Dacă îți plac preparatele consistente și aromate, aceste paste bolognese cu sos de carne gătit lent sunt exact ce trebuie. Un sos bogat, combinat cu tagliatelle și parmezan ras — ingrediente simple, rezultat extraordinar.
Ador rețetele care ies super bune fără să petrec ore întregi încercând să nimeresc combinația perfectă de condimente. De asta mi se pare foarte faină noua gamă Cosmin Young — fiecare plic vine cu o rețetă clară pe spate, explicată pas cu pas.
Pe Maya o găsești și aici:
De ce merită să încerci această rețetă de paste bolognese
Pastele Bolognese sunt una dintre cele mai apreciate rețete italiene datorită gustului bogat și texturii perfecte a sosului. Gătirea lentă permite aromelor să se combine armonios, iar rezultatul este un preparat consistent și foarte gustos.
În plus, sosul poate fi pregătit în cantitate mai mare și folosit și în alte preparate precum lasagna, cannelloni sau diverse sosuri pentru paste.
Ingrediente pentru paste bolognese
3 linguri ulei
1 ceapă
1 morcov
1 tijă țelină apio
1 ardei roșu
500 g carne tocată de vită sau amestec vită-porc
150 ml vin roșu
300 g roșii pasate
1 lingură pastă de tomate
200 ml apă fierbinte
20 g condiment pentru paste Bolognese Cosmin Young
450 g paste tagliatelle
parmezan ras, după gust
Ingrediente și posibile înlocuiri
Carnea tocată — varianta clasică folosește carne de vită, însă un amestec de vită și porc oferă un sos mai bogat și mai suculent.
Țelina apio — ingredient tradițional în sosul Bolognese. Dacă nu ai la îndemână, poți folosi mai multă ceapă și morcov.
Vinul roșu — oferă profunzime sosului. Dacă nu dorești alcool, îl poți înlocui cu puțină supă de vită sau îl poți omite complet.
Pastele tagliatelle — alegerea clasică pentru Bolognese. Pappardelle, fettuccine sau spaghetti sunt alternative la fel de bune.
Condimentul Cosmin Young — simplifică mult prepararea și oferă un echilibru perfect al aromelor. Se adaugă spre final pentru a păstra intensitatea condimentelor.
Parmezanul — completează perfect sosul. Poate fi înlocuit cu Grana Padano sau Pecorino.
Cum faci paste bolognese pas cu pas
Călim în ulei ceapa, morcovul și țelina apio, toate tocate mărunt. Eu prefer să dau morcovul și țelina pe răzătoare, dar rețeta iese la fel de bine și dacă le tocăm fin. Adaug și ardeiul roșu tăiat cubulețe mici.
Adăugăm carnea tocată și o rumenim ușor, amestecând continuu.
Turnăm vinul roșu și fierbem câteva minute până se evaporă alcoolul.
Adăugăm roșiile pasate, pasta de tomate și apa fierbinte. Gătim sosul minimum 2 ore la foc mic, cu vasul acoperit parțial, adăugând apă din când în când dacă este nevoie. Eu l-am lăsat 4 ore — atunci iese cel mai bine.
Cu 10 minute înainte de final, adăugăm condimentul pentru paste Bolognese Cosmin Young și amestecăm bine.
Fierbem pastele tagliatelle în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Amestecăm cu sosul fierbinte, presărăm parmezan ras și mâncăm imediat.
Găsești condimentul pentru paste Bolognese Cosmin Young pe punegust.ro.
Cum se mănâncă pastele bolognese
Pastele Bolognese se mănâncă fierbinți, imediat după preparare. Presară deasupra parmezan ras după gust și, dacă îți place, puțin piper proaspăt măcinat.
Se potrivesc foarte bine alături de o salată verde simplă sau o salată cu roșii, care echilibrează bogăția sosului.
Cum se păstrează
Sosul Bolognese se păstrează la frigider 3-4 zile într-un recipient închis ermetic. Poate fi congelat până la 3 luni. Păstrează sosul separat de paste și combină-le doar înainte de masă. După decongelare, încălzește la foc mic cu câteva linguri de apă.
Sfaturi pentru paste bolognese perfecte
Nu grăbi gătirea — cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât va fi mai bogat în gust.
Dacă sosul devine prea gros, adaugă puțină apă fierbinte în timpul gătirii.
Pregătește o cantitate mai mare și congelează sosul pentru alte mese.
Dacă ai timp, pregătește sosul cu o zi înainte — a doua zi aromele sunt și mai bine dezvoltate.
Întrebări frecvente despre paste bolognese
Pot face sosul fără vin?
Da. Poți înlocui vinul cu puțină supă de vită sau îl poți omite complet.
Cât timp trebuie să fiarbă sosul?
Minimum 2 ore, însă între 3 și 4 ore vei obține cea mai bună aromă.
Pot congela sosul Bolognese?
Da. Se congelează foarte bine și poate fi păstrat până la 3 luni.
Ce paste merg cel mai bine cu sosul Bolognese?
Tagliatelle sunt alegerea tradițională, însă pappardelle sau fettuccine sunt la fel de bune.
Pot folosi doar carne de vită?
Da. Multe variante autentice folosesc exclusiv carne de vită.
Urmărește canalul de YouTube al Mayei pentru mai multe rețete gustoase.
Paste Bolognese
Ingredients
- 3 linguri ulei
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 tijă țelină apio
- 1 ardei roșu
- 500 g carne tocată de vită sau amestec vită-porc
- 150 ml vin roșu
- 300 g roșii pasate
- 1 lingură pastă de tomate
- 200 ml apă fierbinte
- 20 g condiment paste Bolognese Cosmin Young
- 450 g paste tagliatelle
- parmezan ras după gust
Instructions
- Călește în ulei ceapa, morcovul, țelina și ardeiul, tocate mărunt.
- Adaugă carnea tocată și rumenește-o bine.
- Toarnă vinul roșu și fierbe până se evaporă alcoolul.
- Adaugă roșiile pasate, pasta de tomate și apa fierbinte. Fierbe la foc mic 2-4 ore, adăugând apă din când în când.
- Cu 10 minute înainte de final, adaugă condimentul Cosmin Young.
- Fierbe pastele în apă cu sare. Amestecă cu sosul, adaugă parmezan și servește imediat.