Cele mai noi rețete

Cum se face, Rețete utile

Cum se face pesmetul?

by
Pesmetul nu este altceva decat paine uscata sau prajita si faramitata. Este foarte usor de facut acasa, cu sau fara o masina speciala. Mie imi place sa il am tot timpul la indemana. Il pun in chiftelute in loc de paine, il folosesc pentru a face pane-urile si alte bunatati crocante, il presar deasupra mancarurilor gratinate…. este un mod bun de a folosi painea pe care o avem in plus.
Pentru pesmet aveti nevoie doar de paine. Painea se lasa la uscat, de preferat taiata bucatele mici. Se usuca mai usor si se macina mai usor. Eu prefer si va sfatuiesc si pe voi, sa prajiti bucatelele de paine, ca pe crutoane. Astfel veti obtine un pesmet auriu, mai gustos si care se pastreaza timp mai indelungat.

Vezi reteta

Cum se face, Rețete utile

Cum se fac găluştele de griş

by

Galuste de gris pufoase

Cum se fac găluștele de griș este o întrebare pe care o primesc de la voi foarte des. Mi-aţi cerut cantităţi exacte , aşa că m-am conformat şi le-am cântărit pentru voi.  Este reteta clasică, fără nici un artificiu sau secret ascuns. Despre alte metode de a obţine galuste pufoase, am scris la supa de pui cu galuște de gris.

Daca aveti oua de marime obisnuita, adica din cele de 60 g (scrie pe ambalaj, sau la raftul de unde le cumparati), puteti sa puneti 160 g de gris.   Puneti supa sau apa la fiert. Daca nu sunteti siguri, puteti sa fierbeti galustele in apa si sa le transferati ulterior in supa. Eu prefer sa le fierb in supa pentru ca au un gust mai bun si nu se umfla cu apa. Puteti sa folositi in acest scop o cantitate mai mica de supa, nu sa fierbeti galustele in toata cantitatea de supa pe care o aveti.  

Spargeti ouale si bateti-le bine cu furculita intr-o farfurie pana cand se omogenizeaza bine si incepe sa se transforme in spuma. Pentru găluște excelente puteti sa folositi si un tel. Adaugati gris-ul in ploaie, amestecand, pana cand se omogenizeaza complet. Puneti si putina sare. Posibil ca compozitia sa vi se para prea moale, dar va recomand sa o lasati sa se odihneasca 2-3 minute. Granulele de gris se vor umfla si compozitia se va ingrosa.   Intre timp supa noastra (sau apa) va fierbe cu bulbuci (dar nu cu spume)- vedeti foto mai jos. daca fierbe foarte tare riscati sa spargeti galustele de la inceput.  

Luati o lingura si inmuiati-o in supa. Rupeti cu ea o bucata de aluat si cufundati-o din nou in supa pana atingeti fundul oalei. Galusca se va desprinde usor. Repetati operatiunea pana introduceti in supa toate galustele. Lasati sa mai fiarba 3-4 minute, la foc mic. Stingeti focul si acoperiti supa cu un capac. Lasati-o sa se odihneasca cateva minute.   Pofta buna!

Cum se fac găluștele de griș ? Iată rețeta pas cu pas:

Dacă v-a plăcut acest articol despre cum se fac găluștele de griș , vă invit să vedeți și cum se fac găluștele de făină.

Iar dacă vă plac rețetele video, nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru că mereu publicăm altele noi

galuste pas cu pas
Cum se fac galustele de gris
Paste

Spaghete cu chiftele si sos de rosii

by

Incercam sa mai gatim si altceva, asa ca intr-una din zile m-am gatit la celebrele „spaghetti and meatballs”. N-am studiat nicio reteta si le-am facut dupa gustul meu. Au iesit foarte bune asa ca va rog sa le icercati si voi  daca va place ideea.

Ingrediente:

pentru chiftele 
300 g carne tocata de porc (poate fi si pasare)
2 catei de usturoi
1 ou
putin marar tocat marunt
sare, piper dupa gust

pentru sos
o ceapa medie
2 conserve de rosii decojite
sare, piper
o lingurita de zahar
oregano uscat
putin ulei de masline
jumatate de pahar de apaspaghete sau alte paste
parmezan (optional)

Amestecati carnea tocata cu celelalte ingrediente pentru chiftelepana cand obtineti o pasta omogena. Condimentati dupa gust. Cu mainile mede, formati chiftelute mici pe care le asezati pe o farfurie.

Incepem sa preparam sosul. Taiem ceapa marunt si o calim in putin ulei de masline (extravirgin daca se poate) pana cand se inmoaie bine. Nu trebuie sa se arda. Adaugam conservele de rosii decojite (daca rosiile sunt intregi le taiem marunt), putin asare, piper si zaharul si apa si lasam sa fiarba 20 de minute la foc mic.

