Placinta cu piersici

Ce-am mai salivat cand am vazut prima data placinta asta pe net…. Am dat peste ea intamplator, in timp ce rasfoiam niste bloguri culinare americane. Am cautat mai multe retete si pana la urma am facut ceva asemanator, jumatate inspirat, jumatate inventat. Este vorba despre clasica „american peach pie”, in varianta prajita. Buna de tot! Am sa o mai fac si alta data, si cu alte fructe.

Ingrediente:

pentru aluat:

125 g unt rece
1 ou
1/2 cana cu apa rece (aprox 100 ml)
o lingurita rasa praf de copt
putin otet de mere
jumatate de lingurita sare
2 linguri zahar
faina cat cuprinde

pentru umplutura:

3-4 piersici coapte si dulci
putina scortisoara
zahar

ulei pentru prajit
zahar pentru pudrat


Am decojit si am taiat piersicile cubulete, apoi le-am pus intr-un bol cu zaharul si cu putin praf de scortisoara.

Am pus cam 3 linguri de faina intr-un vas si am amestecat-o cu untul rece, pe care l-am taiat cubulete cat mai mici. Am amestecat pana am obtinut un fel de farmituri, ca de paine.

Am adaugat oul, praful de copt stins cu putin otet, zaharul, sarea si apa. Apa si untul trebuie sa fie reci, din frigider.Am amestecat totul, apoi am mai adugat treptat faina, pana am obtinut un aluat care nu se lipeste si foarte usor de modelat. Este un aluat fin si foarte maleabil, cam ca si plastelina.

L-am impartit in vre-o 12 bucati cred, cam de marimea unui ou. Fiecare bucata am intins-o pe blatul presarat cu faina, cu sucitoarea, la o grosime de cam jumatate de cm, pe cat posibil intr-o forma circulara. Puteti sa intindeti o foaie din tot aluatul si apoi sa decupati cercuri cu un pahar mai mare. Pe mijlocul fiecarui cerc am pus cateva bucati din piersicile despre care am vorbit mai sus.

Le-am impaturat in doua si le-am inchis bine cu ajutorul unei furculite. Le-am prajit in ulei bine incins, la foc mare, cam doua minute pe fiecare parte sau pana devin aurii. Le-am scos pe un servet absorbant. Aluatul se comporta foarte bine si nu absoarbe foarte mult ulei.

Le-am dat prin zahar tos, pentru ca nu am avut zahar praf si le-am mancat calde. Pe toate! Au fost foarte foarte bune!

Pofta buna!