Cele mai noi rețete

Grătar

Branza de capra cu nuca in vita de vie pe gratar

by

Asa cum am promis, am revenit cu prima reteta pe care am pregatit-o la Learning by burning, sambata. Este vorba de un antreu (zis si aperitiv), foarte gustos. Asa cum va povesteam, am incercat sa folosim cat mai multe ingrediente din gradina. Funzele din vita de vie se gasesc din abundenta acum, sunt fragede, tinere si aromate asa ca nu se putea sa nu le adaugam in meniu. De ce am folosit branza de capra si nu alt fel de branza? In primul rand pentru ca a fost un eveniment premium si in al doilea rand pentru ca a fost felul de branza care s-a comportat cel mai bine in ceasta situatie, adica nu se topeste prea mult si nu curge atunci cand o punem pe gratar. Nu mai vorbesc de gust…. dar sa trecem la reteta propriu zisa.
Ingrediente
frunze proaspete si tinere de vita de vie
branza de capra maturata si putin sarata (cu sau fara ierburi)

miez de nuca
Am ales frunze tinere de vita de vie, din acelea care cresc in varf, mai deschise la culoare. Cele mai inchise la culoare sunt mai mari, dar sunt batrane, atoase si pentru ca sunt mai groase nu se coc cum trebuie. Pe fiecare  frunza am pus cate o bucata de branza si miez de nuca taiat mare (il puteti lasa si intreg) si le-am impaturat ca pe sarmalute. Pentru siguranta si pentru ca frunzele nu au fost oparite in prealabil ca sa fie maleabile, am infipt si cate o scobitoare. Si bine am facut, pentru ca in felul asta s-au si mancat usor. Le-am pus pe gratarul bine incins, la jar, doar un minut, cat s-au afumat , frunza s-a schimbat culoarea si a devenit crocanta pe margini, iar branza s-a facut moale si cremoasa. Le-am servit imediat, dar sunt bune si reci.
Pofta buna!
P.S. daca folositi alt fel de branza, ceea ce nu e interzis, aveti mare grija cum sigilati pachetele, penrtru ca exista pericolul sa curga si sa se arda.
Gradina mea

Bunatati din gradina noastra

by
De cateva zile am inceput sa culegem roadele muncii de pana acum din gradina. Dupa ploaie, totul a explodat. Ridichile au crescut brusc. Mazarea este plina de pastai si flori, iar ceapa verde a ajuns la dimensiunea si aroma perfecta. Va lasam in compania fotografiilor si promitem sa revenim imediat cu retete preparate cu aceste bunatati , acolo in gradina. Ce poate fi mai bun si mai sanatos?
…mazarea plina de pastai si de flori… ma gandesc la salate, mancare de mazare, supa de mazare….
ceapa verde, proaspat scoasa din pamant

 

…si sub jetul de apa 🙂

 

macrisul semanat acum o luna… in curand il folosim la  supa asta delicioasa….

 

ridichile semanate cam prea des, dar ce mai conteaza, verde sa fie in gradina!

 

Ridichi proaspat scoase din pamant…. incep sa se crape de la prea multa ploaie dar sunt dulci si fragede… am impartit pe la toate rudele 🙂
…ma gandesc la salata asta de ridichi …mmmmmm….

 

rosiile sunt inflorite…

 

iata si prima rosie! din asta facem bulion si din urmatoarea, zacusca 😛

 

fasolea verde…cere deja niste pari pe care sa se catere!
merele de vara. parfumate …. mai putin si facem placinta!

 

vita de vie este inflorita, iar frunzele fragede si tinere sunt perfecte pentru gatit! numai daca ne gandim la sarmalutele in foi de vita….!
Colaborări, recenzii, articole

Learning by burning Arad- povestea

by
Learning by burning, a ajuns sambata in gradina mea, alaturi de bloggeri din Arad si Timisoara.. A fost multa voie buna, mancare delicioasa si s-au facut fotografii superbe. Am avut mare noroc ca ploaia, omniprezenta in ultima saptamana ne-a ocolit exact atat cat am avut nevoie si am putut cu totii savura aerul curat din podgorie, alaturi de fumul discret al gratarelor Outdoorchef care si-au facut treaba in mod exemplar.
Ne-a facut tuturor placere sa ne revedem iar unora din noi sa ne cunoastem in acest cadru placut si le multumesc tuturor pentru participare, iar prietenilor nostrii de la Grill Society pentru ca ne-au oferit aceasta ocazie. Le multumim si celor care ne-au onorat cu prezenta si cu care ne-am simtit minunat: Angela si Gabriel Lapadat, Claudia si Emanuel Ilia, Adrian Rotar & Co, Silviu Cozma si Gorgan Gabriel.
Desi inca legumele din gradina sunt inca mici, ne-am straduit sa folosim tot ce am putut de acolo, pentru ca mancarea sa aiba cel mai bun gust, sa fie sanatoasa si cu aroma de primavara.
Prima runda de fotografii pe care le-am postat ieri, le gasiti aici, iar in continuare va voi povesti ce am gatit, mancat, sub fiecare imagine.
Despre eveniment au mai scris:
Daniel Mitre: Cultura vietii incepe de la „a manca”!
Gorgan Gabriel:  Inveti arzand-o! 
Foto Silviu Cozma: Learning by burning- foto
Branza de capra fina si cremoasa de la  Delaco invelita in frunzed tinere de vita de vie (din via noastra) au fost aperitivul, servit alaturi de un Muscatt Ottonel de Corcova

