Bogracs unguresc la ceaun — preparatul din Ziua 26 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Dacă iubeşti mâncarea gătită afară, această reţetă de bogracs unguresc la ceaun este exact genul de preparat care adună toată lumea în jurul focului. Aromat, săţios şi incredibil de gustos, bogracsul este una dintre cele mai iubite mâncăruri gătite la ceaun din zona Ardealului şi Ungariei.
Combinaţia dintre carne de porc, carne de pui, cartofi şi boia dulce oferă o tocănă bogată şi plină de gust. Gătită lent la foc mic, în ceaun, reţeta capătă o aromă aparte pe care este greu să o obţii în bucătărie.
Ingrediente pentru bogracs unguresc la ceaun
- 700 g carne de porc (cafă, pulpă sau coastiţă)
- 300 g carne de pui (pulpe dezosate sau piept)
- 500 g cartofi, tăiaţi cuburi
- 3 cepe, tăiate mărunt
- 1 ardei, tăiat cuburi
- 2 morcovi, tăiaţi rondele
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură pastă de roşii
- untură de porc pentru călit
- chimen măcinat după gust
- sare şi piper după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Cum se face bogracs unguresc la ceaun
- Taie ceapa, ardeiul şi morcovii şi căleşte-le în untură câteva minute, cu puţină sare.
- Adaugă carnea de porc şi condimentele, apoi presara boiaua dulce.
- Toarnă un pahar cu apă şi lasă totul să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic.
- Adaugă carnea de pui, cartofii şi pasta de roşii.
- Lasă preparatul să fiarbă până când cartofii sunt bine gătiţi şi carnea este fragedă.
- La final, presara pătrunjel proaspăt şi serveşte bogracsul fierbinte.
Card reţetă completă
Bogracs unguresc la ceaun
Ingredients
- 700 g carne de porc cafă, pulpă sau coastiţă
- 300 g carne de pui pulpe dezosate sau piept
- 500 g cartofi tăiaţi cuburi
- 3 cepe tăiate mărunt
- 1 ardei tăiat cuburi
- 2 morcovi tăiaţi rondele
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură pastă de roşii
- untură de porc pentru călit
- chimen măcinat după gust
- sare şi piper după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Instructions
- Taie ceapa, ardeiul şi morcovii şi căleşte-le în untură câteva minute, cu puţină sare, până devin moi.
- Adaugă carnea de porc tăiată cuburi şi condimentele (sare, piper, chimen). Când carnea începe să se rumenească, presara boiaua dulce şi amestecă bine.
- Toarnă un pahar cu apă şi lasă totul să fiarbă aproximativ 30 de minute la foc mic.
- Adaugă carnea de pui, cartofii tăiaţi cuburi şi pasta de roşii. Lasă preparatul să fiarbă până când cartofii sunt bine gătiţi şi carnea este fragedă.
- La final, presara pătrunjel proaspăt şi serveşte bogracsul fierbinte cu pâine rustică şi murături.
Nutrition
Ingrediente şi posibile înlocuiri
Carnea
Combinaţia dintre carne de porc şi carne de pui oferă mult gust şi echilibru. Poţi folosi cafă de porc, pulpă sau chiar costiţă pentru extra aromă. Cu cât adaugi mai multe tipuri de carne, cu atât bogracsul devine mai gustos.
Boiaua dulce
Boiaua este unul dintre ingredientele esenţiale în bogracsul unguresc. Oferă culoare, aromă şi gust specific. Pentru o variantă mai intensă, poţi adăuga şi puţină boia afumată sau iute.
Cartofii
Cartofii fac preparatul mai consistent şi absorb foarte bine aromele din ceaun. Ideal este să foloseşti cartofi care îşi păstrează forma după fierbere.
Chimenul
Chimenul măcinat oferă aroma specifică preparatelor ungureşti şi merge perfect cu boiaua şi carnea.
Tips şi Tricks pentru un bogracs unguresc la ceaun perfect
- Găteşte preparatul la foc mic pentru ca aromele să se dezvolte lent.
- Adaugă boiaua după ce carnea începe să se gătească, pentru a evita arderea ei.
- Dacă vrei un gust mai intens, poţi folosi şi puţină untură afumată sau coastiţă.
- Nu adăuga foarte multă apă deodată; bogracsul trebuie să rămână consistent.
Cum se serveşte bogracs unguresc la ceaun
Bogracsul se serveşte fierbinte cu pătrunjel proaspăt, pâine rustică, ardei iute şi murturi. Merge perfect pentru mesele în aer liber sau pentru seri petrecute lângă foc.
Cum şi cât păstrăm bogracsul
- La frigider — se păstrează într-un recipient ermetic maxim 3-4 zile. Bogracsul se îmbunătăţeşte a doua zi, când aromele se îmbină mai bine.
- La congelator — se congelează excelent până la 3 luni. Dezgheaţă-l lent la frigider şi reîncălzeşte la foc mic cu puţină apă.
- Reîncălzire — într-o oală la foc mic, adăugând puţină apă dacă s-a îngroşat prea mult. Evită microundul — usucă carnea.
Întrebări frecvente despre bogracs unguresc la ceaun
Pot face bogracsul şi fără ceaun?
Da, reţeta poate fi făcută şi într-o oală mare, însă gustul la ceaun este mult mai intens.
Pot folosi doar un tip de carne?
Da, însă combinaţia dintre mai multe tipuri de carne oferă un gust mult mai bogat.
Pot face reţeta mai picantă de bogracs unguresc la ceaun ?
Da, poţi adăuga boia iute sau ardei iute după gust.
Cât durează prepararea ?
Preparatul este gata în aproximativ o oră, în funcţie de dimensiunea bucăţilor de carne şi cartofi.
Mai multe reţete tradiţionale de pe canalul meu
Reţete similare de pe blog
- Ziua 21: Pomana porcului la ceaun
- Ziua 10: Tocăniţă de ciuperci la ceaun
- Toate reţetele din seria Gătesc afară 30 de zile
Poftă bună! Dacă ai încercat bogracs unguresc la ceaun, lasă un rating ⭐ mai jos!