aveți prin cămară. Tocana are deja carne, cartofi, legume și găluște, așa că nu mai are nevoie de o garnitură.
Cum se păstrează
Tocana de pui cu cartofi se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis, timp de 2-3 zile. La reîncălzire este posibil să fie puțin mai groasă — dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă înainte să o încălzești.
Tips & Tricks
Taie legumele și cartofii în bucăți de dimensiuni apropiate. Folosește boia dulce de bună calitate, pentru că ea dă mult din gustul tocanei. Fierbe tocana la foc mic.
Pasta de roșii se poate ajusta după gust sau se poate omite. Nu face găluștele foarte mari, pentru că mai cresc la fiert. Înmoaie lingurița în zeama fierbinte înainte să iei aluatul pentru prima gălușcă.
Întrebări frecvente
Pot folosi pulpe de pui în loc de piept? Da. Poți folosi și carne de pe pulpe, tăiată în bucăți.
Pot face tocana fără pastă de roșii? Da. Pasta de roșii este după gust. Poți pune mai multă, mai puțină sau deloc.
Cum fac găluștele de făină? Amesteci 2 ouă cu puțină sare și 4 linguri de făină. Iei câte puțin aluat cu lingurița și îl pui direct în tocana care fierbe.
De ce se lipește aluatul de linguriță? Înmoaie lingurița în zeama fierbinte înainte să iei aluatul. Se va desprinde mult mai ușor.
Cu ce se mănâncă tocana de pui cu cartofi? Nouă ne place cu murături. Este o mâncare sățioasă, așa că nu mai are nevoie de altă garnitură.