Guanciale sau gușa de porc maturată crud- uscată este una din ingredientele foarte importante în câteva rețete clasice de paste, cum ar fi Amatriciana sau Carbonara. Eu o înlocuiam de obicei cu pancetta sau bacon, dar acum m-am bucurat tare mult să găsesc guanciale făcut exact așa cum trebuie la Mangalitza Food Art . Adevărul e că dacă îți dorești gustul perfect, guanciale este de neînlocuit.
De altfel toate produsele Mangalitza Food Art sunt făcute exclusiv din ingrediente naturale (carne de la porci mangalița rasă pură, crescuți în libertate si hrăniți natural, fără chimicale sau antibiotice), iar despre carnea de mangalița este cunoscut faptul că este săracă în colesterol dar bogată în acizi grași nesaturați.
Găsiți toate produsele în magazinul online Mangalitza Food Art , care livrează în toată țara.
Ingrediente
- 300 g paste tagliatelle
- 100 g guanciale
- 350 g roșii proaspete
- ½ ceapă mică
- busuioc proaspăt
- parmezan după gust
- sare, piper
Mod de preparare paste Amatriciana
- Fierbem pastele al dente conform intrucțiunilor de pe ambalaj. Se pot folosi tagliatelle, spaghete sau orice vă place
- Într-o tigaie adăugăm gușa de porc (guanciale) tăiată bucățele și o lăsăm să se prăjească 2-3 minute. Nu este nevoie de ulei, ea va lăsa suficientă grăsime.
- Adăugăm ceapa și o călim încă 3-4 minute. Condimentăm cu sare și piper.
- Adăugăm roșiile tăiate cubulețe. Lăsăm totul la fiert pentru 10 minute amestecând ocazinal până când totul se tranformă într-un sos delicios. Dacă sosul scade prea tare și roșiile nu sunt foarte zemoase, mai puteți adăuga puțin din apa în care au fiert spaghetele.
- În final adăugăm câteva frunze proaspete de busuioc și amestecăm totul cu pastele pe care între timp le-am strecurat.
- Servim imediat, cu mult parmezan ras deasupra.
Atât de simplu și bun! Trebuie să încercați neapărat!
Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și Tagliatelle alla boscaiola .
