Varza dulce are si ea farmecul ei in anumite mancaruri, desi recunosc ca prefer varza murata. Asta-i una din mancarurile in care imi palce varza dulce, desi daca doriti puteti sa o preparati si cu varza acra, caz in care nu mai adaugati rosii si/sau bulion.
Cum se face vraza dulce cu cartofi si carne
Ingrediente:
1 varza de marime medie
4 rosii
2 cepe mari un ardei gras
1 morcov
3-4 cartofi mari
400 g carne de porc (pulpa, spata etc)
100 ml bulion
1 legatura marar proaspat
2-3 frunze de dafin
sare piper dupa gust
1 cana de apa
cateva bucatele de sunca afumata (optional)
1 crenguta mica de cimbru proaspat
3 linguri de ulei
Ceapa, morcovul si ardeiul se taie marunt si se calesc in ulei pana se inmoaie. Optional, in acest moments e poate adauga si putina afumatura. Eu am pus cateva bucati de sunca afumata. Intre timp se pregateste carnea, cubulete si se adauga in mancare. Se lasa doua trei minute si putem sa adaugam si varza, taiata fasii subtiri. Amesetcam pana ce se inmoaie si isi pierde din volum (5 minute), apoi adaugam o cana de apa, rosiile decojite si taiate bucati, frunzele de dafin, cimbru si bulionul. O lasam sa fiarma la foc mic sub capac aproximativ 40 de minute (pana se inmoaie carnea). la final adaugam cartofii curatati si taiati cubulete. Daca mai este nevoie putem completa cu apa. Din acest moment, mancarea mai trebuie sa stea pe foc 15 minute…pana se fierb cartofii.
Pofta buna!
Da. Foarte buna intrebarea. Si eu am trait cu impresia asta multa vreme, dar de-a lungul timpului am observat ca daca firebi suficient de mult carnea (ca in acest caz), se face si mai moale, in contact cu aciditatea rosiei. In prima faza, da, aparent se intareste, dar finalul este excelent.
am o intrebare, pasta de tomate adaugata la inceput nu intareste carnea la fiert? multumesc anticipat pt un raspuns.
Nu ramane nefiarta. (nici la sarmale nu ramane nefiarta). Carnea de porc, in general se rezolva prin fierbere mai indelungata. Si curcanul se face, dar mai greu. Cu carnea de vita e mai complicat. Aia daca e batrana…trebuie s-o fierbi cu orele. Cu cat carnea e mai tanara cu atat e mai deschisa la culoare. Te poti lua si dupa faptul ca fibrele si muschii sunt mai mici, dar la ce chimicale baga in ei sa creasca, s-ar putea sa nu fie relevant.
am si eu o intrebare :
daca pun deoadata carnea cu varza, nu risc sa ramana carnea nefiarta , in caz ca porcu-i mai batranel ? sau curcanu sau ce-o fi ?
sau in cazul asta pot lasa carnea mai mult singura pana se mai patrunde ?
cum sa fac ? si de unde stiu daca carnea e tanara sau nu. c-am patit ca a ramas nefiarta…..
Arata minunat,colorata si apetisanta!Ca de altfel tot ceea ce faci,felicitari!Te invit cu drag la provocarea lunii Iulie,O zi excelenta!
delicioasa mancarica !!! ….ador varza dulce !!!
fff buna.
la fel o fac si eu, excat cum ai descris tu…doarca nuam incercat cu cartofi…pina acum 🙂
Foarte buna, tocmai mananc din ea 🙂
bunaaa, Elena sunt. tocmai am facut pentru prima data mancarea dupa reteta ta( doar ca n-am mai pus cartofi). este deeelicioasa. multumesc 🙂