Tochitura este un preparat tipic romanesc si poate fi intalnit in toate zonele tarii. Retetele sunt diferite de la regiune la regiune. Poate fi preparat din carne de vita, porc sau pui, cu sau fara organe sau afumatura. In cele mai multe zone, se serveste alaturi de mamaliguta.
Ingrediente:
600 g de pulpa de porc
un fir de carnati de casa afumat
100 de g de piept de porc afumat
un gogosar
un ardei gras
o ceapa mare
2 catei de usturoi
3 linguri de pasta de rosii
putin ulei
sare si piper dupa gust
jumatate de cana de apa
– mamaliguta (reteta aici)
Am prregatit prima data mamaliguta, ca sa aiba timp sa stea sa se odihneasca. Apoi am taiat carnea si pieptul de porc afumat cubulete, iar carnatii i-am taiat rondele. Am taiat ceapa, ardeiul, usturoiul si gogosarul marunt si le-am pus pe toate la calit in putin ulei, pentru aproximativ 10 minute, condimentate cu sare si piper. Am adaugat jumatate de cana de apa si am lasat tochitura la fiert, sub capac, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Apoi am adaugat pasta de rosii si daca este nevoie, mai putem adauga si putina apa. Am mai lasat totul la fiert 20 de minute si gata. Servim fierbinte cu mamaliguta!
Pofta buna!
Buna ziua,iubesc tochitura dar trebuie specificat din ce zona a tarii este aceasta tochitura pentru ca atunci cand adaugam ceapa,ardei gras,bulion,cu tot respectul va spun ca asa ceva se numeste,sau cel putin seamana cu o tocana;adevarata tochitura o gasiti in Moldova!!
Iertati-mi comentariul dar asta e parerea mea si o mentin!!
Ma alatur !!! Corect aveti dreptate 🙂
si eu prepar asemanator tochitura de porc, iar cand servesc rad putina branza telemea deasupra….
oricum am face tochitura ,tot buna e .in ardeal se spune fripturica ,nu tochitura ,la restaturante se solicita tochitura ,nu scrie in meniu fripturica cu mamaliguta,dar totuna e si o face fiecare cum stie din popor,din fam ,oricum e fff buna!!! Eu nu pun gogosari.
Imi place….fff buna
nu am mancat tochitura numai in vacanta la Neptun,mi-a placut mult si citind aceasta reteta cred ca e super ok.Specific faptul ca sant aredeleanca si la noi merge mai mult gulasul,dar as incerca cu placere si sant sigura ca mi-ar placea!!!!felicitari oricum!!!
Corect! Adevarata tochitura se gaseste la Hanul Ancutei!
Da, e diferenta mare de zona intre tochituri, asta este oarecum cea numita "dobrogeana" care este foarte diferita de "prajitura cu malai" din zona Moldovei, maria ta. Votam, sa traiti 🙂 Sa stii ca ar fi interesant de facut o colectie de retete locale, de la sarma la topitura (tochitura, ma rog).
adevarata tochitura e cea cand tai porcul .se face din ceafa,organe si slanina proaspata .imbuchetata cu o mamaliga zdravana si un pahar de vin rosu de butoi ,pofta buna