Tăiței cu boia

De fapt, pronuntia corecta este ” tăiţăi” cu boia sau ” tăiţăi roşii”, asa cum le spuneam cand eram copil, si cand ii mancam la bunici. Nu stia saraca bunica mea, ca gatea „tagliatelle con paprika” (asta e singura traducere pe care mi-a dat-o google translate pentru boia) sau poate „tagliatella rosso“ :P.
Noah sa revenim la taiteii nostri. Mi-am cumparat ieri, masina de facut taitei. Nu ca as fi murit fara, dar mi-am dorit de mult. Faceam taitei si tagliatelle si inainte, dar mult mai rar, in special din lipsa de timp. Cu masinaria asta merge totul mai repede, in special intinsul foii de taitei. Reteta originala, de la bunica mea, contine 3 oua si „un polonic de apa“, iar restul faina. Eu am facut de aceasta data, reteta clasica de paste italiene, dar cu care am sa revin maine.

Taiteii cu boia fac parte dintr-o familie mult mai mare de retete traditionale romanesti care includ (si-acuma am sa va fac pofta): taitei cu mac, taitei cu nuca, taitei cu branza, taitei cu cartofi, taitei cu varza… si mai spuneti voi cu ce ca in momantul asta nu-mi mai aduc aminte. Sper sa am timp sa le fac pe toate si sa vi le arat.

Ingrediente:
taitei  proaspeti din 3 oua (sau o punga de tagliatelle din comert)
1 ceapa de marime medie
3 lingurite rase de boia dulce
sare, piper dupa gust
2-3 linguri de ulei de masline
apa si sare pentru fiert pastele

Se pune apa cu sare la fiert. Ca sa fie ca la carte, aveti nevoie de aproximativ un litru de apa la 100 de g de paste. La cantitatea asta, eu pun  jumatate de lingura rasa de sare grunjoasa, avand in vedere ca pastele nu contin sare de loc (cel putin cele pe care le fac eu). In momentul in care apa fierbe puternic, adaugam pastele. Daca sunt proaspete, nu trebuie sa fiarba mai mult de 3 minute, maaaaxim 4 minute . Daca sunt din comert, respectati instructiunile de pe ambalaj.  Se strecoara si optional se stropesc cu putin ulei de masline ca sa nu se usuce daca nu le consumati imediat

Intre timp, se taie foarte marunt o ceapa de marime medie si se caleste in 2-3 linguri de ulei de masline. Ceapa trebuie sa se inmoaie, nu sa se arda, sau sa se prajeasca.  Asta dureaza vre-o 2-3 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Dupa ce ceapa s-a inmuiat, se ia tigaia sau wok-ul  de pe foc si adaugam boiaua. amestecam, apoi adaugam taiteii. Amestecam usor, din nou, si gata! asezonam cu sare si piper dupa gust. Eu am adaugat si putin busuioc rosu, pentru decor. Simplu si bun. Nimic nu se compara cu pastele proaspete facute acasa.

Pofta buna!