Ruladă cu mere și blat turnat — o prăjitură delicioasă, super-ușor de făcut acasă. Totul se face într-o singură tavă. E o prăjitură umedă, iar blatul moale se topește în gură, fiind însiropat cu sucul merelor.
Îmi plac rețetele cu mere mai ales toamna, iar rulada asta are avantajul că nu trebuie să coci separat blatul și să pregătești după aceea umplutura. Merele intră primele în tavă, torni blatul peste ele și totul merge direct la cuptor.
Ingrediente pentru ruladă cu mere și blat turnat
Pentru blat: 4 ouă, 200 g zahăr, 250 g făină, 300 ml lapte, 1 plic praf de copt (Cosmin), 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutura de mere: 8 mere mari, 3-5 linguri zahăr (după gust), 1 linguriță scorțișoară, 2 linguri ulei de floarea-soarelui
Cum faci rulada cu mere — Mod de preparare
1. Am curățat merele și le-am dat pe răzătoarea mare (se poate folosi un robot). Le-am călit în două linguri de ulei, cu zahărul și scorțișoara, la foc mic, până când s-a evaporat tot sucul lăsat. Am întins umplutura în tavă, direct pe hârtia de copt. Se lasă la răcit.
2. Pentru blat am mixat ouăle cu zahărul, apoi am adăugat făina, laptele și praful de copt. Am mixat bine și apoi am turnat compoziția în tavă, peste umplutură.
3. Am dat totul la cuptor la 180°C pentru aproximativ 20 de minute. Blatul trebuie să devină auriu, iar dacă îl înțepăm cu scobitoarea, aceasta trebuie să iasă curată. Dacă în timpul coptului blatul se umflă pe anumite porțiuni, se înțeapă cu o scobitoare pentru a elibera aerul.
4. Am scos prăjitura din cuptor și am lăsat-o să se răcească puțin. Apoi am acoperit-o cu o altă foaie de copt și am răsturnat-o pe masă (cu ajutorul unui fund de lemn), în așa fel încât umplutura să rămână în partea de sus.
5. Am îndepărtat hârtia de copt de pe umplutură și, cu ajutorul celei de dedesubt, am rulat prăjitura cât mai strâns. Am lăsat-o să se răcească complet, apoi am pudrat-o cu zahăr.
E delicioasă și ușor de făcut! Merită încercată!
Ingrediente și posibile înlocuiri
Merele
Eu am folosit 8 mere mari. Cantitatea nu trebuie să fie măsurată la gram, dar vrem să avem un strat generos de mere, pentru că ele dau gustul și umiditatea ruladei. Dacă merele sunt foarte dulci, poți pune mai puțin zahăr. Dacă sunt acrișoare, mai adaugi.
Scorțișoara
Mere și scorțișoară, combinația clasică de toamnă. Eu pun o linguriță, dar cantitatea poate fi adaptată după gust.
Praful de copt
Pentru blat folosesc un plic de praf de copt Cosmin. Ajută blatul să crească și să rămână moale.
Laptele
Laptele face compoziția pentru blat destul de fluidă. Nu vă speriați când o turnați peste mere, așa trebuie să fie.
De ce se pune umplutura sub blat
Punem umplutura direct pe hârtia de copt, o întindem pe toată suprafața tăvii și turnăm compoziția pentru blat peste ea. După coacere, răsturnăm totul, iar merele ajung deasupra. De aici mai rămâne doar să rulăm prăjitura.
Cum rulezi rulada cu mere fără să se rupă
După ce o scoți din cuptor, las-o să se răcească puțin, dar nu complet. Dacă blatul este încă ușor cald, se rulează mai ușor. Pune deasupra o altă foaie de copt și folosește un fund de lemn pentru a răsturna prăjitura dintr-o singură mișcare.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de prăjitură cu iaurt și caise — un alt desert pufos și simplu. Poți încerca și dulceața de căpșuni fără zahăr sau dulceața de afine fără zahăr ca topping perfect pentru această ruladă.
Ruladă cu mere și blat turnat
Ingredients
Blat
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- 250 g făină
- 300 ml lapte
- 1 plic praf de copt Cosmin
- 1 plic zahăr vanilat
Umplutură de mere
- 8 mere mari
- 3-5 linguri zahăr după gust
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
Instructions
- Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Călește-le în ulei cu zahărul și scorțișoara, la foc mic, până se evaporă tot sucul. Întinde umplutura în tavă, pe hârtia de copt, și las-o să se răcească.
- Mixează ouăle cu zahărul, adaugă făina, laptele și praful de copt. Mixează bine, apoi toarnă compoziția în tavă, peste umplutura de mere răcită.
- Coace la 180°C aproximativ 20 de minute, până blatul devine auriu. Dacă se umflă pe alocuri, înțeapă cu o scobitoare pentru a elibera aerul. Verifică cu scobitoarea înainte să scoți din cuptor.
- Lasă să se răcească puțin. Acoperă cu o foaie de copt și răstoarnă cu ajutorul unui fund de lemn, astfel încât merele să ajungă deasupra. Îndepărtează hârtia de pe mere.
- Rulează prăjitura cât mai strâns, cu ajutorul hârtiei de copt rămase. Lasă să se răcească complet, apoi pudrează cu zahăr.
Nutrition
Cum știi că blatul este copt
După aproximativ 20 de minute la 180°C, blatul trebuie să fie auriu. Îl poți verifica și cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, este gata. În timpul coacerii este posibil ca blatul să se umfle în anumite locuri — îl poți înțepa cu o scobitoare pentru a elibera aerul.
Cum se păstrează rulada cu mere
După ce s-a răcit complet, rulada se păstrează la frigider, bine acoperită. Mie îmi place și a doua zi, pentru că blatul rămâne moale, iar umplutura de mere îl păstrează umed. O poți pudra cu zahăr înainte să o tai și să o pui pe masă.
Tips & Tricks
Călește merele până când se evaporă sucul pe care îl lasă. Lasă umplutura de mere să se răcească înainte să torni blatul. Întinde merele într-un strat cât mai uniform.
Dacă blatul se umflă în cuptor, înțeapă-l cu o scobitoare. Nu lăsa prăjitura să se răcească complet înainte să o rulezi — folosește hârtia de copt pentru a rula mai ușor. Lasă rulada să se răcească complet înainte să o tai.
Întrebări frecvente
Ce mere sunt bune pentru rulada cu mere? Poți folosi merele pe care le ai. Cantitatea de zahăr se adaptează în funcție de cât de dulci sau acrișoare sunt.
Trebuie să storc merele? Nu. Eu le călesc la foc mic până când se evaporă sucul pe care îl lasă.
La ce temperatură se coace rulada? La 180°C, aproximativ 20 de minute. Verifică blatul cu o scobitoare înainte să îl scoți.
Când trebuie rulată? Imediat după ce ai răsturnat prăjitura și ai îndepărtat hârtia de pe mere, cât blatul este încă ușor cald și suficient de flexibil.
De ce se pune blatul peste mere? Pentru că după coacere răsturnăm prăjitura. Astfel, umplutura ajunge deasupra și putem rula blatul împreună cu merele.