Castraveți murați la soare – rețetă tradițională de vară, simplă și delicioasă
Castraveții murați la soare, cunoscuți și ca „covăsâți”, sunt una dintre cele mai savuroase rețete tradiționale de vară. Fără oțet, doar cu sare și raze de soare, acești castraveți devin crocanți, acrișori și plini de aromă – exact ca pe vremea bunicilor.
Ingrediente:
- 1 borcan de 3 litri
- 1,5 kg castraveți
- 2 legături mărar
- 5-6 căței de usturoi
- 1,5 linguri sare neiodată (pentru murături)
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
- (opțional) alte condimente pentru murături după gust
Video: Cum se prepară castraveții murați la soare
Mod de preparare:
1. Spală bine castraveții. Începe să-i așezi în borcan alături de mărar și usturoi. Pe cei mai mari îi poți tăia în două pe lungime.
2. Continuă să alternezi straturi de mărar, usturoi și castraveți până se umple borcanul.
3. Adaugă sarea neiodată, piperul boabe și boabele de muștar. Poți pune și mix de condimente pentru murături (de exemplu, de la Cosmin).
4. Toarnă apă rece (la temperatura camerei) peste, cât să acoperi totul. Pune o farfurie deasupra.
5. Așază borcanul afară, la soare. În 2-5 zile (în funcție de temperatură), castraveții vor fi murați.
6. Când sunt acri pe gustul tău, mută-i la frigider cu capac.
Tips & Tricks pentru castraveți murați perfecți
- Folosește castraveți bio sau din surse locale sigure. Cei tratați industrial tind să se înmoaie sau să nu se mureze corect.
- Sarea neiodată este esențială. Iodul din sarea de masă oprește fermentația naturală.
- Poți adăuga foi de dafin, frunze de vișin sau hrean, dacă îți place aroma mai complexă.
- Ideal este un borcan mare, cu gura largă, pentru a putea așeza castraveții cât mai strâns.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Cât timp rezistă castraveții murați la soare?
După ce se murează, se pot păstra la frigider până la 1-2 săptămâni, în funcție de cât de acri sunt și de igiena borcanului.
2. Ce fac dacă nu e suficient soare afară?
Poți lăsa borcanul pe balcon sau într-un loc luminos din casă. Se vor mura mai lent (5-7 zile), dar tot vor ieși gustoși.
3. Pot să folosesc apă fiartă și răcită?
Este opțional. Apa de la robinet poate fi folosită dacă este potabilă și fără gust de clor.
4. De ce se înmoaie castraveții uneori?
Fie au fost prea copți, fie au fost tratați chimic, fie nu s-a folosit sare potrivită. Respectarea ingredientelor e cheia!
Castraveți murați la soare
Rețetă tradițională, fără oțet, cu gust autentic de vară. Covăsâți crocanți, aromați și acrișori, perfecți pentru mesele estivale!
Ingrediente:
- 1 borcan de 3 litri
- 1,5 kg castraveți
- 2 legături mărar
- 5-6 căței de usturoi
- 1,5 linguri sare neiodată
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 linguriță boabe de piper
Mod de preparare:
- Spală castraveții. Așază în borcan straturi de mărar, usturoi și castraveți.
- Adaugă condimentele și acoperă cu apă la temperatura camerei.
- Lasă borcanul afară, la soare, 2-5 zile.
- După ce s-au acrit, mută-l la frigider și savurează!
Valori nutriționale (estimativ per 100g):
- Calorii: 11 kcal
- Carbohidrați: 2 g
- Proteine: 0.5 g
- Grăsimi: 0.1 g
- Fibre: 1 g
Încearcă și:
Dacă ți-a plăcut această rețetă, îți recomand să încerci și salata de vară cu spanac, căpșuni și afine – o combinație fresh, perfectă lângă o farfurie de castraveți murați!
Vezi și video-ul cu rețeta aici: YouTube Bucătar Maniac
