Stiam de cativa ani site-ul lui Cristian Soimosan, dar nu stiam ca e din Arad. Nu mi-am imaginat ca se intampla lucruri asa de frumoase chiar sub nasul meu. Noroc cu Gabi ca a fost inspirat sa ne faca legatura. Si uite asa am primit o invitatie la atelierul unde se creeaza poate, cele mai bune cutite din Romania. Nu ca zic eu. O zic specialistii si clientii. Gasiti referinte pe google.
Cine ma cunoaste stie ca nu sunt foarte entuziasmat de nimic. Is mai banatan molcom, asa, dar nu stiti voi ce se petrece in sufletul meu, mai ales cand ma roade curiozitatea! Asa ca m-am grabit sa raspund invitatiei. Dupa ce-am fost zilele trecute in casa unui alchimist celebru in Praga, astazi m-am nimerit in casa unui fierar modern- tot cam acelasi lucru! Si am picat fix cand Cristian a pus niste lame la copt, asa la vreo 1800 de grade Celsius. Intre timp alte lame se raceau in gheata carbonica la -80 de grade Celsius. Ce mai! Un adevarat spectacol vizual!
Mi-a povestit putin despre metalele pe care le foloseste la fabricarea cutitelor. Despre cele de bucatarie mi-a spus ca le fabrica din otel AEBL, un otel de proivenienta suedeza, inoxidabil. Le trateaza termic si criogenic pentru a obtine maxim de performanta si durabilitate. Am mai vazut in atelierul lui zeci de cutite unicat, adevarate opere de arta, pe care ti-e mai mare dragul sa le tii in mana sau chiar si numai sa le privesti. Mi-a spus ca pentru el este foarte important sa stie ce anume doreste cel care il va folosi, ce anume se doreste de la acel cutit, pentru ca posesorul sa fie multumit pe deplin. Acesta este si motivul pentru care ne-am intalnit. I-am povestit si eu depsre ce astept de la un cutit de bucatarie, ce forma si dimensiune prefer si multe alte maruntisuri care la prima vedere pot parea nesemnificative, dar fac diferenta intre un cutit bun si unul perfect. Sper ca aceste detalii il vor ajuta la noua sa linie de cutite de bucatarie.
Trebuie sa va mai spun ca, la fel cum eu am inceput sa gatesc, si Cristian a invatat sa faca cutite, din pura pasiune, foarte multi ani doar pentru el insusi, si abia recent pentru a le vinde. Cred ca asta e cea mai grea cale de a invata ceva, atunci cand nu ai un maestru si esti nevoit sa te lovesti de propriile greseli.
Desi lucrez toata ziua cu cutite de mai buna sau mai proasta calitate, astazi mi-am dat seama ca nu stiu mare lucru despre ele. Stiu doar ca e groaznic sa lucrezi cu un cutit prost si ca unul facut cum trebuie, din materiale de cea mai buna calitate, face diferenta la sfarsitul unei zile aglomerate in restaurant.
Ce intelege Cristian Soimosan printr-un cutit bun? Pentru el e foarte simplu – un cutit cu care poti sa transezi 4-5 porci, unul dupa altul, iar la final va taia la fel ca la inceput. Frumoasa conceptie, nu?
Va las in compania unor fotografii dintr-un atelier, undeva la un demisol, in centrul vechi al Aradului, un loc unde chiar se munceste cu multa pasiune!
Arata foarte bine cutitele (am intrat si pe site). Cred ca luna viitoare imi fac cadou unul 🙂 Frumoase si reportajul si imaginile.
Multumesc. Si mie mi-au placut foarte mult cutitele, de aia am si scris.
Foarte interesant ce ne-ai prezentat ; imi plac mult cutitele de buna calitate si bine ascutite (deseori mi le ascut si singura , ori la tehnologia moderna , ori cu piatra clasica)intr-o bucatarie bine utilata si care-i chiar folosita , nu doar de decor :)).
Wk frumos si odihnitor , harnicutule priceput !
Interesant reportajul. Multumim de informatii.
Si cam cat costa un cutit de bucatari? Unde le gasim?
Multumesc.
Dan
Dan, gasesti preturi si informatii detaliate pe site-ul lui Cristian Soimosan. Am pus linkul chiar la inceputul reportajului. Cutitele se pot face si la comanda. Pentru detalii cel mai bine e sa il contactez la e-mailul de pe site.
Bine de stiut! Multumim de informatii si poze faine!
Super faine, de cand caut eu cutite de calitate….multumim mult !!!!
Multumim mult ! Eu caut de multa vreme cutite de o calitate buna, am investit destul de mult in cateva seturi de cutite fara sa raman multumimta…
BobOCTOBER 28, 2015 AT 2:11 PMREPLY
Buna ziua !
Sunt departe de a fi un bucatar de masterchef dar imi place sa ma joc uneori si mai ales sa am unelte de calitate (macar atat 🙂 ). Am achizitionat pentru mine un cutit Kasumi – Santoku – Damas Standard – 18 cm si nu am cum sa fiu nemultumit. Sotia incearca tot felul de retete mai speciale, ii plac emisiunile culinare dar imi spune ca desi taie foarte bine nu se prea impaca cu lama si prefera un cutit de chef european. M-am gandit sa-i fac cadou un astfel de cutit si am comandat pe Amazon un Kai MGR.200.C cu maner din lemn rosu. As dori sa stiu o parare avizata despre calitatea acestor 2 cutite si mai ales pentru sotie sper ca am facut o alegere corecta.. atat din punct de vedere al calitatii dar si ca design. Multumesc si astept cu nerabdare opiniile voastre