Portokalopita – episodul 5 din seria Gătesc ca un Grec toată vara. Portokalopita este una dintre cele mai populare prăjituri grecești și, odată ce o încerci, înțelegi imediat de ce. Este o prăjitură cu portocale și foi de plăcintă, însiropată generos, cu o textură aparte și o aromă intensă de citrice.
Nu am făcut niciodată portokalopita pentru că nu am știut cât e de ușor de preparat. Dacă vă plac portocalele și prăjiturile însiropate, trebuie să o încercați neapărat! Dacă îți plac deserturile însiropate, aromate și răcoritoare, această rețetă grecească merită un loc pe lista ta de preparate de vară.
Ingrediente pentru portokalopita
Pentru blat:
- 4 ouă
- 400 g foi de plăcintă (nu foietaj)
- 200 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline delicat
- 170 g zahăr
- 250 g iaurt grecesc
- 1 linguriță praf de copt
- coaja rasă de la 2 portocale mari
- 1 portocală tăiată felii (pentru decor)
Pentru sirop:
- 400 ml suc de portocale proaspăt
- 300 g zahăr
- coaja de la 1 portocală
- 1/2 baton de scorțișoară
Cum se face portokalopita
Blatul:
- Pune foile de plăcintă într-o tavă și coace-le la 160°C timp de aproximativ 30 de minute, până când devin uscate și crocante. Lasă-le să se răcească, apoi mărunțește-le cu mâna.
- Bate ouăle împreună cu zahărul și un praf de sare până obții o compoziție spumoasă.
- Adaugă iaurtul grecesc, coaja rasă de la două portocale, praful de copt și uleiul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Încorporează foile de plăcintă mărunțite.
- Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Așază deasupra feliile de portocală.
- Coace la 180°C, fără ventilație, timp de 40-45 de minute.
Siropul:
- Pune într-o cratiță sucul de portocale, zahărul, coaja de portocală și scorțișoara.
- Fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
- Toarnă treptat siropul peste prăjitura încă fierbinte. Lasă portokalopita să absoarbă siropul și păstreaz-o câteva ore la frigider înainte de servire.
Card rețetă completă
Ingrediente și posibile înlocuiri
Foile de plăcintă
Pentru portokalopita trebuie folosite foi de plăcintă subțiri. Nu folosi aluat foietaj — textura finală va fi complet diferită.
Iaurtul grecesc
Iaurtul grecesc oferă consistență și o ușoară notă acrișoară. Poate fi înlocuit cu un iaurt gras, însă varianta grecească oferă cel mai bun rezultat.
Portocalele
Folosește portocale netratate, mai ales dacă utilizezi coaja. Aroma lor este ingredientul principal al acestei prăjituri.
Uleiul și scorțișoara
Poți folosi atât ulei de floarea-soarelui, cât și ulei de măsline cu gust delicat. Scorțișoara completează foarte bine aroma citricelor, însă poate fi omisă dacă nu îți place.
Portokalopita
Ingredients
Pentru blat
- 4 ouă
- 400 g foi de plăcintă nu foietaj
- 200 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline delicat
- 170 g zahăr
- 250 g iaurt grecesc
- 1 linguriță praf de copt
- coaja rasă de la 2 portocale mari
- 1 portocală tăiată felii pentru decor
Pentru sirop
- 400 ml suc de portocale proaspăt
- 300 g zahăr
- coaja de la 1 portocală
- 1/2 baton de scorțișoară
Instructions
Blatul
- Pune foile de plăcintă într-o tavă și coace-le la 160°C timp de aproximativ 30 de minute, până când devin uscate și crocante. Lasă-le să se răcească, apoi mărunțește-le cu mâna.
- Bate ouăle împreună cu zahărul și un praf de sare până obții o compoziție spumoasă.
- Adaugă iaurtul grecesc, coaja rasă de la două portocale, praful de copt și uleiul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Încorporează foile de plăcintă mărunțite.
- Toarnă compoziția într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Așază deasupra feliile de portocală.
- Coace la 180°C, fără ventilație, timp de 40-45 de minute.
Siropul
- Pune într-o cratiță sucul de portocale, zahărul, coaja de portocală și scorțișoara.
- Fierbe la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
- Toarnă treptat siropul peste prăjitura încă fierbinte. Lasă prăjitura să absoarbă siropul și păstreaz-o câteva ore la frigider înainte de servire.
Notes
Nutrition
De ce merită să încerci portokalopita
Portokalopita este diferită de majoritatea prăjiturilor cu portocale. Foile de plăcintă oferă o textură specială, iar siropul transformă desertul într-unul foarte aromat și răcoritor. Este una dintre cele mai iubite prăjituri grecești și un desert perfect pentru sezonul cald.
Cum se mănâncă portokalopita
Portokalopita se mănâncă rece, după ce a stat câteva ore la frigider și a absorbit complet siropul. Merge foarte bine alături de cafea, ceai sau un pahar de limonadă rece. Pentru un desert și mai special, poți adăuga lângă ea o cupă de înghețată de vanilie.
Cum se păstrează portokalopita
Prăjitura se păstrează la frigider într-un recipient acoperit. Rezistă foarte bine 4-5 zile și devine chiar mai aromată după prima zi. Nu este recomandată păstrarea la temperatura camerei — portokalopita este puternic însiropată și necesită frig.
Tips și Tricks pentru cea mai bună portokalopita
- Lasă foile de plăcintă să se usuce bine înainte de a le mărunți.
- Folosește portocale aromate și bine coapte pentru cel mai bun gust.
- Toarnă siropul treptat pentru a permite prăjiturii să îl absoarbă uniform.
- Pentru un contrast plăcut de temperatură, toarnă siropul fierbinte peste prăjitura caldă.
Întrebări frecvente despre portokalopita
Pot folosi aluat foietaj?
Nu. Pentru portokalopita sunt necesare foi de plăcintă subțiri — foietajul va da o textură complet diferită.
Pot reduce cantitatea de zahăr?
Da, însă trebuie ținut cont că zahărul contribuie și la textura siropului.
Cât timp trebuie să stea portokalopita la frigider?
Ideal este minimum 3-4 ore, însă peste noapte este și mai bună.
Pot folosi lămâie în loc de portocală?
Poți adapta rețeta, însă rezultatul nu va mai fi portokalopita tradițională.
Se poate congela portokalopita?
Da, însă textura va fi ușor diferită după decongelare.
Vezi rețeta pe YouTube
Rețete similare de pe blog
- Episodul 1: Ardei umpluți cu feta la cuptor
- Episodul 2: Cartofi lemonates
- Toate rețetele din seria Gătesc ca un Grec toată vara
Poftă bună! Dacă ai încercat portokalopita, lasă un rating ⭐ mai jos!