Dupa ce sosul a a fiert, in timp ce inca clocoteste, adaugam chiftelutele pe rand. Daca mai este nevoie putem sa mai adaugam putina apa, daca a scazut prea mult. Lasam chiftelutele sa fiarba inca 15 minute. Puteti verifica una la final si daca este fiarta, puteti sa inchideti focul. In timp ce fierb, se poate amesteca foarte usor din cand in cand, dar cu atentie sa nu le spargeti. La final condimentati cu putin oregano uscat.

Pana cand fierbe sosul, putem sa punem si apa pentru paste la fiert, cu sare bineinteles. fierbeti spaghetele al dente, conform instructiunilor de pe ambalaj. Serviti cu chiftelute si sos, imediat ce sunt gata.

Pofta buna!

Prăjituri

Pandispan simplu si pufos

by
Un pandispan pufos e foarte simplu de facut daca urmezi cateva reguli simple. Pandispanul este folosit de cele mai multe ori ca si blat pentru torturi sau diferite prajituri, dar poate fi servit si simplu. Se pregateste relativ repede.

Ingrediente (pentru o tava cu diametrul de 28 cm)

 8 oua  (la temperatura camerei)
8 linguri de faina
8 linguri de zahar
 putina sare
Daca aveti tavi mai mici sau mai mari, vreti pandispanul mai subtire sau mai gros, adaugati sau scoateti proportional din oua si lingurile de faina si zahar.
Cat de plina trebuie sa fie o lingura? Umpleti o lingura cu varf cu zahar. Observati cat e de plina si umpleti la fel si lingura cu faina. Luam ca etalon lingura cu zahar, pentru ca acesta este granulat, aluneca atunci cand este in exces si nu umple lingura prea tare asa cum o poate face faina.
Pasul 1
 
Preincalziti cuptorul. Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile spuma tare, cu un varf de cutit de sare, adaugand treptat zaharul, cate o lingura, pana cand se incorporeaza tot.  Cand spuma se tine de tel sau vas este gata. Puteti sa folositi un tel, robotul de bucatarie sau un mixer.  Cel mai bine iese cu telul acela in forma de arc.
Pasul 2 
 

In continuare lucram manual, cu o spatula. Incorporam in spuma, treptat cate un galbenus de ou, amestecand usor de jos in sus. Adaugam faina, cate o lingura, in compozitie, amestecand la fel de usor de jos in sus, foarte usor, pentru ca spuma sa nu se lase.

Pasul 3

Turnati compozitia obtinuta intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si distribuiti-o in mod egal cu ajutorul spatulei sau unei linguri. Se poate folosi si hartie de copt.

Pasul 4

Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic. (180 grade) Este gata cand prinde o culoare aurie si se desprinde de pe marginile tavii. Puteti face si testul scobitorii. Mie nu mi-a luat mai mult de 25 de minute. Dar asta depinde de cuptorul fiecaruia.

Odata sos din cuptor, pandispanul se poate lasa putin, suferind un soc termic, dar daca opriti cuptorul  deschideti usa si lasati pandispanul inauntru sa se racoreasca putin, il veti pastra mai pufos. Aveti insa grija sa nu il uscati prea tare.
Pofta buna!

 

 

 

Afumături

Carnati afumati de casa

by

Asa cum am mai spus si in alte postari legate de mezeluri si afumaturi, nu este neaparat sa taiati porcul ca sa preparati aceste bunatati. Puteti sa cumparati doar carnea si ingredientele de care aveti nevoie.

Nopi facem carnatii dupa gust. pentru carnati folosim pulpa si spata de porc, iar uneori adaugam si carne de vita, daca vrem ca carnatii sa se usuce mai tare.

Boiaua, care trebuie sa fie de cea mai buna calitate, joaca un rol deosebit de important in prepararea unor carnati gustosi. Asa ca nu va zgarciti. Cumparand boia mai scumpa, veti obtine niste preparate extraordinare. In caz contrar, daca nimeriti o boia de proasta calitate, riscati sa aruncati kilograme intregi de carne, sau sa va chinuiti sa mancati niste carnati amari sau prea iuti. Asa ca de aceea, insist, cu riscul de a ma repeta, la fiecare postare cu retete in care boiaua este ingredient principal, sa folositi boia de cea mai buna calitate.
Vezi reteta

Afumături

Saramurarea carnii

by
Sarea are proprietatea de a conserva carnea si mai apoi de a ajuta la uscarea ei. Daca dorim sa afumam carnea cruda, trebuie sa o ținem ăn sare și să o saramuram intai. 

Sare sau saramura?
Daca doriti sa tineti carnea in sare, trebuie sa o supravegheati constant si sa o intoarceti din cand in cand, pe toate partile. Carnea trebuie acoperita bine cu sare pe toate partile, cu mare atentie. Locurile nesarate se vor strica si vor compromite intreaga bucata.
Vezi reteta

1…132133134135136…257