Deși ne place foarte mult, fac destul de rar ciorba de perișoare. Este consistentă și adevărul este că o prefer în zilele reci. Este simplu de făcut și foarte gustoasă. De fiecare dată când o gust, regret imediat că nu o pregătesc mai des.
Ciorba de perișoare este simplu de făcut. Aveți nevoie de carne tocată, orez și câteva legume. Leușteanul și frunzele proaspete de pătrunjel sunt perfecte, dar dacă nu aveți, le puteți pune și uscate.
Îmi place să fac perișoare cât mai mici, în așa fel încât să le poți mânca ușor. Dar am văzut și variante de ciorbă în care perișoarele erau atât de mari, încât era nevoie să le tai cu lingura în farfurie. Voi, desigur le puteți face cum vă plac, nu există un standard de mărime. De obicei, în ciorba de perișoare se pune și orez, dar eu am considerat că nu mai este nevoie. E deja suficient de consistentă.
Ingrediente :
pentru perișoare:
- 500 g carne tocată
- un ou
- 50 g orez
- frunze de pătrunjel
- sare, piper
pentru ciorbă:
- 1 ceapă
- 1 țelină
- 1 păstârnac
- 3 morcovi
- 200 ml suc de roșii
- frunze de pătrunjel
- frunze de leuștean
- 3 l apă
- 2 lingurițe mix de legume uscate (fără sare)
- sare, piper
- puțin ulei
Cum se face ciorba de perișoare?
- Și pentru ciorba de perișoare, ca pentru orice altă ciorbă va trebui să călim puțin ceapa și legumele. Așa că am tăiat ceapa mărut și am pus-o într-o oală încăpătoare , în puțin ulei, pe foc mic. Apoi am tăiat cubulețe toate rădăcinoasele. și le-am adăugat pe rând. Am pus și puțină sare și am mestecat câteva minute, până când au început să se înmoaie.
- Am adăugat apa, sare, piper și sucul de roșii (bulion sau roșii decojite tocate mărunt)
- Am pus în ciorbă piper și un mix de legume uscate pentru un gust mai savuros. Am avut o variantă fără sare.
- Am adăugat leușteanul și frunze de pătrunjel tocate mărunt și am lăsat totul să fiarbă.
- Între timp, m-am ocupat de perișoare. Am amestecat carnea tocată cu un ou, sare, piper, orez și frunze de pătrunjel tocate. Am obținut o compoziție din care am modelat perișoare cât mai mici. E mai ușor să modelezi perișoarele cu mâinile umede, sau unse cu puțin ulei.
- Cand am terminat de făcut toate perișoarele, le-am adăugat în ciorbă, una câte una. Am amestecat ușor, să nu le zdrobesc, dar să nici nu le las să se lipească între ele.
- Am mai lăsat totul la fiert încă aproximativ 25-30 de minute.
- La final, ciorba se poate acri după gust cu ce vă place vouă: bors, otet, zeamă de lămâie, zeamă de varză acră sau smântână.
Dacă v-a plăcut supa de perișoare, sunt sigur că veți aprecia și chifteluțele la cuptor .
Nu uitați că vă aștept pe Instagram cu rețete noi în fiecare zi. cu tips & tricks despre curățenie în bucătărie și cu detalii din spatele rețetelor filmate pe care le vedeți aici pe blog!
Mai jos aveți rețeta de ciorbă de perișoare în varianta de printat:
Ciorba de perișoare – rețeta video
8
porții20
minutes1
hour36
calCiorba de perișoare pas cu pas -rețeta video
Păstrează deschis ecranul device-ului tău
Ingrediente
500 g carne tocată
1 buc ou
50 g orez
1 buc ceapă
1 buc țelină
1 buc păstârnac
3 buc morcovi
200 ml suc de roșii
frunze de pătrunjel
frunze de leuștean
3 l apă
2 lingurițe mix de legume uscate (fără sare)
sare, piper
puțin ulei
Mod de preparare
- Am tăiat ceapa mărut și am pus-o într-o oală încăpătoare , în puțin ulei, pe foc mic.
- Am tăiat cubulețe toate rădăcinoasele. și le-am adăugat pe rând, peste ceapă. Am pus și puțină sare și am mestecat câteva minute, până când au început să se înmoaie.
- Am adăugat apa, sare, piper și sucul de roșii .
- Am condimentat cu piper și am adăugat 2 lingurițe mix de legume uscate fără sare
- Am adăugat leușteanul și frunze de pătrunjel tocate mărunt și am lăsat totul să fiarbă.
- Am amestecat carnea tocată cu un ou, sare, piper, orez și frunze de pătrunjel tocate.
- Am obținut o compoziție din care am modelat perișoare cât mai mici.
- Am adăugat perișoarele în ciorbă, una câte una. Am amestecat ușor, să nu le zdrobesc, dar să nici nu le las să se lipească între ele.
- Am mai lăsat totul la fiert încă aproximativ 25-30 de minute.
Rețeta video
Tips & Tricks
- Ciorba se poate acri după gust cu ce vă place vouă: bors, otet, zeamă de lămâie, zeamă de varză acră sau smântână.
Ai încercat această rețetă?
Tag @bucatarmaniac pe Instagram
Ți-a plăcut această rețetă?
Urmărește @bucatarmaniac on Pinterest
Ți-a plăcut această rețetă?
Follow us on Facebook
