Cârnați de casă – rețetă tradițională, simplă și gustoasă (VIDEO)
Acești cârnați de casă se fac incredibil de ușor și sunt de o mie de ori mai gustoși decât cei din supermarket! Cu doar câteva ingrediente simple și condimente naturale Cosmin, obții cârnați aromați și suculenți, exact ca în rețetele tradiționale românești.
N-o să mai cumperi niciodată cârnați de la supermarket dacă încerci rețeta asta acasă! Nu credeam că se pot face atât de ușor!
Ingrediente:
• 2 kg carne (20% grăsime)
• 12 căței de usturoi (sau după gust)
• 2 plicuri condiment special pentru cârnați Cosmin
• 2 lingurițe sare (sau după gust)
• 1 linguriță piper (sau după gust)
• Membrane naturale de porc
Mod de preparare:
- Am dat carnea prin mașina de tocat, apoi am cântărit 2 kg. Am adăugat 12 căței mari de usturoi și 2 plicuri de condiment special pentru cârnați de la Cosmin. Conține doar ingrediente naturale, iar dacă vă plac cârnații aromați, e fix ce trebuie! Am adăugat sare, apoi am frământat bine carnea. Mie îmi plac mai picanți, așa că adaug și piper negru măcinat, tot de la Cosmin.
- După ce am amestecat bine carnea, am rulat membrana pe dispozitivul pentru cârnați al mașinii de tocat carne și am umplut cârnații cu grijă, astfel încât să nu rămână aer. Dacă totuși vedeți ici-colo câte o bulă de aer, o puteți elimina cu ajutorul unui ac.
- Cârnații se pot usca și afuma, se pot congela sau se pot prăji imediat, așa cum am făcut eu.
Găsiți toate condimentele pe www.punegust.ro.
Tips & Tricks
- Pentru o textură suculentă, folosește carne cu minim 20% grăsime.
- Usturoiul proaspăt zdrobit dă un gust intens și autentic.
- Dacă vrei cârnați mai picanți, poți adăuga boia iute sau fulgi de ardei Cosmin.
- Înainte de a-i afuma, lasă-i la zvântat 24 de ore într-un loc aerisit.
- Pentru prăjit, taie cârnații în bucăți și gătește-i la foc mediu, ca să rămână fragezi în interior.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Ce tip de carne se folosește pentru cârnații de casă?
Cel mai bine este să combini carne de porc cu puțină grăsime (umăr sau ceafă) pentru gust și textură.
2. Se pot face cârnați fără mașină de tocat?
Da, poți cumpăra carne tocată și folosi o pâlnie specială pentru umplut membrane, dar rezultatul e mai ușor de controlat cu mașina de tocat.
3. Cum păstrez cârnații de casă?
După ce i-ai umplut, îi poți usca, afuma, congela sau găti imediat. În congelator rezistă până la 3 luni.
Cum se păstrează cârnații de casă – ghid util
Dacă vrei ca cârnații de casă să își păstreze gustul și textura perfectă, e important să îi depozitezi corect. În funcție de cum vrei să îi consumi, iată câteva variante:
- Uscare: Lasă cârnații proaspeți într-un loc bine aerisit, la 10–12°C, timp de 3–5 zile. După uscare, pot fi păstrați chiar și o lună, dacă sunt feriți de umezeală.
- Afumare: Cârnații se pot afuma la rece (maxim 25°C) timp de 2–3 zile pentru o aromă intensă și o conservare îndelungată.
- Congelare: Dacă vrei să îi păstrezi mai mult timp, congelează-i în pungi vidate sau recipiente etanșe. Se mențin perfect până la 3 luni.
- Refrigerare: În frigider, cârnații proaspeți rezistă aproximativ 3–5 zile la 2–4°C.
Sfat: Nu recongela cârnații după ce au fost decongelați. Pierd din textură și din gustul autentic.
Cârnați de casă
Rețetă tradițională, simplă și gustoasă de cârnați de casă, cu condimente naturale Cosmin și carne suculentă de porc.
Ingrediente
- 2 kg carne (20% grăsime)
- 12 căței de usturoi (sau după gust)
- 2 plicuri condiment special pentru cârnați Cosmin
- 2 lingurițe sare (sau după gust)
- 1 linguriță piper (sau după gust)
- Membrane naturale de porc
Mod de preparare
- Toacă carnea, adaugă usturoiul și condimentele Cosmin, apoi frământă bine compoziția.
- Montează membrana pe dispozitivul pentru cârnați și umple-le cu grijă.
- Usucă, afumă, congelează sau prăjește cârnații după preferință.
Valori nutriționale (per porție)
- Calorii: ~420 kcal
- Proteine: 26 g
- Grăsimi: 36 g
- Carbohidrați: 1 g
Dacă ți-a plăcut această rețetă, încearcă și mâncarea de linte cu ciolan – la fel de gustoasă și perfectă pentru sezonul rece.
Vezi și video-ul complet pe YouTube Bucătar Maniac.
