Ecler cu crema de ciocolata

Se fierbe apa cu uleiul si sarea. Cand fierbe tare, se ia de pe foc si se adauga toata faina deodata. Se amesteca rapid cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se lasa la racit, apoi se adauga ouale, pe rand si se amesteca bine cu lingura de lemn pana cand se incorporeaza unul cate unul. Cu un posh se pun eclerele in tava unsa cu ulei sau pe hartia de copt. Nu trebuie sa fie mai mari de 7-10 cm si trebuie sa fie la o distanta de cel putin 5 cm unul de celalalt. Cuptorul trebuie infierbantat bine in prealabil. Se coc la foc iute (230 grade Celsius) pentru primele minute sau pana cand se umfla/ cresc iar apoi se da focul maimic (180 grade Celsius) si se lasa sa devina aurii si sa se usuce bine. Daca nu sunt bine uscate in cuptor, eclerele imediat ce le scoateti, se vor lasa. Dupa ce se racesc, se taie capace in partea superioara si se umplu cu crema, frisca si se orneaza cu zahar praf, caramel de zahar ars sau cu ciocolata daca vreti sa fie eclere.
Punem 800 ml de lapte la fiert.

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, zaharul vanilat, amidonul, cacao si vreo 200 de ml de lapte. Cat sa obtineti o compozitie smantanoasa, care curge. O bateti bine cu telul (ala in forma de para) ca sa nu ramana gogoloase.
Cand laptele incepe sa fiarba, turnati compozitia in el, amestecand continuu cu acelasi tel. Totul la foc mic. Amestecati in continuare pana ce compozitia se ingroasa. In final, dupa ce il luati de pe foc, adaugati 100 g unt si amestecati pana cand se incorporeaza. Lasati sa se raceasca, apoi umpleti eclerele cu aceasta crema.

Topiti ciocolata pe baie de aburi apoi ornati eclerele cu ciocolata.

Pofta buna!