Ceaun cu pui și ciuperci de pădure & vin fiert

Ceaun cu pui și ciuperci de pădure — cine zice că e prea frig pentru ceaun? E vremea perfectă pentru pui cu ciuperci de pădure și vin fiert!

Mie îmi place să gătesc afară și când se răcește vremea, iar un ceaun cu carne de pui, legume și ciuperci de pădure este exact genul de mâncare pe care aș pregăti-o într-o zi friguroasă de toamnă.

Și dacă tot stăm afară, pregătim și un vin fiert, cu mirodenii aromate. Până este gata mâncarea, avem timp să ne încălzim cu o cană de vin fiert.

Pentru ceaun am folosit Condiment pentru Ceaun Cosmin, iar pentru vin, Condiment pentru Vin Fiert Cosmin. Ambele sunt foarte practice, pentru că nu mai trebuie să măsori separat fiecare condiment.

Ingrediente pentru ceaun cu pui și ciuperci de pădure

Pentru ceaunul cu pui și ciuperci de pădure:

• 2 linguri ulei
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 ardei roșii
• 1 plic Condiment pentru Ceaun Cosmin
• 1 kg carne de pui
• 700 g mix de ciuperci de pădure (congelate sau proaspete)
• puțină sare

Pentru vinul fiert:

• 1 litru vin roșu sec
• 1 plic Condiment pentru Vin Fiert Cosmin

Cum faci ceaunul cu pui și ciuperci de pădure — Mod de preparare

1. În puțin ulei sau untură adaugi ceapa, ardeii, morcovii și puțină sare. Când ceapa este moale, adaugi carnea de pui și un plic întreg de Condiment pentru Ceaun de la Cosmin. Amesteci bine și lași carnea să înceapă să se gătească.

2. Între timp, pui vinul la încălzit. Apoi adaugi ciupercile în ceaun și lași totul să fiarbă, amestecând frecvent. Ciupercile vor lăsa lichid, iar carnea și legumele se vor găti împreună cu ele. Dacă este nevoie, poți adăuga puțină apă, ca să nu se prindă mâncarea de fundul ceaunului. Continui până când puiul este bine gătit, iar ciupercile sunt fragede.

3. Când vinul ajunge aproape de punctul de fierbere, adaugi Condiment pentru Vin Fiert de la Cosmin, amesteci și îl iei de pe foc. E numai bun de savurat până este gata ceaunul!

Follow pentru mai multe idei delicioase!

Ingrediente și posibile înlocuiri

Carnea de pui

Pentru rețeta aceasta am folosit 1 kg de carne de pui. Poți folosi pulpe, piept sau o combinație, în funcție de ce îți place.

Eu aș alege pulpele dezosate dacă vreau o carne mai suculentă, mai ales când gătesc la ceaun, unde focul poate fi mai greu de controlat decât pe aragaz.

Este important să tai carnea în bucăți de dimensiuni apropiate, ca să se gătească uniform.

Ciupercile de pădure

Am folosit 700 g de mix de ciuperci de pădure. Pot fi proaspete sau congelate.

Ciupercile de pădure au un gust mai intens decât ciupercile champignon și merg foarte bine cu puiul și legumele.

Dacă folosești ciuperci congelate, acestea pot lăsa mai mult lichid în timpul gătirii. Nu este o problemă, doar că poate dura puțin mai mult până când mâncarea scade.

Folosește ciuperci cumpărate din surse sigure sau identificate de un specialist, nu ciuperci culese a căror specie nu este cunoscută cu certitudine.

Ceapa, morcovii și ardeii

Acestea sunt legumele cu care încep rețeta. Le tai în bucăți potrivite și le călesc în puțin ulei, cu sare, până când ceapa începe să se înmoaie.

Morcovii adaugă puțină dulceață, iar ardeii roșii completează gustul mâncării.

Condimentul pentru Ceaun Cosmin

Eu am folosit un plic întreg de Condiment pentru Ceaun Cosmin. Îl adaug după ce pun carnea peste legumele călite, apoi amestec bine, ca să se distribuie uniform.

Îmi place să folosesc un amestec de condimente pregătit special pentru ceaun, mai ales când gătesc afară și vreau să am cât mai puține ingrediente de măsurat.

Condimentul pentru Vin Fiert Cosmin

Pentru un litru de vin roșu sec folosesc un plic de Condiment pentru Vin Fiert Cosmin. Îl adaug când vinul este aproape de punctul de fierbere, amestec și iau vasul de pe foc.

Cum pregătești ceaunul cu pui și ciuperci de pădure

Un lucru care îmi place la rețeta aceasta este că nu trebuie să pregătești foarte multe ingrediente.

Încep cu ceapa, morcovii și ardeii, pe care îi călesc în puțin ulei sau untură. Când ceapa este moale, adaug carnea de pui și Condimentul pentru Ceaun Cosmin. Las carnea să se gătească puțin împreună cu legumele, apoi pun ciupercile.

Ciupercile vor începe să lase lichid, iar acesta ajută la gătirea ingredientelor. Amestec frecvent și urmăresc să nu scadă prea mult lichidul.

La final, carnea trebuie să fie fragedă și bine pătrunsă, iar ciupercile gătite complet.

