Friptura de porc cu capere si arpagic murat

Am facut zilele acestea o friptura delicioasa cu capere si arpagic ( ceapa mica) si a iesit foarte buna. Cred ca ar merge chiar si de sarbatori. Caperele le gasiti la borcan in supermarket si nu sunt foarte scumpe (un borcan mic e 4-5 lei) mie imi plac mult si le folosesc des. arpagicul il cumpar tot la borcan, murat. Nici acesta nu e foarte scump. Nui obligatoriu, dar are farmecul lui. Caperele ce le-am luat eu sunt marinate in vin, iar arpagicul in otet, doua lucruri acide care dau o savoare aparte fripturii. Nu se va simtii gustul acru in friptura, fiti pe pace. Carnea pe care am folosit-o e carne de lucru– n-a fost foarte grasa si bucatile au fost destul de mari.

Eu am facut friptura la capac, adica deasupra pe aragaz. Punem carnea la prajit in putin ulei si o rumenim pe toate partile. Adaugam tot restul ingredientelor in afara de arpagicsi capere si stingem repede cu o cana de apa. Adaugam si marinada de pe arpagic si capere si acoperim totul cu un capac. Lasam la foc mic pentru aproximativ o ora, timp in care verificam si daca mai trebuie, adaugam apa. Dupa acest timp, adaugam caperele si arpagicul, mai lasam totul 15-20 de minute tot la foc mic, fara capac, pana cand friptura incepe sa sfaraie. Sfaraitul e semn ca lichidul s-a evaporat si in scurt timp carnea se va arde daca nu suntem atenti. O lasam doar putin sa se rumeneasca si friptura noastra este gata.

Am servit acesta friptura cu o garnitura de cartofi copti cu 3 feluri de branza. De fapt a fost o varianta rapida de cartofi copti. I-am fiert in coaja, i-am taiat in jumatate, i-am condimentat cu sare, piper si nuscoara, am ras desupra branzeturi si i-am gratinat putin la cuptor.

Pofta buna!