Gătesc afară 30 de zile – Ziua 18: Pui întreg la grătar

Pui intreg la gratar — acesta este preparatul din Ziua 18 a seriei Gătesc afară 30 de zile. Prin tehnica butterfly (spatchcock) şi gătit indirect cu capacul închis, obții un pui rumenit uniform la exterior, suculent şi moale până la os. Gata în aproximativ o oră, fără prea mult efort.

Tehnica butterfly — de ce schimbă totul

Un pui întreg gătit în formă rotundă are o problemă: pieptul se găteşte mult mai repede decât coapsele. Rezolvarea este tehnica butterfly sau spatchcock — îndepărtezi şira spinării, crapi osul pieptului şi aplatizezi puiul complet. Astfel, toate părțile se gătesc uniform şi ai o suprafață mult mai mare de contact cu căldura pentru o crustă frumoasă.

Pui intreg la gratar — Ziua 18

Ingrediente

• 1 pui întreg (aprox. 1,5 kg)
• sare după gust
• piper după gust
• condimente pentru pui după preferință (boia, usturoi praf, cimbru, rozmarin)

Mod de preparare pui intreg la gratar

1. Taie puiul în două pe partea cu coastele cu un cuțit bun sau foarfece de bucătărie, apoi îndepărtează şira spinării. Crapă osul pieptului apăsând ferm cu palma, în aşa fel încât să-l aplatizezi cât mai mult. Îndepărtează vârfurile aripilor.
2. Condimentează puiul pe toate părțile cu sare, piper şi condimentele preferate.
3. Strânge jarul într-o parte a grătarului. Pune puiul în cealaltă parte, fără cărbuni direct dedesubt (gătit indirect). Închide capacul.
4. Lasă aproximativ o oră, întorcându-l pe toate părțile din când în când. E gata când e rumenit la exterior şi carnea e moale până la os. Temperatura internă în cea mai groasă parte a coapsei trebuie să atingă 74°C.

Sfaturi pentru pui intreg la gratar perfect

• Gătit indirect, nu direct — jarul doar pe o parte, puiul pe cealaltă. Altfel exteriorul se arde înainte ca interiorul să fie gătit.
• Capacul închis — grătarul devine un cuptor. Fără capac, căldura se pierde şi puiul se usucă.
• Termometrul — 74°C în cea mai groasă parte a coapsei (departe de os). Asta é singurul mod sigur de a şti că e gătit complet.
• Aplatizare bună — cu cât puiul e mai plat, cu atât se găteşte mai uniform. Apăsă ferm pe osul pieptului până auzi un poc.
• Condimentele — poți pune condimentele şi sub piele pentru mai multă aromă.

Mai multe rețete cu pui la grătar de pe canalul meu

• Pui întreg la grătar — Short YouTube
• Toate Shorturile mele cu rețete rapide

Rețete similare de pe blog

• Ziua 9: Piept de pui la grătar
• Ziua 6: Pulpe de pui în bacon la grătar
• Toate rețetele din seria Gătesc afară 30 de zile

Poftă bună! Dacă ai încercat pui intreg la gratar, lasă un rating ⭐ mai jos — mă ajută enorm!