Gemista sau Yemista – rețetă grecească de legume umplute cu orez și ierburi aromatice
Dacă iubești mâncarea grecească autentică, trebuie să încerci Gemista / yemista – celebrele legume umplute cu orez, ierburi și condimente parfumate.
Am găsit în sfârșit cea mai gutoasă rețetă de Yemista, celebrele legume umplute grecești! Secretul e să o faci cu ardei, roșii și dovlecei din grădină! A ieșit spectaculos de bună!
Ingrediente
• 6 roșii coapte și ferme
• 6 ardei grași
• 1 liguriță oregano uscat Cosmin Bio
• 3 cartofi medii, tăiați în sferturi
• 1 lingură zahăr
• 3-4 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 lingură pastă de roșii
• Sare și piper Cosmin Bio după gust
• 300 g orez
• 2 cepe, tocate mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 dovlecel tăiat cubulețe
• 1 legătură pătrunjel, tocat mărunt
• 10-15 frunze de mentă proaspătă (opțional)
• 1/2 legătură mărar
• 1 ¼ pahar de apă
Mod de preparare:
- Am tăiat partea de sus a ardeilor și am scos sâmburii. Am procedat la fel cu roșiile dar am păstrat interiorul.
- Am călit ceapa și usturoiul cu puțină sare, apoi am adăugat dovlecelul și orezul. Au urmat miezul roșiilor amestecat cu niște pastă de roșii și puțină apă (1/4 pahar). La legume bio din grădină se potrivește și oregano din gama Cosmin Bio, condimente certificate ecologic.
- Am pus verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar și câteva frunze de mentă), piper și o lingură de zahăr. Le-am lăsat puțin la fiert, cât să se fiarbă orezul pe jumătate. Dacă roșiile nu sunt zemoase și mai este nevoie, se mai poate adăuga câte puțină apă. Se sărează după gust.
- Cu acest compoziție am umplut roșiile și ardeii, iar pe lângă am înghesuit cartofi pe care am presărat oregano, sare, piper și am turnat puțin ulei de măsline. A mai pus un pahar cu apă și am dat totul la cuptor pentru 60 de minute la 200° C, iar ultimele 15 minute fără capac.
Găsiți toate condimentele pe punegust.ro, iar rețeta e în descrierea clipului.
De ce să încerci Yemista acasă
Yemista este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale grecești. Roșiile, ardeii și dovleceii umpluți cu orez și ierburi parfumate sunt sănătoși, hrănitori și perfecți pentru un prânz de vară sau o cină ușoară.
Tips & Tricks pentru Yemista reușit
- Alege legume ferme, dar coapte, pentru a nu se destrăma la copt.
- Folosește oregano și piper de bună calitate – condimentele fac diferența.
- Pune cartofi pe lângă legumele umplute, vor absorbi sucul și vor fi delicioși.
- Pentru un gust autentic, nu uita frunzele de mentă proaspătă.
Întrebări frecvente (FAQ)
Se poate face Gemista cu carne?
Da, există și varianta cu carne tocată, dar cea tradițională grecească este doar cu orez și ierburi.
Ce tip de orez este cel mai potrivit?
Cel mai bine merge un orez pentru pilaf, care absoarbe lichidul și devine cremos.
Pot congela Yemista?
Da, dar este recomandat să o congelezi fără cartofi, pentru că aceștia își schimbă textura.
Yemista – legume umplute grecești
O rețetă tradițională grecească, cu roșii, ardei și dovlecei umpluți cu orez, ierburi și condimente Cosmin Bio.
Ingrediente
- 6 roșii coapte și ferme
- 6 ardei grași
- 1 linguriță oregano uscat Cosmin Bio
- 3 cartofi medii, tăiați în sferturi
- 1 lingură zahăr
- 3–4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare și piper Cosmin Bio după gust
- 300 g orez
- 2 cepe tocate mărunt
- 2 căței usturoi tocați
- 1 dovlecel tăiat cubulețe
- 1 legătură pătrunjel
- 10–15 frunze de mentă (opțional)
- ½ legătură mărar
- 1¼ pahar de apă
Mod de preparare
- Se golesc roșiile și ardeii, păstrând pulpa roșiilor.
- Se călesc ceapa și usturoiul, apoi se adaugă dovlecelul, orezul și pulpa de roșii cu pastă.
- Se adaugă verdeața, zahărul, oregano, sare și piper, apoi se fierbe orezul pe jumătate.
- Se umplu legumele, se așază în tavă cu cartofii, se adaugă ulei și apă, apoi se coc 60 min la 200°C.
Valori nutriționale (estimative per porție)
- Calorii: 280 kcal
- Carbohidrați: 45 g
- Proteine: 6 g
- Grăsimi: 8 g
Dacă ți-a plăcut această rețetă de Yemista – legume umplute grecești, încearcă și salata cu pepene galben și prosciutto – o combinație fresh și ușoară de vară.
Iar pe YouTube poți descoperi și rețeta mea de Mozzarella alla pizzaiola, rapidă și plină de arome italiene.
