Una din cele mai gustoase plăcinte pe care le-am gustat la greci, a fost Kotopita- plăcinta GRECESCĂ cu foi crocante și pui. Se prepară foarte ușor și nu conține ingrediente ieșite din comun, ba chiar pe unele le putem înlocui cu ce avem prin frigider.

Amestecul de brânzeturi poate să conțină cam orice vă place, dar atenție să nu folosiți brânzeturi care sunt prea maturate, aromate sau prea sărate, pentru a nu acoperi gustul cărnii. Recomand brânza dulce, ricotta, cașul puțin sărat sau cașcavalul. Mozzarella este și ea o alegere fericită, iar un amestec din două sau mai multe astfel de brânzeturi este excelent.

De asemenea se poate folosi carnea deja gătită, cum ar fi resturile unui pui la cuptor sau carnea rămasă de la supă. În acest caz, nu este nevoie să mai gătiți carnea alături de ceapă, decât pentru câteva minute, pentru gust.

În ceea ce privește foile de plăcintă, oricare din comerț sunt bune. și bănuiesc că dimensiunile sunt standard. Puteți folosi și mai multe dacă vreți un strat și mai crocant, sau poate aveți o tavă de alte dimensiuni. Nu uitați să le ungeți însă, pe toate cu ulei de măsline sau unt topit. Sigur, nici uleiul de floarea soarelui nu este interzis.

Cantitățile pentru umplutură sunt orientative și se pot modifica ușor, mai ales în cazul în care folosiți resturi de prin frigider. Este o metodă bună de a nu risipi mâncarea perfect comestibilă.

Ingrediente

7-8 foi de plăcintă
600 g carne
3 ouă mari
2 cepe mari
sare, piper, nucșoară
200 g brânză dulce
2-3 linguri ricotta (opțional)
2 linguri smântână (opțional)
sare, piper, nucșoară după gust

Cum se face Kotopita- plăcinta grecească cu pui

Tăiem ceapa și o călim în puțin ulei.
Când este moale, adăugăm carnea, condimentăm cu sare și piper, iar apoi turnăm deasupra un pahar de apă (aproximativ 200 ml). Fierbem sub capac 30 de minute sau până când carnea este moale. Lăsăm totul să se răcească puțin.
Tăiem carnea mărunt și o amestecăm cu ceapa în care s-a gătit. (Vom folosi o spumieră pentru a strecura ceapa, dacă în cratiță a rămas prea multă zeamă)
Adăugăm brânzeturile, smântâna și condimentăm cu sare, piper și nucșoară după gust.
Într-un vas ceramic sau într-o tavă unsă cu ulei de măsline așezăm minim 4 straturi de foi de plăcintă, fiecare din ele stropită și unsă cu puțin ulei. Deasupra așezăm umplutura, apoi acoperim cu alte 4 straturi de foi (vezi video), la fel unse cu ulei sau unt topit. este important să ungeți uniform ultimul strat pentru ca plăcinta să devină aurie după coacere.
Porționăm plăcinta înainte de a o da la cuptor, pentru că dacă o vom face ulterior vom sparge foile crocante în mod inestetic.
Dăm plăcinta la cuptor la 160 de grade Celsius pentru aproximativ 60 de minute, sau până când devine aurie.
Servim fierbinte sau rece.

Poftă bună!