Cele mai noi rețete

Carne de pasăre

Rata la cuptor

by

Rata la cuptor poate fi o alegere buna pentru orice meniu de sarbatori. Este foarte usor de preparat si este foarte gustoasa. Se potriveste cu orice feld e garnitura sau salata si este pe gustul tuturor. Eu am pregatit-o simplu, si va voi scrie in continuare reteta de baza. Este excelenta si asa, dar voi puteti sa o imbunatatiti dupa gustul vostru- ba cu o portocala sau lamaie in interior,  ba cu un mar sau gutuie coapte pe langa, ba cu niste condimente mai indraznete…. sau orice altceva va inspira.

Ingrediente:
O rata intreaga (aprox 2,5 kg )
sare, piper
putin ulei 

Rata se spala foarte bine si se curata de eventuale parti nedorite (varful aripilor, resturi de pene, etc.). Se condimenteaza in exterior si in interior cu sare si piper. Mai puteti adauga si alte condimente, dupa prefeinta, dar carnea de rata are o savoare aparte, pe care e pacat sa o acoperiti cu gusturi prea puternice.

Puteti folosi o tava pentru fripturi antiaderenta, sau puteti sa folositi hartie de copt. E foarte buna pentru asa ceva.
Se pune rata in tava in care am pus putin ulei. O acoperim cu folie de aluminiu si o dam la cuptor, la 160 de grade Celsius , adica la foc mic pentru aproximativ 2 ore. Dupa doua ore, indepartam folia si o mai lasam inca o ora.
Se serveste imediat ce este gata, cat pielea este inca crocanta. friptura ramasa, se poate pastra in frigider si folosi a doua zi la sandwich-uri.
Pofta buna!
Carne de porc

Jumari din slanina de porc

by
Sunt convins ca toti stiti cum se fac jumarile, mai ales daca ati taiat porcul macar odata. Ce vreau sa va spun e ca puteti face jumari (jumere sau jumeri) si daca nu taiati porcul. Puteti sa cumparati pur si simplu slanina si sa faceti jumari. In plus, veti obtine cu aceasta ocazie si unsoare, atat de utila la unele aluaturi si nu numai.
Am gustat jumari facute in multe feluri si trebuie sa va spun ca putine  sunt asa cum trebuie sa fie, adica crocante, bine patrunse (sa nu fie crude la mijloc) si fara gust de arsura. Sunt rare mai ales cele fara gust de arsura.

Cum se fac jumarile?

Aveti  nevoie de slanina cruda cu soric. (1 kg)
Se taie slanina felii de grosimea unui deget. Daca va place, puteti sa le crestati. Cele mai bune jumari sunt si cele care contin putina carne, asa ca va recomand acea slanina care mai are si cate un strat subtire de carne. Nu este atat de importanta dimensiunea, dar este important sa incercati sa le faceti pe toate cam de aceeasi marime, ca sa se faca uniform. In caz contrar cele mai mari vor ramane nefacute in interior, in timp ce cele mai mici se vor arde.
Este recomandat sa folositi o oala de tuci cu fund gros, sau o oala cu fund dublu.
Puneti oala cu slanina taiata felii pe foc mic (eventual puteti folosi o tabla din aceea de copt vinete ca sa mai reduceti puterea flacarii) si adaugati un pahar cu apa. Apa are rolul de a nu lasa slanina sa se arda, inainte de a se topi. Incet, apa se va evapora si va fi inlocuita de unsoare topita. Daca cumva se evapora inainte sa obtineti o cantitate suficienta de unsoare in care sa fiarba jumarile, mai adaugati putina apa. (Atentie cand turnati apa, daca o turnati direct in grasime va va stropi si va veti arde)
Jumarile nu trebuie sa sfaraie. Acesta este un semn ca se vor arde. Ele trebuie sa fiarba pur si simplu in propria unsoare, la foc cat mai mic. Cand devin aurii si crocante, si sunt bine patrunse, inseamna ca sunt gata. Cel mai simplu este sa scoateti una-doua sa le lasati putin sa se raceasca si sa le gustati.
Secretul e rabdarea si focul mic. Cand sunt gata, opriti focul si scoateti-le din unsoare cu o spumiera.
Ca sa le pastrati cat mai mult timp crocante este foarte important sa nu le sarati.  Ele se vor sara doar in momentul in care vor fi consumate. Se pastreaza in frigider sau in camara rece, acoperite.
Unsoarea obtinuta se va turna in recipientele in care se va pastra. Se lasa la racit apoi se pastreaza in frigider sau intr-o camara racoroasa.
Pofta buna!

 

Prăjituri

Prajitura cu lime

by

Este o prajitura delicioasa, cu proaspata si aromat, putin acrisoara cu gust intens de lime. Are o textura cremoasa dar totodata foarte usoara si fina. Nu este obligatoriu sa folositi lime. Se poate inlocui cu lamaie, sau de ce nu cu portocale. Depinde de preferinte si de ce aveti.

