23 septembrie 2014

Se pot recongela alimentele?


Raspunsul este si da si nu.

Congelarea, la fel ca si fierberea este un tratament termic pe care il aplicam alementelor. In timpul congelarii, celulele legumelor, fructelor sau carnii ingheata, in mare parte pentru ca sunt formate in foarte mare parte din apa. Cu totii stim ca apa se se dilata si formeaza cristale atunci cand ingheata.

Aceste cristale vor sparge membranele celulelor din care sunt formate alimentele noastre. Acesta este si motivul pentru care multe vegetale (pentru ca acolo se observa mai usor) se inmoaie atunci cand le decongelam :) De asemena este motivul pentru care multe alimente "lasa apa" cand le decongelam.

Deci de fiecare data cand decongelam un aliment, acesta se va deshidrata din ce in ce mai tare.

Daca este vorba de carne, trebuie sa avem mare grija. Daca carnea a fost decongelata, dar este ambalata si pastrata in frigider, este ok sa o recongelam, insa nu de multe ori. De fiecare data cand o decongelam este posibil sa o contaminam cu bacterii care o pot strica si ne pot pune in pericol sanatatea.

Daca este vorba de carne de peste, atunci raspunsul este categoric NU. Carnea de peste este foarte usor perisabila si congelarea ii degradeaza foarte repede calitatea, devenind seaca.


Pe de alta parte este foarte ok sa congelati mancare care a fost gatita din alimente care la randul lor au fost congelate.

Pofta buna!


21 septembrie 2014

Mancare de linte cu carnati


Va propun o mancare usor de preparat si destul de rapida, contrar ingredientelor care v-ar putea face sa credeti ca e nevoie de timp. De ce spun rapida? pentru ca am folosit linte la conserva, gata fiarta. este o solutie buna atunci cand nu avem mult timp. Dar, daca doriti puteti  sa folositi si linte uscata, pe care o puteti fierbe in apa cu sare. Se fierbe mult mai usor decat fasolea.

18 septembrie 2014

Cum reducem sarea din alimentatie ?

foto: Silviu Cozma
Nu spun ca ar trebui sa o faceti, nu vreau sa dau sfaturi de dieta sau nutritie, dar daca stiti voi ca ar trebui sa faceti asta, iata cateva metode. Va spun asta pentru ca in ultima vreme ma uit pe ambalajele multor alimente si ma crucesc cand vad continutul de sare. (poate fi prezenta pe ambalaje ssub denumirea de clorura de sodiu, sau NaCl) este de bun simt sa credem ca nimic in exces nu este sanatos.
 Nu zic nimic despre sarea iodata, cu care eu personal nu sunt de acord si pe care nu o folosesc in bucataria mea. Dar asta este o alta discutie pe care nu doresc sa o deschid aici.
Iata ce ar trebui sa faceti ca sa mai reduceti putin din sarea pe care o mancati zilnic involuntar:

1. Renuntati cat se poate la semipreparate. Ele contin cea mai mare cantitate de sare. In loc de mezeluri puteti sa faceti fripturi delicioase. Supele la plic nu sunt deloc mai gustoase decat o supa sau o ciorba facuta in casa. Nici nu e complicat sa faceti o supa. Puneti toate ingredientele impreuna, adaugati apa si lasati sa fiarba. Gasiti o gramada de retete. Sosurile semipreparate (maioneza, ketchup-ul, etc) pe langa faptul ca contin multa sare, mai au in componenta si alte substante necunoscute, care probabil ca nu au legatura cu ele. Sau poate va imaginati ca sunt facute din aceleasi ingrediente sanatoase si atent selectate pe care le-ati folosi voi daca le-ati prepara acasa?

2. Inlocuiti o parte din cantitatea de sare pe care o adaugati in mancare cu otetul sau zeama de lamaie. Sau, incercati sa folositi ierburi aromate in loc. De asemenea, si coaja de lamaie rasa este extrem de gustoasa si va face sa simtiti mai putin nevoia de sare.

Sigur, sunt multe alte metode, dar acestea sunt minimum pe care il putem face pentru noi, daca credem ca este nevoie. Astept cu drag si sfaturile voastre in legatura cu acest subiect.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...