Prajitura pandispan cu nuca

De sarbatori nu ne puteam hotari ce prajituri sa facem. Unii voiau pandispan, altii prajitura cu nuca, asa ca ne-a venit ideea sa le combinam pe cele doua si a rezultat prajitura aceasta, foarte gustoasa de altfel. Initial am vrut sa punem o glazura de ciocolata, dar ne-am gandit ca nuca si pandispanul au nevoie de ceva acrisor asa ca am folosit dulceata de caise. E doar o idee, voi o puteti imbunatati. Vorbesc la plural pentru ca a fost munca de echipa :), adica am lucrat toti trei la ea 🙂

pentru blatul cu nuca:

pentru pandispanul simplu

pentru krantz:

Pentru ambele blaturi, care se vor coace impreuna, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul.

Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile spuma tare, cu un varf de cutit de sare, adaugand treptat zaharul, cate o lingura, pana cand se incorporeaza tot. Puteti face asta manual, cu mixerul sau robotul de bucatarie. In continuare lucram manual, cu o spatula. Incorporam in spuma, treptat cate un galbenus de ou, amestecand usor de jos in sus. Adaugam si uleiul si amestecam la fel (daca vi se pare mai usor, amestecati galbenusurile cu uleiul si incorporati-le asa). Amestecam faina cu nuca si praful de copt si adaugam cate o lingura in compozitie, amestecand la fel de usor de jos in sus.  Punem compozitia rezultata intr-o tava cu hartie de copt. O lasam la o parte si ne apucam repede de cel de-al doilea blat.

Procedeul este aproape la fel ca si al primul blat, dar nu avem nuca, ulei si praf de copt.

Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile spuma tare, cu un varf de cutit de sare, adaugand treptat zaharul, cate o lingura, pana cand se incorporeaza tot. Puteti face asta manual, cu mixerul sau robotul de bucatarie. In continuare lucram manual, cu o spatula. Incorporam in spuma, treptat cate un galbenus de ou, amestecand usor de jos in sus. Adaugam faina, cate o lingura, in compozitie, amestecand la fel de usor de jos in sus.

Daca va place puteti sa picurati cate o lingurita de dulceata de caise din loc in loc in blatul cu nuca. Eu asa am facut.

Adaugati pandispanul peste blatul cu nuca si intindeti-l usor peste tot. Dati la cuptorul preincalzit, la foc mic. Prajitura este gata cand prinde o culoare aurie si, daca o scuturati nu se misca ca o gelatina. Puteti face si testul scobitorii. Mie nu mi-a luat mai mult de 25 de minute sa o coc, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia.

Lasati prajitura sa se raceasca si intre timp pregati krantz-ul. Atentie! prajitura trebuie sa se raceasca cat mai incet. diferentele mairi de temperatura o pot face sa se lase.

Intr-o oala (de preferat metalica, nesmaltuita) caramelizati zaharul. Cand acesta incepe sa isi schimbe culoarea, adaugati samburii de nuca. Amestecati constant.  Cand compozitia primeste o frumoasa culoare aurie o puteti turna pe un fund de lemn uns in prealabil cu ulei. Cu un cutit intindeti un strat cat mai subtire. cand se intareste si se raceste, macinati-l in robotul de bucatarie.

Ungeti prajitura cu un strat de dulceata de caise, peste care presarati krantz-ul obtinut din zahar ars si nuca.  taiati prajitura si serviti!

Pofta buna!

P.S. In blatul cu nuca puteti pune si fructe (cum sunt visinele, ciresele zmeura sau afinele) date in prealabil prin faina. Daca le aveti congelate nu trebuie sa le decongelati.

dimensiunea tavii mele : 30×40 cm