Pateuri cu carne — secretul unor pateuri cu carne perfecte? Doar 5 minute de pregătire, iar apoi cuptorul face toată treaba.
Salvează rețeta și urmărește-mă să nu pierzi nicio idee delicioasă!
Pateurile astea sunt una dintre cele mai simple variante atunci când ai un aluat foietaj în frigider și vrei să faci ceva rapid. Umplutura nu trebuie gătită înainte, așa că amesteci carnea cu ceapa și condimentele, formezi pateurile și le dai direct la cuptor.
Ingrediente pentru pateuri cu carne
400 g aluat foietaj
1 ou
1/2 ceapă
300 g carne tocată slabă de porc sau pui
3 lingurițe boia dulce Cosmin
1 linguriță cimbru Cosmin
1/2 linguriță piper
sare, după gust
susan (opțional)
Cum faci pateuri cu carne — Mod de preparare
1. Dai ceapa pe răzătoare și o adaugi peste carnea tocată. Condimentezi cu boia dulce, cimbru și piper negru măcinat. Dacă gătești mult, la fel ca mine, condimentele la gramaj mare de la Cosmin au un preț excelent și sunt mult mai avantajoase în această variantă. Adaugi și sare, apoi amesteci totul.
2. Așezi carnea pe aluatul de foietaj. Ungi una dintre laturi cu ou bătut, apoi împăturești aluatul astfel încât cele două părți să se suprapună și să se lipească bine. Procedezi la fel cu restul aluatului, apoi porționezi pateurile.
3. Le așezi în tavă, pe hârtie de copt, apoi le ungi cu ou bătut, iar deasupra presari susan. Dai pateurile la cuptor pentru aproximativ 25 de minute, la 200°C, sau până devin aurii.
Găsești toate condimentele pe punegust.ro.
Poftă bună!
Ingrediente și posibile înlocuiri pentru pateuri cu carne
Aluatul foietaj
Pentru varianta rapidă folosim aluat foietaj gata făcut. Este important să îl păstrezi rece până când începi să lucrezi cu el. Dacă se încălzește prea tare, devine moale și mai greu de împăturit.
Carnea tocată
Poți folosi carne tocată slabă de porc sau carne de pui. Eu aș evita o carne foarte grasă, pentru că va lăsa prea multă grăsime în timpul coacerii și foietajul nu va mai rămâne la fel de crocant.
Ceapa
Ceapa o dăm pe răzătoare, nu o tocăm. Se amestecă mai bine cu umplutura și nu rămân bucăți mari în interiorul pateurilor.
Boiaua dulce, cimbrul și piperul
Pentru umplutură am folosit boia dulce Cosmin, cimbru Cosmin și piper negru măcinat. Sunt condimente simple, dar merg foarte bine cu carnea de porc sau de pui.
Dacă gătești des, variantele Cosmin la gramaj mare sunt mai avantajoase și nu trebuie să cumperi atât de des plicuri mici.
Cum faci pateuri cu carne crocante
Primul lucru la care trebuie să fii atent este aluatul. Foietajul trebuie să rămână cât mai rece până ajunge în cuptor.
Nu pune nici un strat foarte gros de carne. Vrem ca umplutura să aibă timp să se gătească în același timp în care foietajul crește și se rumenește.
Oul bătut are două roluri. Îl folosim pentru a lipi bine marginile aluatului, dar și pentru a unge pateurile înainte de coacere. Așa obținem suprafața aceea aurie și lucioasă.
De ce nu trebuie gătită carnea înainte
Pentru rețeta aceasta, carnea se pune crudă în interiorul foietajului. Tocmai asta face pregătirea atât de rapidă.
Important este să folosim un strat potrivit de umplutură și să coacem pateurile suficient, aproximativ 25 de minute la 200°C, până când aluatul este bine rumenit, iar carnea este complet gătită în interior.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de waffle burger cu vită și cheddar — o altă idee spectaculoasă cu carne. Poți încerca și bruschetele proteice fără pâine sau omleta cu avocado și telemea pentru mai multe idei rapide.
Cum se mănâncă
Pateurile cu carne sunt foarte bune calde, la câteva minute după ce le-ai scos din cuptor.
Le poți mânca simple sau cu un sos lângă ele. Sunt bune și reci, așa că le poți lua la pachet a doua zi.
Cum se păstrează
După ce s-au răcit complet, pateurile cu carne se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis.
Pentru a le încălzi, pune-le câteva minute în cuptor sau air fryer. Așa foietajul devine din nou crocant. La microunde se încălzesc repede, dar aluatul se va înmuia.
Tips & Tricks
Păstrează foietajul rece până când ești gata să formezi pateurile.
Nu pune prea multă carne, pentru ca umplutura să se gătească bine.
Dă ceapa pe răzătoare pentru a se amesteca mai bine cu carnea.
Unge marginea foietajului cu ou pentru a se lipi bine și unge și partea de sus a pateurilor cu ou înainte să le bagi în cuptor.
Lasă-le câteva minute după ce le scoți din cuptor înainte să le mănânci.
Întrebări frecvente
Pot folosi carne de pui? Da. Rețeta se poate face atât cu carne tocată slabă de porc, cât și cu carne tocată de pui.
Trebuie să gătesc carnea înainte? Nu. Carnea se pune crudă în foietaj și se gătește în cuptor odată cu pateurile. Ai grijă doar ca umplutura să nu fie prea groasă și carnea să fie complet gătită înainte de consum.
La ce temperatură se coc pateurile cu carne? La 200°C, aproximativ 25 de minute sau până când sunt bine rumenite.
De ce se ung cu ou? Oul ajută la lipirea aluatului și le dă pateurilor o suprafață frumos rumenită la coacere.
Pot să le pregătesc din timp? Da. Le poți forma și păstra la frigider până când ești gata să le coci. Este mai bine să le coci proaspăt decât să le lași foarte mult timp cu umplutura crudă în interior.
Pateuri cu carne
Ingredients
Aluat
- 400 g aluat foietaj rece
- 1 ou pentru lipit și uns
Umplutură
- 1/2 ceapă rasă
- 300 g carne tocată slabă de porc sau pui
- 3 lingurițe boia dulce Cosmin
- 1 linguriță cimbru Cosmin
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
- sare după gust
- susan opțional
Instructions
- Dai ceapa pe răzătoare și o adaugi peste carnea tocată. Condimentezi cu boia dulce, cimbru, piper și sare, apoi amesteci bine.
- Așezi carnea pe aluatul de foietaj. Ungi una dintre laturi cu ou bătut, împăturești aluatul ca cele două părți să se suprapună și să se lipească bine. Procedezi la fel cu restul aluatului, apoi porționezi pateurile.
- Le așezi în tavă pe hârtie de copt, le ungi cu ou bătut și presari susan deasupra.
- Dai pateurile la cuptor aproximativ 25 de minute, la 200°C, sau până devin aurii.