Mâncarea de varză cu carne de porc s-ar putea să fie mai bună decât sarmalele și e mult mai ușor de făcut! Are cam tot ce îmi place la o mâncare de varză: multă carne de porc, varză, roșii, cimbru și foi de dafin. Se gătește încet, la foc mic, iar mare parte din timp nu trebuie să faci nimic, doar să o lași să fiarbă sub capac.
Ingrediente pentru mâncare de varză cu carne de porc
- 1 varză medie (aproximativ 1 kg)
- 1 kg carne de porc (pulpă)
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 ardei
- 2 lingurițe cimbru uscat Cosmin
- 2 lingurițe boia dulce Cosmin
- 2 foi de dafin Cosmin
- 400 g roșii decojite din conservă
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură ulei
- sare și piper, după gust
- mărar proaspăt, pentru final
Cum se face mâncarea de varză cu carne de porc — Mod de preparare
1. Într-o lingură de ulei, călești ceapa cu puțină sare, împreună cu morcovul și ardeiul.
2. Adaugi carnea de porc și condimentezi cu cimbru și piper, apoi adaugi boia dulce și amesteci bine.
3. Dacă gătești la fel de mult ca mine, îți recomand condimentele la gramaj mare de la Cosmin! Sunt mult mai avantajoase! Îți recomand și frunzele de dafin de la Cosmin pentru că sunt extrem de aromate, iar în plus, sunt selectate manual la Curtea de Argeș.
4. Adaugi un pahar cu apă și lași totul la fiert sub capac cam jumătate de oră, la foc mic.
5. După ce carnea este deja moale, adaugi 2 frunze de dafin, roșiile decojite, pasta de roșii, iar la final varza tăiată mărunt, pe rând, amestecând ușor.
6. Încă 30 de minute sub capac, mărar proaspăt deasupra și gata!
Găsești toate condimentele pe punegust.ro.
Ingrediente și posibile înlocuiri
Varza
Eu am folosit o varză medie, de aproximativ 1 kg. O tai mărunt și o adaug spre final, după ce carnea este deja aproape făcută. Nu trebuie să te sperii dacă pare foarte multă când începi să o pui în oală. Adaug-o treptat și amestecă ușor. Pe măsură ce se gătește, varza scade destul de mult în volum.
Carnea de porc
Pentru mâncarea de varză am folosit pulpă de porc. O tai în bucăți potrivite și o gătesc prima dată împreună cu legumele și condimentele. Este important să îi dai timp să se gătească înainte să adaugi varza. Eu o las aproximativ 30 de minute la foc mic, sub capac.
Cimbrul și boiaua dulce
Cimbrul merge foarte bine cu varza și carnea de porc, iar boiaua dulce completează gustul mâncării. Eu am folosit cimbru uscat și boia dulce Cosmin, câte două lingurițe din fiecare.
Frunzele de dafin
Adaug două frunze de dafin după ce carnea s-a frăgezit, odată cu roșiile. Eu folosesc frunzele de dafin Cosmin — sunt foarte aromate și sunt selectate manual la Curtea de Argeș.
Roșiile și pasta de roșii
Folosesc atât roșii decojite din conservă, cât și două linguri de pastă de roșii. Le adaug înaintea verzei și amestec bine.
În ce ordine adăugăm ingredientele
Ordinea contează la mâncarea asta, pentru că varza și carnea nu au nevoie de același timp de gătire. Începem cu ceapa, morcovul și ardeiul, apoi adăugăm carnea și condimentele. Punem puțină apă și lăsăm carnea să fiarbă aproximativ 30 de minute. Abia când carnea este deja moale adăugăm roșiile, pasta de roșii, foile de dafin și varza.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de tocană de pui cu cartofi și găluște — o altă mâncare tradițională simplă și gustoasă. Poți încerca și ardeii iuți în oțet sau castraveții murați la soare ca murătură lângă mâncare.
Mâncare de varză cu carne de porc
Ingredients
- 1 medie (~1 kg) varză tăiată mărunt
- 1 kg carne de porc (pulpă) tăiată cubulețe
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 ardei
- 2 lingurițe cimbru uscat Cosmin
- 2 lingurițe boia dulce Cosmin
- 2 foi de dafin Cosmin
- 400 g roșii decojite din conservă
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură ulei
- sare și piper după gust
- mărar proaspăt pentru final
Instructions
- Într-o lingură de ulei, călești ceapa cu puțină sare, împreună cu morcovul și ardeiul.
- Adaugi carnea de porc și condimentezi cu cimbru și piper, apoi adaugi boia dulce și amesteci bine.
- Adaugi un pahar cu apă și lași totul la fiert sub capac cam jumătate de oră, la foc mic.
- După ce carnea este deja moale, adaugi 2 frunze de dafin, roșiile decojite, pasta de roșii, iar la final varza tăiată mărunt, pe rând, amestecând ușor.
- Încă 30 de minute sub capac, la foc mic. La final adaugi mărar proaspăt deasupra.
Nutrition
Cu ce se mănâncă mâncarea de varză cu porc
Mie îmi place cu mult mărar proaspăt deasupra. Poți să o mănânci simplă sau cu pâine proaspătă. Dacă vă place, merge foarte bine și cu puțină smântână sau un ardei iute lângă. Și este una dintre mâncărurile care mie mi se par foarte bune și a doua zi.
Cum se păstrează
După ce s-a răcit, mâncarea de varză se păstrează la frigider, într-un recipient bine închis, aproximativ 2-3 zile. O poți reîncălzi într-o cratiță, la foc mic. Dacă a scăzut foarte mult și ți se pare prea groasă, poți adăuga puțină apă.
Tips & Tricks
Taie carnea în bucăți aproximativ egale, ca să se gătească uniform. Lasă carnea să se frăgezească înainte să adaugi varza. Adaugă varza treptat — pe măsură ce se înmoaie, va ocupa mult mai puțin loc în oală.
Gătește totul la foc mic și sub capac. Nu uita de cimbru și foile de dafin, pentru că dau mult gust mâncării. Adaugă mărarul proaspăt la final.
Întrebări frecvente
Ce carne de porc folosesc? Eu am folosit pulpă de porc, tăiată în bucăți.
Când se adaugă varza? După ce carnea a fiert aproximativ 30 de minute și este deja moale. Adăugăm roșiile, pasta de roșii și foile de dafin, apoi varza tăiată mărunt.
Cât timp trebuie să fiarbă varza? După ce o adaug, mai las mâncarea aproximativ 30 de minute la foc mic, sub capac.
Ce condimente merg la mâncarea de varză? Eu folosesc cimbru uscat, boia dulce, foi de dafin, sare și piper.
Pot face o cantitate mai mare? Da. Este o mâncare foarte bună și reîncălzită, așa că merită să faci o oală mai mare dacă gătești pentru mai multe zile.