Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Călește-le în ulei cu zahărul și scorțișoara, la foc mic, până se evaporă tot sucul. Întinde umplutura în tavă, pe hârtia de copt, și las-o să se răcească.

Mixează ouăle cu zahărul, adaugă făina, laptele și praful de copt. Mixează bine, apoi toarnă compoziția în tavă, peste umplutura de mere răcită.

Coace la 180°C aproximativ 20 de minute, până blatul devine auriu. Dacă se umflă pe alocuri, înțeapă cu o scobitoare pentru a elibera aerul. Verifică cu scobitoarea înainte să scoți din cuptor.

Lasă să se răcească puțin. Acoperă cu o foaie de copt și răstoarnă cu ajutorul unui fund de lemn, astfel încât merele să ajungă deasupra. Îndepărtează hârtia de pe mere.

Rulează prăjitura cât mai strâns, cu ajutorul hârtiei de copt rămase. Lasă să se răcească complet, apoi pudrează cu zahăr.