Mucenici moldovenești de post însiropați – rețeta tradițională pentru 9 martie
Mucenicii moldovenești de post, însiropați și tăvăliți prin nucă, sunt unul dintre cele mai iubite deserturi tradiționale românești. Pufoși, aromați și parfumați cu scorțișoară, acești mucenici aduc aminte de copilărie și de mesele de familie din jurul datei de 9 martie.
Rețeta este simplă și folosește ingrediente de bază, dar rezultatul este spectaculos: mucenici aurii, însiropați, moi și acoperiți cu nucă prăjită.
Tradiția mucenicilor de 9 martie
În fiecare an, pe 9 martie, românii sărbătoresc Sfinții 40 de Mucenici din Sevastia. Această zi este asociată cu una dintre cele mai cunoscute tradiții culinare românești: prepararea mucenicilor.
În Moldova se pregătesc mucenici moldovenești copți în cuptor, însiropați și tăvăliți prin nucă, în timp ce în Muntenia mucenicii sunt fierți într-o supă dulce aromată cu scorțișoară și nucă.
Forma lor clasică de opt simbolizează infinitul sau forma umană stilizată. Astăzi, mucenicii moldovenești de post sunt printre cele mai căutate rețete românești de primăvară.
Ingrediente
Pentru aluat
- 1100 g făină albă
- 150 g zahăr
- ½ linguriță sare
- 500 ml apă
- 14 g drojdie uscată (2 plicuri)
- 100 ml ulei
- coajă de lămâie
- extract de vanilie
- 100 g nucă prăjită
Pentru sirop
- 300 ml apă
- 300 g zahăr (sau miere după gust)
- 1–2 lingurițe Scorțișoară Bio Cosmin
- extract de vanilie
Condimentele folosite în rețetă le găsiți pe
👉 https://www.punegust.ro
Mod de preparare
- Amestecăm făina cu drojdia uscată. Adăugăm zahărul, sarea, coaja de lămâie, vanilia, uleiul și apa. Începem cu aproximativ 1 kg de făină, iar restul îl adăugăm dacă este nevoie. Frământăm până obținem un aluat elastic care nu se lipește.
- Lăsăm aluatul la dospit aproximativ o oră, până își dublează volumul.
- Împărțim aluatul în aproximativ 16 bucăți egale. Formăm batoane lungi din fiecare bucată și le modelăm în forma clasică de opt.
- Lăsăm mucenicii încă 15 minute la dospit în tavă, apoi îi coacem la 180°C aproximativ 20 minute, până devin aurii.
- Între timp pregătim siropul din apă, zahăr, scorțișoară Cosmin Bio și vanilie.
- Scufundăm mucenicii calzi în sirop pentru câteva secunde sau, alternativ, îi ungem cu miere.
- La final îi tăvălim prin nucă prăjită.
Cum se fac mucenicii moldovenești pufoși
Pentru a obține mucenici moldovenești de post pufoși, este important să respecți câteva reguli simple:
- frământă aluatul până devine elastic
- lasă aluatul la dospit suficient
- nu sări peste a doua dospire după modelare
- trece mucenicii prin sirop cât sunt încă calzi
Aceste mici detalii fac diferența dintre mucenici obișnuiți și mucenici moldovenești perfect pufoși.
Mucenici moldovenești vs mucenici muntenești
Există două variante principale de mucenici în România:
Mucenicii moldovenești
- copți în cuptor
- însiropați
- tăvăliți prin nucă
- textura asemănătoare cozonacului
Mucenicii muntenești
- fierți în zeamă dulce
- serviți cu nucă și scorțișoară
- seamănă cu o supă dulce
Ambele variante sunt pregătite în mod tradițional pe 9 martie.
Tips & Tricks
- pentru mai multă aromă adaugă coajă rasă de portocală
- dacă vrei mucenici mai dulci, unge-i cu miere înainte de nucă
- nuca prăjită aduce o aromă mult mai intensă
Întrebări frecvente
De ce se fac mucenici pe 9 martie
Pentru a marca sărbătoarea Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia.
Pot face mucenicii fără robot
Da, aluatul se poate frământa manual.
Se pot face mucenici de post
Da, această rețetă este mucenici moldovenești de post.
Cât timp se păstrează
Se păstrează foarte bine 2-3 zile într-un recipient închis.
Mucenici moldovenești de post însiropați
Mucenici moldovenești pufoși, aromați cu scorțișoară, însiropați și tăvăliți prin nucă.
Ingrediente
- 1100 g făină
- 150 g zahăr
- 500 ml apă
- 100 ml ulei
- 14 g drojdie uscată
- coajă de lămâie
- extract de vanilie
- 100 g nucă prăjită
Mod de preparare
- Se frământă aluatul și se lasă la dospit.
- Se modelează mucenicii în formă de opt.
- Se coc la 180°C aproximativ 20 minute.
- Se trec prin sirop și nucă.