Prajitura cu mac

Prajitura cu mac….sau prajitura cu muuuult mac, sau prajitura cu muuulta crema de mac, este una din dulciurile preferate ale compilariei mele. Nu cred ca este vreo bunica sa nu stie sa faca prjitura asta…cel putin nu din cele pe care le cunosc eu.  Reteta este a uneia dintre bunicile mele si ma bucur ca am mai gasit-o in caietul mamei. Nu am avut timp sa o fotografiez pas cu pas, dar prajitura cu mere se face aproape la fel, asa ca puteti sa observati detaliile aici. Tehnica este aceeasi, dar difera putin ingredientele.

Ingrediente:

pentru blat: 300 g faina 150g unt 50 g zahar praf 1 praf de copt+ 1 lingura lapte (praful de copt se stinge cu  laptele) 3 galbenusuri de ou 3 linguri smantana

crema: 200g zahar 200g mac macinat 50 g unt 1 cana de lapte (200 ml) 100 g faina 3 albusuri spuma1 plic de zahar vanilat coaja de lamaie jumatate de plic de praf de copt gem de caise

Aduceti ingredientele la temperatura camerei.

Blatul:

Amestecati si framatati ingredeintele pentru blat pana obtineti un aluat nelipicios, usor de modelat. Il impartit in doua parti inegale. Cea mai mare, se intinde cu o sucitoare si se aranjeaza in tava si pe marginile acesteia. Ca si aici. Cealalta bucata se intinde si se aseaza deasupra cremei.

Crema:

Laptele se pune la fiert, impreuna cu macul macinat. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa. Se lasa la racit. Intre timp cele 3 albusuri de ou se bat spuma. Compozitia cu mac se amesteca usor si cu celelelte ingrediente: untul, zaharul, faina, praful de copt, coaja de lamaie rasa, zaharul vanilat. In final se incorporeaza usor si spuma.

Peste aluatul intins pe fundul tavii se intinde un strat de gem de caise (sau un alt gem acrisor si aromat) Deasupra se toarna crema (s-ar putea sa fie destul de lichida, dar nu va speriati, se va intari la copt). Peste crema se intinde cu grija si ultima foaie de aluat. Prajitura se impunge din loc in loc cu furculita si se da la cuptor la foc mediu, pana ce marginile se desprind de tava si deasupra devine aurie. Se la sa la racit si se serveste pudrata cu zahar.

Pofta buna!

P.S. In ultima fotografie se observa o varianta a prajiturii, dar cu dovleac. Retetea difera putin, dar mm sa va povestesc despre ea, zilele viitoare.