Ficatul de porc poate fi delicios dacă este gătit corect iar în asociere cu un sos fin de vin roșu devine o adevărată delicatesă, de altfel foarte ușor de preparat. Trebuie să urmați doar pașii de mai jos.
Am ales de acestă dată să gătesc cu Floare de Lună Fetească Neagră, un vin elegant cu dominat de note fine de fructe de pădure proaspete, roșii și negre.
Ingrediente
- 500 g ficat de porc
- 3-4 linguri de făină
- 1 cățel de usturoi
- o ceapă mică
- 50 ml apă
- 50 ml vin roșu Floare de Lună Fetească Neagră
- 4 linguri de ulei
- sare, piper după gust
Cum se face ficatul la tigaie în sos de vin roșu
- Ficatul se ține 2 ore în apă rece pentru a elimina tot sângele pe care îl conține. În acest interval se schimbă apa de 2-3 ori dacă este nevoie.
- Se scurge bine de apă și se taie felii groase de 1 cm care se dau prin făină.
- Feliile de ficat se prăjesc în uleiul încins, alături de cățelul întreg de usturoi câte un minut (nu mai mult) pe fiecare parte. Se adaugă apoi apa și se pune un capac. Se lasă să fiarbă încă 5 minute.
- Scoatem feliile de ficat din tigaie (și cățelul de usturoi pe care îl aruncăm), iar în sosul rămas adăugăm ceapa tăiată mărunt pe care o gătim până când se înmoaie, amestecând constant. Adăugăm apoi vinul și fierbem sosul încă 10 minute, amestecând din când în când.
- În ultimu minut, punem din nou ficatul prăjit în tigaie.
- Servim imediat cu garnitură de cus cus sau cartofi piure. Se asezonează cu sare și piper numai în momentul servirii.
Poftă bună!
Recunosc, nu stiam faza cu tinutul ficatului in apa rece. Chiar mi-am amintit zilele trecute ca nu prea am mai mancat ficat de mult … Mai fac din cand in cand, dar de pui.
Si la pui se face la fel. Si iese mai dulce si mai moale 🙂