Ajvar — dacă îți plac ardeii copți, trebuie neapărat să încerci ajvarul. Seamănă puțin cu zacusca și este una dintre cele mai iubite rețete balcanice. Se prepară din ardei copți, vinete și usturoi, iar rezultatul este o pastă aromată pe care o poți întinde pe pâine sau o poți servi lângă fripturi și legume la grătar.
Salvează rețeta și urmărește-mă să nu pierzi nicio idee delicioasă!
Ingrediente pentru ajvar
- 2 kg ardei kapia
- 2 vinete mici (sau una mare)
- 6-8 căței de usturoi
- 1 plic Condiment pentru Zacuscă Cosmin
- 100 ml ulei
- sare, după gust
Mod de preparare ajvar
1. Coci ardeii kapia și vinetele. Îi lași să se răcească, apoi îi cureți de coajă.
2. Dai vinetele, ardeii copți și usturoiul prin mașina de carne. Dacă vrei o pastă mai fină, poți să folosești un robot de bucătărie sau un blender.
3. Pui totul într-o oală și adaugi Condimentul pentru Zacuscă de la Cosmin. Are eticheta curată și conține doar ingrediente naturale. Mai adaugi uleiul și sare, după gust, apoi fierbi totul la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când.
4. Împarți ajvarul fierbinte în borcane curate și le închizi ermetic.
Cum sterilizezi borcanele în cuptor
Așază borcanele bine închise într-o tavă și toarnă apă fierbinte până ajunge la aproximativ o treime din înălțimea lor. Pune tava în cuptorul rece, apoi pornește-l la 150°C. Din momentul în care apa începe să clocotească ușor, lasă borcanele 20 de minute. Oprește cuptorul și lasă-le să se răcească treptat în interior, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și ferit de lumină.
Găsești toate condimentele pe punegust.ro.
Poftă bună!
Ingrediente și posibile înlocuiri
Ardeii kapia
Ardeii kapia copți dau gustul specific al ajvarului. Alege ardei bine copți și cărnoși pentru un rezultat cât mai gustos.
Vinetele
Poți folosi două vinete mici sau una mare. Acestea completează aroma ardeilor fără să o acopere.
Usturoiul
Cantitatea poate fi ajustată după gust. Dacă îți place un ajvar mai aromat, poți adăuga unul-două căței în plus.
Condimentul pentru Zacuscă Cosmin
Condimentul pentru Zacuscă de la Cosmin are eticheta curată și conține doar ingrediente naturale, oferind ajvarului un gust echilibrat, fără să mai fie nevoie de alte condimente.
De ce merită să încerci această rețetă
Ajvarul se face din ingrediente simple și se păstrează foarte bine în cămară. Dacă îți plac ardeii copți, sunt șanse mari să îți placă și această rețetă balcanică.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și rețeta de salată de crudități cu morcov și țelină — o altă combinație clasică de legume. Poți încerca și legume la cuptor cu feta sau dulceața de căpșuni fără zahăr pentru mai multe conserve de casă.
Cum se mănâncă
Ajvarul se mănâncă pe pâine proaspătă sau prăjită, alături de fripturi, cârnați, legume la grătar ori brânzeturi. Merge foarte bine și într-un sandviș.
Cum se păstrează
Dacă sterilizezi corect borcanele, ajvarul se păstrează foarte bine într-un loc răcoros și ferit de lumină. După deschidere, borcanul se păstrează la frigider și se consumă în câteva zile.
Tips & Tricks
Coace bine ardeii și vinetele pentru un gust cât mai intens.
Dacă preferi un ajvar foarte fin, folosește un blender după ce treci legumele prin mașina de carne.
Amestecă din când în când în timpul fierberii, pentru ca ajvarul să nu se prindă de fundul oalei.
Folosește borcane curate și sterilizate pentru o păstrare cât mai bună.
Întrebări frecvente
Pot face ajvar fără vinete? Da. Există și variante care conțin doar ardei copți, însă gustul va fi diferit.
Pot folosi blenderul? Da. Dacă îți place un ajvar foarte fin, blenderul este o alegere bună.
Cât timp se fierbe ajvarul? În această rețetă, aproximativ o oră, amestecând din când în când.
Cât timp se păstrează? Dacă borcanele sunt sterilizate corect, ajvarul se păstrează foarte bine în cămară. După deschidere, se ține la frigider.
Pot reduce cantitatea de usturoi? Da. O poți adapta în funcție de preferințe.
AjvarAjvar — Rețetă balcanică cu ardei copți
Ingredients
- 2 kg ardei kapia
- 2 vinete mici sau una mare
- 6-8 căței usturoi
- 100 ml ulei
- sare după gust
- 1 plic Condiment pentru Zacuscă Cosmin
Instructions
- Coace ardeii kapia și vinetele. Lasă-i să se răcească, apoi curăță-i de coajă.
- Dă vinetele, ardeii copți și usturoiul prin mașina de carne (sau blender pentru o textură mai fină).
- Pune totul într-o oală, adaugă Condimentul pentru Zacuscă Cosmin, uleiul și sare după gust.
- Fierbe la foc mic aproximativ o oră, amestecând din când în când.
- Împarte ajvarul fierbinte în borcane curate și închide-le ermetic.
- Sterilizare opțională: pune borcanele într-o tavă cu apă fierbinte până la 1/3 din înălțime, bagă în cuptor rece, pornește la 150°C și lasă 20 de minute din momentul în care apa clocotește. Lasă să se răcească în cuptor.