Dacă îți dorești o variantă mai ușoară a rețetei clasice, această dulceață de afine fără zahăr este exact ce trebuie. Afinele bine coapte au suficientă aromă și dulceață naturală, astfel că poți controla foarte ușor cât îndulcitor adaugi sau chiar să nu folosești deloc, dacă fructele sunt foarte dulci.
Secretul acestei rețete este fierberea lentă, la foc mic, până când afinele scad și capătă consistența perfectă. La final, doar guști și ajustezi dulceața după preferințele tale.
Nu mai fac niciodată dulceață de afine cu zahăr. E mult mai bună așa!
Rețete fără zahăr – episodul 1. Salvează serialul și urmărește-mă să nu pierzi nicio rețetă!
Ingrediente pentru dulceață de afine fără zahăr
- 2 kg afine
- eritritol, după gust
- îndulcitor lichid cu stevia, după gust
Cantitatea de îndulcitor depinde de cât de dulci sunt afinele. Dacă sunt foarte coapte, este posibil să nu mai fie nevoie să adaugi deloc îndulcitor.
Ingrediente și posibile înlocuiri
Afine
Folosește afine bine coapte, ferme și fără urme de alterare. Cu cât sunt mai dulci, cu atât vei avea nevoie de mai puțin îndulcitor.
Eritritol
Eritritolul este unul dintre cei mai folosiți îndulcitori pentru deserturile fără zahăr, deoarece rezistă bine la fierbere și nu modifică foarte mult gustul fructelor.
Îndulcitor lichid cu stevia
Poți folosi doar stevia sau o combinație între stevia și eritritol, în funcție de preferințe.
Alte variante
Poți înlocui eritritolul cu orice îndulcitor termostabil potrivit pentru gătit.
Mod de preparare dulceață de afine fără zahăr
1. Spală foarte bine afinele.
2. Pune-le într-o oală încăpătoare.
3. Fierbe afinele la foc mic, amestecând din când în când, până când își lasă sucul și scad aproximativ la jumătate.
4. Gustă dulceața după ce a ajuns la consistența dorită.
5. Dacă mai este nevoie, adaugă eritritol, îndulcitor lichid cu stevia sau alt îndulcitor preferat și mai lasă să fiarbă câteva minute.
6. Toarnă dulceața fierbinte în borcane foarte curate și închide-le imediat.
7. Dacă vrei să păstrezi dulceața în cămară, sterilizează borcanele. Așază un prosop pe fundul unei oale, pune borcanele și toarnă apă până la aproximativ trei sferturi din înălțimea lor.
8. Din momentul în care apa începe să fiarbă, sterilizează borcanele timp de 20-30 de minute.
9. Lasă borcanele să se răcească complet înainte de depozitare.
De ce să încerci această dulceață de afine fără zahăr
Această dulceață de afine fără zahăr pune în valoare gustul autentic al fructelor și îți permite să controlezi cantitatea de îndulcitor folosită.
Se prepară ușor, conține doar câteva ingrediente și este perfectă pentru cei care preferă deserturile fără zahăr adăugat.
Pe canalul Bucătar Maniac găsești și dulceața de căpșuni fără zahăr — primul episod din seria rețetelor fără zahăr. Poți încerca și rețeta completă de dulceață de căpșuni sau salata verde de vară pentru mai multe idei sănătoase.
Cum se mănâncă
Poți servi dulceața de afine fără zahăr pe pâine prăjită, cu iaurt grecesc, peste terci de ovăz, în clătite, cheesecake, budinci sau alte deserturi.
Merge foarte bine și ca topping pentru înghețată ori budincă de chia.
Cum se păstrează
Dacă sterilizezi corect borcanele, dulceața se poate păstra foarte bine în cămară.
După deschidere, păstreaz-o la frigider și consum-o în câteva zile.
Înainte de consum, verifică întotdeauna aspectul și mirosul produsului.
Tips & Tricks
Nu adăuga îndulcitorul de la început. Fierberea concentrează dulceața naturală a afinelor, iar la final vei putea decide mult mai ușor dacă mai este nevoie de îndulcitor.
Fierbe întotdeauna la foc mic pentru a păstra aroma fructelor.
Folosește borcane perfect curate și sterilizează-le dacă dorești să păstrezi dulceața în cămară.
Afinele foarte coapte vor necesita o cantitate mai mică de îndulcitor.
Întrebări frecvente
Pot face dulceață de afine fără zahăr și fără îndulcitor? Da. Dacă afinele sunt foarte coapte și suficient de dulci pentru gustul tău, nu este obligatoriu să adaugi îndulcitor.
Ce îndulcitor este cel mai potrivit? Eritritolul și stevia lichidă sunt două variante foarte bune, dar poți folosi orice îndulcitor termostabil preferi.
Pot păstra dulceața în cămară? Da. Pentru siguranță, sterilizează borcanele timp de 20-30 de minute după umplere.
Cât timp trebuie să fiarbă? Nu există un timp fix. Fierbe afinele la foc mic până când scad aproximativ la jumătate și obții consistența dorită.
De ce se adaugă îndulcitorul la final? Pentru că dulceața naturală a afinelor diferă în funcție de soi și de gradul de coacere. Astfel, poți ajusta gustul exact cum îți place.
Dulceață de afine fără zahăr
Ingredients
- 2 kg afine
- eritritol după gust
- îndulcitor lichid cu stevia după gust
Instructions
- Spală foarte bine afinele și pune-le într-o oală încăpătoare.
- Fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când afinele își lasă sucul și scad aproximativ la jumătate.
- Gustă dulceața și, dacă este nevoie, adaugă eritritol, stevia lichidă sau alt îndulcitor preferat. Mai lasă câteva minute pe foc.
- Toarnă dulceața fierbinte în borcane foarte curate și închide-le imediat.
- Opțional — sterilizare: așază borcanele pe un prosop în oală, toarnă apă până la 3/4 din înălțimea borcanelor și fierbe 20-30 de minute din momentul în care apa clocotește.
- Lasă borcanele să se răcească complet înainte de depozitare.