Patrunjel

Pe terasa mea, cresc doua feluri de patrunjel. Unul, pe care l-am adus ca rasad de la tara, si unul pe care l-am semanat acum vre-o luna. Primul, a crescut deja cat un copacel, si urmeaza sa infloreasca si sa faca seminte. Cand l-am adus, n-am stiut ca e de anul trecut. Are radacina veritabila de patrunjel si ma mir ca a rezistat atat timp intr-un ghiveci relativ mic. Ca sa nu mai vorbim de faptul ca a supravietuit atacului  constant al Mayei, cel mai mare dusman al plantelor mele aromatice:))). Si de parca asta n-ar fi fost de-ajuns, Maya recolteaza, tot mai mult, in fiecare zi, pentru a imparti prada cu porcusorul de guinea.
Al doilea fel de patrunjel, ar trebui sa fie „patrunjel cret“, pe care l-am semanat a doua oara, acum vre-o luna. In doua saptamani, au iesit primele firicele, iar acum arata cum il vedeti in imaginea de mai sus. Am incercat sa il seaman si in casa, dar nu am avut succes. Din experienta pe care o am cu patrunjelul cret (pentru ca am mai semanat si in alti ani) stiu ca dureaza pana planta va mai creste, pentru ca sa apara si frunzele crete. Dar niciodata nu se stie…. Om vedea. Patrunjelul cret, nu are radacini foarte mari si se cultiva pentru frunze.

Patrunjelul sau petroselinum crispum/ neapolitanum (patrunjelul cret /patrunjelul comun sau varietatea italiana) este o planta bianuala. Se seamana primavara. In al doilea an de viata, creste in inaltime, infloreste si face seminte. Este relativ usor de cultivat. Exista varietati care fac o radacina groasa, carere este folosita in mancaruri. Exista insa si variatati care fac o radacini mici, si care pot fi pastrate in ghiveci. Aceastea din urma se cultiva doar pentru frunze.

Patrunjelul prefera un sol nisipos, dar bogat in materii organice si bine irigat. Este o planta foarte rezistenta, atat la temperaturi scazute, cat si la temperaturi ridicate. La mine in gradina (pe vremea cand aveam gradina), a rezistat foarte bine sub zapada. Ca toate plantele, iubeste soarele si are nevoie de cel putin sase ore lumina pe zi. Poate fi crescut cu succes, in interior, desi mie nu mi-a reusit. Plantele trebuie udate periodic, dar nu in exces.

Frunzele de patrunjel pot fi pastrate in frigider pentru cca o saptamana, sau pot fi congelate pentru o perioada mai lunga. De asemenea, se pot usca, dar se pierde mult din aroma. Eu personal, nu prefer aceasta varianta.

Nu cred ca trebuie sa va mai spun  ca patrunjelul, este una din cele mai cunoscute plante aromatice. Il intalnim in foarte multe mancaruri, de la sosuri, la supe si salate. Pe cat de gustos, pe atat de sanatos. Am citit undeva, ca patrunjelul contine o cantitate de vitamina C mult mai mare decat portocalele sau lamaile, dar nu pot sa confirm, ca nu sunt specialist. Cert este, ca isi patreaza proprietatile, doar in stare cruda.
De aceea, sfatul meu este sa il adaugati in mancare, doar la sfarsit. Astfel isi va pastra atat culoarea, aroma, cat si vitaminele.