Pot folosi ciuperci de pădure congelate?

Da, iar eu cred că este una dintre cele mai practice variante pentru rețeta aceasta. Mixurile de ciuperci de pădure congelate sunt ușor de folosit și le poți avea în congelator pentru zilele în care ai chef să pregătești ceva bun la ceaun.

În funcție de produs, le poți adăuga direct congelate sau le poți decongela înainte, respectând instrucțiunile de pe ambalaj. Ține cont că ciupercile congelate pot lăsa mai multă apă, așa că mâncarea poate avea nevoie de câteva minute în plus pentru a scădea.

Cât timp trebuie să fiarbă puiul la ceaun?

Timpul depinde de bucățile de carne folosite, de cantitatea de lichid și de intensitatea focului. Pieptul de pui tăiat cubulețe se gătește mai repede decât pulpele cu os, de exemplu.

La ceaun, prefer să gătesc la un foc moderat și să amestec frecvent, ca ingredientele să nu se prindă. Cel mai sigur este să verifici carnea în interior. Puiul trebuie să atingă temperatura de 74°C în partea cea mai groasă.

Nu te baza doar pe aspectul exterior, mai ales dacă folosești bucăți mari de carne.

Cum faci vin fiert cu condimente Cosmin

Vinul fiert este foarte simplu de pregătit. Eu folosesc un litru de vin roșu sec și un plic de Condiment pentru Vin Fiert Cosmin.

Pun vinul la încălzit, iar când se apropie de punctul de fierbere, adaug condimentul și amestec. Apoi îl iau de pe foc. Prefer să nu îl las să clocotească, pentru că nu este nevoie de fierbere îndelungată pentru a obține un vin aromat.

Îl las câteva minute să preia aromele condimentelor, apoi îl torn în căni. Vinul fiert rămâne o băutură alcoolică, inclusiv după încălzire.

Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de tocană de pui cu cartofi și găluște — o altă mâncare de toamnă, simplă și sățioasă. Poți încerca și tocana de pui cu cartofi și găluște de griș sau bogracsul unguresc la ceaun pentru mai multe idei de gătit afară.

Cu ce se mănâncă puiul cu ciuperci de pădure la ceaun

Eu aș mânca ceaunul acesta cu pâine proaspătă, mai ales dacă are puțin sos. Merge foarte bine și cu mămăligă, dacă vrei o masă mai consistentă.

Dar dacă îl pregătești afară, alături de familie sau prieteni, este foarte bun și simplu, imediat ce este gata.

Cum se păstrează

Dacă rămâne mâncare, las-o să se răcească puțin și pune-o la frigider în cel mult două ore de la gătire. Păstreaz-o într-un recipient bine închis, timp de 3-4 zile.

La reîncălzire, o poți pune într-o cratiță, la foc mic, cu puțină apă dacă sosul a scăzut prea mult. Încălzește bine întreaga porție.

Tips & Tricks

• Taie legumele înainte să începi să gătești, pentru că la ceaun este mai greu să controlezi rapid intensitatea focului.
• Folosește carne de pui tăiată în bucăți apropiate ca dimensiune.
• Călește ceapa, morcovii și ardeii înainte să adaugi carnea.
• Adaugă Condimentul pentru Ceaun Cosmin după ce pui carnea.
• Poți folosi atât ciuperci de pădure proaspete, cât și congelate.
• Amestecă frecvent și urmărește cantitatea de lichid din ceaun.
• Nu ține focul foarte puternic pe tot parcursul gătirii.
• Pentru vinul fiert, încălzește vinul fără să îl lași să clocotească îndelung.
• Pregătește vinul în timp ce se gătește ceaunul, ca să fie gata înaintea mâncării.

Întrebări frecvente

Pot face ceaunul cu ciuperci de pădure și pe aragaz? Da. Poți pregăti aceeași rețetă într-o cratiță încăpătoare sau într-o oală cu fund gros. Respectă aceeași ordine a ingredientelor și gătește la foc mic spre mediu.

Pot folosi ciuperci congelate? Da. Poți folosi un mix de ciuperci de pădure congelate, respectând indicațiile de preparare de pe ambalaj.

Ce parte de pui este mai bună pentru ceaun? Poți folosi piept, pulpe sau o combinație. Pulpele dezosate sunt o alegere bună dacă preferi o carne mai suculentă.

Ce condimente se pun la ceaunul cu pui? Eu am folosit un plic întreg de Condiment pentru Ceaun Cosmin, alături de puțină sare.

Trebuie să adaug apă în ceaun? Ciupercile lasă lichid în timpul gătirii, dar cantitatea poate varia. Dacă observi că mâncarea începe să se prindă, poți adăuga puțină apă.

Pot face rețeta fără vin? Da. Vinul fiert este pregătit separat, ca băutură. Nu se adaugă în ceaun, așa că poți pregăti mâncarea și fără el.

Ce vin este bun pentru vin fiert? Eu am folosit vin roșu sec. Pentru un litru de vin am adăugat un plic de Condiment pentru Vin Fiert Cosmin.

Cu ce pot mânca puiul cu ciuperci de pădure? Cu pâine proaspătă, mămăligă sau simplu, imediat după ce este gata.