Castraveți murați la soare, cunoscuți și sub numele de covăsiți, sunt una dintre cele mai iubite rețete tradiționale de vară. Sunt crocanți, acrișori și plini de aromă, iar partea cea mai bună este că se prepară fără oțet, doar cu apă, sare și câteva zile de soare.
Această metodă de murare rapidă este folosită de generații întregi și oferă un gust complet diferit față de murăturile clasice pentru iarnă. Dacă nu ai încercat până acum castraveți murați la soare, vara este momentul perfect.
👉 Castraveți murați la soare – rețetă tradițională de vară, simplă și delicioasă! Crocanți, acrișori și aromați, covăsiți sunt perfecți pentru zilele calde. Fără oțet, doar cu sare și soare – exact așa cum îi făceau bunicile!
Ingrediente pentru castraveți murați la soare
Pentru un borcan de 3 litri:
- 1,5 kg castraveți
- 2 legături mărar
- 5-6 căței de usturoi
- 1,5 linguri sare neiodată pentru murături
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- apă la temperatura camerei
Opțional:
- condiment pentru murături
- hrean
- frunze de vișin
- frunze de țelină
- 1 felie de pâine (ajuta la fermentare dacă nu e suficient de cald afară)
Ingrediente și posibile înlocuiri
Castraveții
Pentru cei mai buni castraveți murați la soare este recomandat să folosești castraveți proaspeți, din grădină sau din surse de încredere. Castraveții foarte tratați pot deveni moi înainte să se mureze corespunzător.
Sarea
Folosește obligatoriu sare neiodată pentru murături. Sarea iodată poate influența procesul de fermentare și textura finală a castraveților.
Mărarul
Mărarul este una dintre aromele definitorii ale acestei rețete. Poți folosi atât tulpinile, cât și florile de mărar dacă le ai la dispoziție.
Usturoiul
Usturoiul oferă aromă și completează perfect gustul murăturilor.
Boabele de muștar și piper
Acestea contribuie la aroma finală și pot fi completate cu alte condimente pentru murături, după preferințe.
Mod de preparare castraveți murați la soare
1. Spală foarte bine castraveții și mărarul.
2. Dacă ai castraveți mai mari, taie-i pe lungime în jumătăți.
3. Pune în borcan o parte din mărar și câțiva căței de usturoi.
4. Adaugă un strat de castraveți.
5. Continuă să alternezi mărarul, usturoiul și castraveții până când borcanul este plin.
6. Adaugă sarea neiodată, boabele de piper și boabele de muștar.
7. Completează cu apă la temperatura camerei până când ingredientele sunt complet acoperite.
8. Acoperă borcanul cu o farfurie sau cu un capac așezat lejer.
9. Așază borcanul într-un loc însorit.
10. Lasă castraveții la soare între 2 și 5 zile, în funcție de temperaturile de afară.
11. Gustă-i zilnic și, când au ajuns la nivelul de aciditate dorit, mută borcanul la frigider și închide-l cu capac.
De ce merită să încerci această rețetă
Castraveții murați la soare au un gust unic, diferit de murăturile clasice în oțet.
Sunt crocanți, răcoritori și se pregătesc foarte ușor, fără ingrediente complicate.
În plus, procesul de fermentare naturală contribuie la dezvoltarea aromelor specifice care au făcut această rețetă atât de populară în România.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de salată de crudități cu morcov și țelină — o altă combinație clasică de legume de vară. Poți încerca și dulceața de căpșuni fără zahăr sau salata verde de vară cu ceapă și mărar.
Cum se mănâncă
Castraveții murați la soare merg perfect lângă fripturi, grătare, cartofi prăjiți, tocănițe sau preparate tradiționale românești.
Sunt excelenți și alături de mâncăruri mai grase, deoarece aciditatea lor echilibrează foarte bine gusturile.
Mulți îi preferă și ca gustare rece în zilele foarte călduroase.
Cum se păstrează
După ce s-au murat suficient, castraveții trebuie păstrați la frigider.
În aceste condiții rezistă aproximativ 1-2 săptămâni și își păstrează textura crocantă.
Dacă rămân prea mult timp în lichidul de fermentare la temperaturi ridicate, pot deveni prea moi.
Tips & Tricks
Folosește castraveți cât mai proaspeți pentru cea mai bună textură.
Nu înlocui sarea neiodată cu sare de masă obișnuită.
Așază borcanul într-un loc care primește cât mai mult soare pe parcursul zilei.
Verifică zilnic gustul pentru a opri fermentarea exact când îți place nivelul de aciditate.
Întrebări frecvente
De ce trebuie folosită sare neiodată? Sarea neiodată ajută la fermentarea corectă și la păstrarea texturii crocante a castraveților.
Cât timp stau castraveții la soare? Între 2 și 5 zile, în funcție de temperatura exterioară.
Pot folosi castraveți din supermarket? Da, însă cei din surse cunoscute sau din grădină oferă de obicei rezultate mai bune.
Cum știu când sunt gata? Gustă-i zilnic. Când au nivelul de aciditate care îți place, mută-i la frigider.
Pot adăuga alte condimente? Da. Hreanul, frunzele de vișin, frunzele de țelină sau amestecurile pentru murături sunt opțiuni foarte populare.
Castraveți murați la soare
Ingredients
- 1,5 kg castraveți
- 2 legături mărar
- 5-6 căței usturoi
- 1,5 linguri sare neiodată pentru murături
- 1 lingură boabe muștar
- 1 linguriță boabe piper
- apă la temperatura camerei
Opțional
- condiment pentru murături Cosmin
- hrean
- frunze de vișin
- frunze de țelină
Instructions
- Spală foarte bine castraveții și mărarul.
- Dacă ai castraveți mai mari, taie-i pe lungime în jumătăți.
- Pune în borcan un strat de mărar și câțiva căței de usturoi.
- Adaugă un strat de castraveți. Continuă să alternezi mărarul, usturoiul și castraveții până când borcanul este plin.
- Adaugă sarea neiodată, boabele de piper și boabele de muștar.
- Completează cu apă la temperatura camerei până când ingredientele sunt complet acoperite.
- Acoperă borcanul cu o farfurie sau un capac așezat lejer și așază-l într-un loc însorit.
- Lasă 2-5 zile la soare, în funcție de temperaturile de afară. Gustă zilnic.
- Când au ajuns la nivelul de aciditate dorit, mută borcanul la frigider și închide-l cu capac.