Pogacele cu cartofi

Pogacelele acestea sunt atat de pufoase, moi si gustoase incat nu va veti putea opri din macat. Mai ales cand sunt calde. Asa ca nu se adreseaza celor care stiu ca au probleme cu greutatea. Reteta o am de la bunica mea. Ea e experta in aluaturi dospite si nu numai.

4 cartofi de marime medie

2 cani de lapte

2 plicuri de drojdie uscata

50 g zahar

1 lingurita sare

50 g unsoare

faina cat cuprinde (aproximativ 1 kg)

pentru crusta:

un galbenus de ou+1 lingura smantana+ putina sare

optional boia de ardei

►Fierbem cartofii curatati si taiati cubulete ca si pentru piure. Cand sunt fierti bine, ii scurgem de apa apoi ii zdrobim si ii mixam exact ca si pentru piure.

►Ii lasam sa se raceasca. Cand sunt doar calduti, adaugam zaharul, laptele, drojdia si unsoarea si omogenizam. (Atentie! pe unele plicuri de drojdie scrie ca trebuie amestecata cu faina. Respectati instructiunile)

►Amestecam si unsoarea, apoi adaugam cate putina faina pana cand obtinem un aluat destul de tare, care nu se mai lipeste de masa. pentru ca contine cartofi, aluatul se va mai inmuia, asa ca puteti adauga faina, cate putina, pana cand incepe sa se framante foarte greu. Aici puteti citi totul despre „faina  cat cuprinde.„

►Lasam aluatul sa dospeasca, intr-un vas acoperit cu un prosop curat, pentru aproximativ 30-40 de minute, la loc caldut.

►Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius.

►Pudram masa cu faina si intindem usor aluatul cu o sucitoare, intr-un blat de aproximativ 1,5 cm. El va fi elastic si usor de lucrat, dar nu trebuie agresat, ci intins cu rabdare, fara sa apasam prea tare.

►Cu un pahar dat prin faina, taiem  pogacele cat mai aproape una de alta. Le punem in tava la distante suficiente, pentru ca vor creste. Le ungem cu galbenusul de ou amestecat cu faina si sare, iar deasupra punem cascaval sau branza telemea. Putem pune si putina boia, pentru gust si culoare. Eu am uitat.

►Le dam la cuptor si coboram temperatura la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute sau pana cand devin aurii. Gustati una, sa vedeti daca e gata.

►Repetati operatiunea pana cand coaceti toate pogacelele. Aluatul ramas, se framanta foarte putin, cat sa se adune, apoi se intinde din nou si se taie alte pogacele. Repetati pana cand terminati tot aluatul.

►Din aceasta cantitate mi-au iesit aproximativ 50 de pogacele, dar numarul lor va varia in functie de marimea paharului si cat de gros veti intinde aluatul.

♔ Langa asa bunatati merge sa gustati si putina Red Square Vodka, si nu uitati sa pastrati pogacelele acoperite, daca mai raman, ca sa nu se usuce.

Pofta buna!