Pomana porcului la ceaun — preparatul tradiţional din Ziua 21 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Nu trebuie să faci pomana porcului doar de Ignat — o poţi găti oricând ai chef, afară, cu piept şi spată de porc, untură şi usturoi. Răbdare şi foc mic — ăsta-i tot secretul.
Ce este pomana porcului la ceaun?
Pomana porcului este o friptură tradiţională românească, gătită din bucăţi de porc prăjite în untură sau osânză. Tradiţional se face după tăiatul porcului, la Ignat, dar reţeta este la fel de bună oricând. Gătită la foc mic, într-un ceaun de fontă, carnea devine fragedă şi se topeşte în gură.
Pomana porcului la ceaun — Ziua 21
Ingrediente
- 1 kg piept de porc, tăiat cuburi
- 1 kg spată de porc, tăiată cuburi
- 1 lingură untură de porc
- 1 căpătână de usturoi
- sare după gust
- piper după gust
- jumătate de pahar de apă (opţional, la început)
Mod de preparare
- Pregăteşte jarul. Taie pieptul de porc cuburi şi pune-l în ceaun cu untura încălzită. Lasă-l să se rumenească bine, amestecând din când în când. Adaugă sare, piper şi căpătâna de usturoi.
- Taie spata de porc cuburi şi adaug-o în ceaun. Dacă este nevoie, adaugă jumătate de pahar de apă la început. Aceasta se va evapora complet până la final.
- Lasă totul la foc mic aproximativ două ore, amestecând din când în când. Friptura este gata când carnea este rumenă şi se topeşte în gură.
Card reţetă completă
Pomana porcului la ceaun
Ingredients
- 1 kg piept de porc tăiat cuburi
- 1 kg spată de porc tăiată cuburi
- 1 lingură untură de porc
- 1 căpătână usturoi
- sare după gust
- piper după gust
- 100 ml apă opţional, la început
Instructions
- Taie pieptul de porc cuburi şi pune-l în ceaun cu untura încălzită. Lasă-l să se rumenească bine, amestecând din când în când. Adaugă sare, piper şi căpătâna de usturoi.
- Taie spata de porc cuburi şi adaug-o în ceaun peste piept. Dacă este nevoie, adaugă jumătate de pahar de apă la început ca să nu se usuce carnea. Ea se va evapora până la final.
- Lasă totul la foc mic aproximativ două ore, amestecând din când în când. Friptura e gata când carnea este rumenă şi se topeste în gură.
Nutrition
Sfaturi pentru pomana porcului la ceaun perfectă
- Focul mic — secretul fragezirii — după prima rumenire, redu focul la minimum. Răbdarea este esenţială.
- Pieptul se pune primul — are mai multă grăsime şi se găteşte mai greu decât spata.
- Apa la început — jumătate de pahar ajută carnea să nu se usuce în prima fază. Se evaporă complet până la final.
- Nu grăbi gătitul — două ore la foc mic fac minuni. La foc mare, carnea devine tare.
- Untura — dă aroma autentică. Poţi folosi şi ulei, dar gustul nu va fi la fel.
Întrebări frecvente despre pomana porcului la ceaun
Ce diferenţă este faţă de o friptură obişnuită?
Pomana porcului la ceaun se găteşte lent, la foc mic, în untura proprie. Nu se adaugă apă multă şi nu se acoperă — carnea se prăjeşte şi se coace în acelaşi timp, rezultând o carne mult mai fragedă şi mai aromată.
Pot folosi ulei în loc de untură?
Da, poţi folosi ulei de floarea-soarelui sau de măsline. Gustul nu va fi la fel de autentic, dar reţeta va ieşi bună. Untura de porc dă aroma specifică.
De ce adaug apă la început?
Jumătate de pahar de apă la început ajută carnea să nu se prindă de ceaun și să nu se ardă în prima fază de gătit. Apa se va evapora complet până la final şi carnea se va prăji frumos în untura rămasă.
Ce garnitură merge cu pomana porcului?
Clasic, se serveşte cu mămăligă caldă, murturi sau salată de varză. Merge excelent şi cu cartofi copţi, piure sau pâine proaspătă.
Mai multe reţete tradiţionale de pe canalul meu
Reţete similare de pe blog
- Ziua 2: Tocănă de pui cu cartofi la ceaun
- Ziua 10: Tocăniţă de ciuperci la ceaun cu mămăligă
- Toate reţetele din seria Gătesc afară 30 de zile
Poftă bună! Dacă ai încercat pomana porcului la ceaun, lasă un rating ⭐ mai jos — mă ajută enorm!