Dacă nu știți ce să mai gătiți pentru toată familia, cartofii gratinați Bolognese sunt răspunsul! Sunt cremoși, sățioși, plini de brânză fierbinte și, bonus, sunt la fel de buni și a doua zi.
Este una dintre rețetele pe care merită să le faci într-o tavă mai mare. Ai straturi de cartofi, sos Bolognese gătit încet, smântână și multă brânză rumenită deasupra. Iar dacă rămâne, ai rezolvat și masa de a doua zi.
Pe Maya o găsești și aici:
Ingrediente pentru cartofi gratinați Bolognese
Ragu Bolognese:
- 500 g carne tocată de vită sau amestec vită-porc,
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- ½ țelină mică
- 2 linguri ulei de măsline
- 400 g roșii decojite din conservă
Condiment pentru Bolognese Cosmin Young după gust
Cartofi:
1 kg cartofi albi fierți
mozzarella sau cașcaval după gust
200 g smântână
20 g unt
sare și piper
Ingrediente și posibile înlocuiri
Cartofii — am folosit cartofi albi fierți înainte. Lasă-i să se răcească puțin înainte să îi tai, ca să obții felii subțiri fără să se sfărâme.
Carnea tocată — poți folosi carne de vită sau un amestec de vită și porc. Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât va fi mai bun. Dacă ai timp, lasă-l 2-3 ore la foc mic.
Condimentul pentru Bolognese Cosmin Young — se adaugă direct în sos după gust. Nu mai e nevoie de multe condimente separate. Îl găsești pe punegust.ro.
Mozzarella sau cașcavalul — poți folosi mozzarella, cașcaval sau un amestec din cele două. Important este să alegi o brânză care se topește și se rumenește frumos la cuptor.
Smântâna — se pune peste ultimul strat de cartofi și sos, înainte de mozzarella. Ajută la cremozitatea rețetei.
Cum faci cartofi gratinați Bolognese pas cu pas
Prima dată pregătim sosul Bolognese. Călim ceapa, morcovul și țelina în puțin ulei de măsline, cu puțină sare. Adăugăm carnea tocată, roșiile decojite și condimentul pentru Bolognese Cosmin Young. Amestecăm bine și lăsăm totul să fiarbă la foc mic, sub capac, minimum 40 de minute, preferabil 2-3 ore.
Tăiem cartofii fierți în felii subțiri și îi așezăm într-un vas uns cu unt. Condimentăm cu sare și piper.
Urmează stratul de sos Bolognese, apoi mozzarella rasă. Repetăm straturile: cartofi, sos, sare și piper, smântână și mozzarella deasupra.
Dăm cartofii la cuptor la 180°C cu căldură sus-jos, aproximativ 30 de minute sau până se rumenesc frumos deasupra.
Cum se mănâncă
Cartofii gratinați Bolognese sunt foarte buni fierbinți, după ce i-ai lăsat câteva minute să se așeze. Sunt suficient de sățioși ca fel principal. Dacă vrei ceva lângă, o salată simplă este suficientă.
Cum se păstrează cartofii gratinați Bolognese
Se păstrează câteva zile la frigider, în vasul de copt bine acoperit. Pot fi congelați până la 3-4 săptămâni — tocmai de aceea merită să pregătești o tavă mai mare. Pentru reîncălzire, îi pui din nou în cuptor până sunt fierbinți inclusiv în mijloc.
Sfaturi pentru cartofi gratinați Bolognese perfecți
Fierbe cartofii înainte, dar ai grijă să nu fie prea moi — să nu se sfărâme când îi tai în felii.
Taie felii aproximativ egale ca să se gătească uniform în cuptor.
Nu te zgârci la sos între straturile de cartofi — sosul face toată diferența.
Sosul Bolognese îl poți pregăti cu o zi înainte și îl păstrezi la frigider. A doua zi durează doar asamblarea și coacerea.
Întrebări frecvente despre cartofi gratinați Bolognese
Pot pregăti sosul Bolognese cu o zi înainte?
Da. Îl păstrezi la frigider și a doua zi trebuie doar să fierbi și să feliezi cartofii, apoi să pui straturile în tavă.
Cât trebuie să fiarbă sosul Bolognese?
Minimum 40 de minute, dar între 2 și 3 ore la foc mic vei obține un sos cu adevărat bogat și aromat.
Pot folosi cașcaval în loc de mozzarella?
Da. Cașcavalul, mozzarella sau un amestec din cele două funcționează excelent — important e să se topească și să se rumenească frumos.
Cartofii trebuie fierți înainte?
Da. În rețeta aceasta folosim cartofi fierți, tăiați în felii subțiri. Dacă îi pui cruzi, nu se vor găti suficient în cei 30 de minute de cuptor.
Pot congela cartofii Bolognese?
Da. Se păstrează la congelator aproximativ 3-4 săptămâni. De aceea merită să faci o tavă mai mare de fiecare dată.
Dacă îți place sosul Bolognese, încearcă și Pastele Bolognese — aceeași rețetă de sos, altă combinație la fel de delicioasă.
Urmărește canalul de YouTube al Mayei pentru mai multe rețete gustoase.
Cartofi gratinați Bolognese
Ingredients
Ragu Bolognese
- 500 g carne tocată de vită sau amestec vită-porc
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1/2 țelină mică
- 2 linguri ulei de măsline
- 400 g roşii decojite din conservă
- condiment pentru Bolognese Cosmin Young după gust
- sare şi piper
Cartofi
- 1 kg cartofi albi fierți
- mozzarella sau caşcaval după gust
- 200 g smântână
- 20 g unt
- sare şi piper
Instructions
- Căleşte ceapa, morcovul şi țelina în ulei cu puțină sare. Adaugă carnea tocată, roşiile decojite şi condimentul Cosmin Young. Fierbe la foc mic minimum 40 minute, preferabil 2-3 ore.
- Taie cartofii fierți în felii subțiri. Unge vasul cu unt.
- Aşează un strat de cartofi, condimentează cu sare şi piper, adaugă sos Bolognese şi mozzarella rasă. Repetă straturile, iar ultimul strat are smântână şi mozzarella deasupra.
- Coace la 180°C cu căldură sus-jos, aproximativ 30 de minute, până se rumenesc frumos deasupra.