Babka cu brânză și stafide – rețetă pufoasă de cozonac împletit pentru Paște

Babka cu brânză și stafide este un desert spectaculos, cu origini evreiești, perfect pentru masa de Paște sau pentru orice ocazie specială. Aluatul este extrem de pufos, mai aerat decât un cozonac clasic, iar umplutura cremoasă de brânză dulce și stafide oferă un gust echilibrat și aromat.

Babka cu brânză și stafide este o rețetă tradițională evreiască care poate fi inclusă cu succes în meniul de Paște. Aluatul este mai pufos decât cel de cozonac și este umplut cu brânză dulce și stafide. Rezultatul este un desert fraged, aromat și foarte aspectuos.

Ingrediente

Aluat

530 g făină 000
100 g zahăr
7 g drojdie uscată
3 ouă
120 ml apă
1/3 linguriță sare
150 g unt moale
coaja rasă de lămâie sau portocală

Umplutură

500 g brânză de vaci
3 linguri griș
3-4 linguri zahăr
2 gălbenușuri
coaja rasă de la o portocală
1 plic zahăr vanilat
100 g stafide

Mod de preparare

Am amestecat făina cu zahărul, sarea și drojdia. Am adăugat apa, ouăle și coaja de portocală. Am mixat la viteză mică și am adăugat untul treptat. Am mixat aproximativ 5-7 minute.
Am acoperit aluatul și l-am lăsat la frigider până a doua zi.
A doua zi am pregătit umplutura, amestecând brânza cu toate ingredientele.
Am scos aluatul pe masa pudrată cu făină și l-am împărțit în două.
Am întins fiecare bucată de aluat, am adăugat umplutura și stafidele, apoi am rulat.
Am pus ruladele la frigider, apoi le-am tăiat pe lungime și le-am împletit.
Am așezat babka în tăvi de chec și le-am lăsat la dospit o oră.
Am copt la 180°C timp de 30-35 de minute, până devin aurii.

Rețetă video

Rețetă video pas cu pas pentru babka cu brânză și stafide, pufoasă și aromată

De ce să încerci această babka

Babka este un desert deosebit, care combină textura pufoasă a aluatului dospit cu o umplutură cremoasă și aromată. Este perfectă pentru mesele festive, dar și pentru micul dejun sau desert, fiind o alternativă excelentă la cozonacul clasic.

Tips & Tricks pentru o babka perfectă

Folosește făină de calitate
Făina tip 000 ajută la obținerea unui aluat fin și elastic.

Respectă timpul de dospire
Dospirea lentă la frigider oferă un gust mai intens și o textură mai bună.

Nu supraîncărca umplutura
Pentru a păstra forma împletiturii, distribuie uniform umplutura.

Coace până devine aurie
O culoare frumoasă indică faptul că babka este coaptă corect.

Întrebări frecvente (FAQ)

Pot înlocui stafidele?
Da, poți folosi ciocolată, nuci sau fructe uscate.

Pot face aluatul în aceeași zi?
Da, dar dospirea peste noapte oferă rezultate mai bune.

Cum păstrez babka?
Se păstrează acoperită, la temperatura camerei, 2-3 zile.

Se poate congela?
Da, după coacere și răcire completă.

Recipe Card