Sarmalele sunt gustoase in multe feluri, dar parca cele mai bune sunt cu varza murata, coapte, incet la cuptor. Varza devine moale, iar umplutura cremoasa si oricine pe o raza de cativa zeci de metri, poate sa moara de pofta daca deschideti cuptorul prea des, in timpul prepararii.
Ingrediente
1 kg de carne toacata de porc
2 capatani de varza murata
varza murata marunta
1 legatura generoasa de marar
5 lingurite de boia dulce de buna calitate
1 lingurita rasa piper macinat
2-3 cepe de marime medie
jumatate de cana de orez
o crenguta de cimbru sau/si cimbru macinat
apa
smantana pentru servit (optional)
putin ulei
afumatura optional
VEZI REȚETA VIDEO DE SARMALE CU VARZĂ MURATĂ
Ceapa se curata, se toaca cat mai marunt si se caleste in putin ulei pana se inmoaie. Se mai adauga: boiaua, piperul, marar proaspat (sau congelat) taiat marunt si orezul. Se calesc inca un minut apoi se amesteca cu carnea. Se mai poate adauga si cimbru macinat sau maruntit dar, foarte putin pentru ca are ungust foarte puternic. Mie imi place sa il adaug sub forma de crenguta printre sarmale. Mararul si cimbrul sunt condimente indispnsabile sarmalelor.
Dupa ce am amestecat bine compozitia, umplem frunzele de varza.(aici am explicat cum). Pe fundul tavii (sau al unei oale fara manere de plastic sau lemn), asezam 2-3 frunze de varza (aici putem folosi frunzele prea mari, prea groase, sau rupte.) Pe acest pat de frunze cladim sarmalele. Strecuram si o crenguta de cimbru. Optional, se pot pune printre sarmale, bucatele de afumatura.
Deasupra lor asezam un strat de varza murata marunta (ori o cumparati gata maruntita ori taiati marunt frunzele care va raman) sau un strat de funze intregi. Eu nu am avut de niciunele de aceasta data, asa ca am recurs la folie de aluminiu. Trebuie sa acoperim sarmalele, pentru ca altfle se vor usca prea tare si se vor arde. Cand ati terminat aranjamentul , turnati incet apa cat sa le acopere. Puneti la cuptor la 140-150 de grade Celsius (foc mic) pentru aproxitmativ 2 ore, 2 ore si jumatate.
Durata de fierbere variaza in functie de cat de repede fierbe varza. Mai adaugati putina apa daca este nevoie
Durata de fierbere variaza in functie de cat de repede fierbe varza. Mai adaugati putina apa daca este nevoie
La final, dupa ce varza, orezul si carnea sunt fierte (gustati), daca ati folosit capac sau folie, dati-o jos si lasati-le sa se rumeneasca inca 20 de minute. Serviti cu multa samantana.
Pofta buna!
Arata demential, pot spune ca site-ul cu "beliciunile" tale culinare reprezinta pt mine o referinta! Desi nu sunt video, felul cum explici si cum le prezinti sunt atat de intuitive cat le poate face si un pustiulica! Sarbatori fericite! In 2016 gustos sa ai 🙂
Pfff, bunaciuni! Nu erau in plan WK asta, dar cred ca voi face un upgrade :D, mai am cateva foi de varza murata la congelator 🙂 😀 tot ocupa locul, asa ca voi executa un ceaun cu sarmaleeee 🙂 pe langa pulpele de miel, ce le voi executa 🙂 Multumesc!