Ingredientele de mai jos sunt pentru o tava de 30×20 cm cu margini inalte.

Ingrediente:
6 oua la temperatura camerei
300 g de unt
300g zahar
250 g faina
250 ml lapte la temperatura camerei
2 plicuri zahar vanilat
o lingurita rasa praf de copt
jumatate de lingurita rasa bicarbonat de sodiu alimentar
100 ml zeama de llime (sau lamaie)
coaja rasa de la 3-4 lime sau lamai
pentru glazura acrisoara: 5-6 linguri de zahar praf si zeama de la un lime

1. Este important ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei si deci, untul sa fie moale. Untul, zaharul si zaharul vanilat se amesteca bine cu mixerul, pana cand se trasnforma intr-o spuma pufoasa.

2. Se adauga pe rand cate un ou si se mixeaza in continuare pana cand le incorporam pe toate. Este posibil ca compozitia sa se taie in functie de calitatea untului, dar nu e nicio problema pentru ca este un aluat.

3. Se adauga faina si laptele, impreuna cu praful de copt si bicarbonatul. Se mixeaza in continuare pana ce compozitia se omogenizeaza. La sfarsit se adauga zeama de lime si coaja de limerasa foarte fin. Se mai mixeaza putin pana se amesteca totul.

4. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu putin unt si tapetata cu faina. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute sau pana cand trece testul scobitorii.  Nu va speriati daca se rumeneste putin mai tare. Asa trebuie sa fie culoarea ei. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.5. Se prepara o glazura rece din zahar praf si zeama de lime. Adica se stoarce zeama de lime si se adauga atata zahar praf pana cand obtineti o pasta subtire pe care o turnati peste prajitura. Aceasta se va intari si va forma o glazura alba, dulce-acrisoara. Am scris la ingrediente cantitati aproximative, dar cantitatea de zahar poate diferi in functie de catea zeama va lasa lamaia sau lime-ul.

Pofta buna!

Gustări

Clatite de cartofi

by

Este o reteta simpla si delicioasa. Nu necesita mult ulei pentru prajire, ci doar putin. Cartofii mai degraba se inmoaie decat se prajesc. Ei prind o crusta delicioasa doar la suprafata. Puteti sa va jucati cu aceasta reteta si sa adugati diferite ierburi, branzeturi, poate ceva sunca…. Veti obtine o gustare delicioasa.

Ingrediente:
2-3 cartofi
1 ou
sare, piper
putina ceapa sau ceapa verde
putin cascaval (20-30 g)
putin ulei

Cartoful si cascavalul se dau pe razatoarea mare si se amesteca cu un ou. Se condimenteaza cu sare, piper si putina ceapa raza sau ceapa verde taiata marunt. Din compozitia obtinuta se formeaza bile pe care le aplatizam bine in palma. Le prajim intr-o tigaie antiaderenta bine incinsa cu putin ulei cateva minute pe fiecare parte, la foc mic, sa se patrunda bine si sa prinda o crusta aurie.

Pofta buna!

Eticheta și bune maniere

Ce faci cand ti-a ramas mancare intre dinti – Bune maniere la masa

by

Se poate intampla ca in timpul unei mese sa iti ramana ceva intre dinti,  mai ales atunci cand mananci carne. Foarte enervant si foarte inconfortabil, dar ce ar trebui sa facem in acest caz? Sau ce nu ar trebui sa facem?

Desi in unele parti ale lumii scobitul in dinti este acceptat, in partea naostra de glob, este considerat un obicei scarbos. Nimeni nu vrea sa vada cum te scobesti in dinti si ce scoti de acolo.
Vezi reteta
Cum se face, Rețete utile

Cum se fac crutoanele de paine

by

Cui nu-i plac crutoanele delicioase care se pun in supe sau salate? sau care fie vorba intre noi, se mai si mananca asa goale pentru ca sunt atre bune de rontait? Asa cum le spune si numele, aceste crutoane se fac din paine.

Si sunt extrem de simplu de facut, daca aveti paine, un cuptor si o tava.

Painea poate sa nu fie proaspata. Bineinteles nu trebuie sa fie nici stricata sau mucegaita, dar poate fi paine care nu mai este moale. Puteti chiar sa folositi cornuri sau baghete.

Tot ce trebuie sa faceti este sa taiati painea cubulete. Cubuletele trebuie intinse pe o tava, si puse in cuptro la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 10 minute sau pana cand devin aurii. Daca stratul de crutoane este mai gros, va trebuie sa scoateti tava la jumatatea coacerii si sa le amestecati ca sa se prajeasca uniform. Aveti grija sa nu le ardeti. Cu cat panea este mai uascata cu atat se vor rumeni mai repede.

Daca va place puteti sa presarati crutoanele cu ierburi aromate si sa le stropiti cu ulei de masline inainte sa le dati la cuptor.
1…133134135136137…257