Reteta de papanaşi prăjiţi ajunge în sfârşit şi pe blogul meu, asta după numeroase căutări. Am încercat tot felul de reţete dar cea mai bună a ieşit aceasta. Ca să vă iasa pufoşi şi perfecţi, trebuie doar să respectaşi cantităţile.
ăEu am făcut de această dat papanaşi dintr-un kg de brânză, dar reţeta este din 500 de g. Dacă doriţi să faceţi mai mult, dublaţi cantităţile.
Ingrediente:
pentru aluat
500 g branza dulce de vaca
2 oua
100 g zahar
un varf de lingurita de sare
un sfert de lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
200 g faina
ulei pentru prajit
pentru servit:
dulceata de afine (sau de care va place), smantana
Amestecam branza cu ouale, bicarbonatul de sodiu, sarea, si zaharul, apoi adaugati faina. Branza este bine sa fie bine scursa de zer. daca o cumparati mai moale, este bine sa o lasati la scurs intr-o sita.
Nu folosim praf de copt ci bicarbonat, pentru ca acesta are efect imediat. Despre diferenta dintre cele doua am mai scris aici.
Framantati usor pana cand aluatul se omogenizeaza.. Eu prefer sa mai ramana ici colo, bulgarasi de branza in aluat. Veti obtine un aluat destul de moale , dar modelabil., Il puteti lucra cu mainile date prin faina. Impartiti aluatul in parti egale – in functie de cat de mari doriti sa va iasa papanasii. Vedeti povestea mainilor de mai jos. Modelati bilute pe care apoi, cu ajutorul degetelor le gauriti la mijloc. Apoi modelati tot atatea bilute mai mici pe care le vom pune deasupra fiecarui papanas.
Intr-o tigaie adanca, incingeti ulei. Prajiti papanasii la foc mic ca sa se patrunda bine in interior. aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Aveti mare grija sa nu ii ardeti, deci focul cat mai mic. Dupa ce il prajiti pe primul, verificati daca este bine copt in interior, in acest fel va dati seama exact cat sa ii prajiti pe urmatorii- asta depinde si de aragazul si tigaia fiecaruia.
Se servesc calzi cu smantana si dulceata, dar sunt buni si reci.
Pofta buna!