 

Fiecare fel de mancare a fost insotit de cate un vin pe masura, iar Adrian ne-a povestit cate putin despre fiecare vin in parte, fiecare de exceptie.
Saltimbocca alla romana din piept de pui de foarte buna calitate de la Agricola Bacau, cu un touch de  Mozzarella de la Delaco (asta a fost adaugarea nostra neortodoxa dar delicioasa), a fost al doilea fel servit, alaturi de un rose parfumat de Corcova.

 

Bineinteles, salvia proaspata si florile de salvie le-am cules pe loc, din gradina 🙂
Vedeta zilei au fost doua bucati  marinate de cotlet cu muschi si coaste, carne de porc din cea mai buna de Peris, care a fost afumata incet si sigur cu lemnisoare din lemn de stejar din butoaie de vin. aici va trebui sa revin cu muuuuulte detalii despre marinare, afumare si altele.
…asa arata dupa o ora…

 

si finalul… observati crusta caramelizata si inelul roz datorat lemnisoarelor  inmuiate in vin rosu obtinut prin afumare…

 

Mazarea din gradina, o delicioasa garnitura pentru carnea de porc. Nu a lipsit nici un Pinot Noir  de Corcova care a imbogatit acest fel de mancare.

 

Angela Lapadat si Claudia Ilia care „s-au gasit” si au discutat intens retete de mancaruri si torturi. Angela ne-a adus si niste saratele asa de bune incat nu au ajuns nici pana la masa, daramite sa le mai facem poze. Gasit reteta pe blogul ei.

 

Adrian a supravegheat indeaproape toata operatiunea 🙂

 

mie inca imi lasa gura apa….
Din pacate am ratat sa fotografiez desertul dar am imprumutat o fotografie de la Silviu. Capsunile invelite in bacn, pe care gratarul doar le-a atins putin au fost delicioase alaturi de ardeii iuti umpluti cu Cevafin de la Delaco si cu mult sos de ciocolata deasupra.
Surpriza zilei a venit de la Claudia Ilia care  ne-a incantat cu un superb si delicios tort, facut special pentru aceasta ocazie. Multumim!
Parteneri Learning by burning: OutdoorChef Grills, CampingGrill.ro, Agricola Bacau,Corcova, Peris, Delaco si DonMarcos BBQ Rubs.

 

Colaborări, recenzii, articole

Learning by burning Arad- foto

by
Learning by burning, seminarul de grilling  marca  Grill Society  a fost ieri in Arad, chiar in gradina mea, iar invitati au fost bloggeri din Arad si Timisoara. Despre cum a fost si cu cine am stat la povesti despre grilling si retete va voi povesti in curand, dar pentru inceput vreau doar sa va fac pofta cu superbele fotografii ale lui Silviu Cozma, caruia ii multumim.
Revin in curand cu multe detalii si retete 🙂
Parteneri Learning by burning: OutdoorChef Grills, CampingGrill.ro, Agricola Bacau,Corcova, Peris, Delaco si DonMarcos BBQ Rubs.

 

Carne de pasăre

Crispy chicken

by
….ca daca-i spun pui crocant mi-e frica ca n-o sa inteleaga nimeni 🙂  Intentia mea a fost sa reproduc dupa gustul meu Crispy Chicken de la KFC, foarte popular din pacate mai ales printre copii. Nu zic ca nu putem manca din cand in cand si la fast food. Daca vreti insa o varianta mai gustoasa, vi-l puteti pregati si acasa, in ulei de buna calitate sau chiar la cuptor daca vreti sa evitati prajeala. In plus, asta chiar iese crispy, adica crocant 🙂 Pieptul acesta de pui se potriveste perfect cu o salata\sos tzatziki.
Ingrediente
500 g piept de pui dezosat
150 g fulgi de porumb
3 oua
50 g de faina
putin praf de usturoi si praf de ceapa (jumatate de lingurita)
un fir de usturoi verde
o lingurita de seminte de susan
o lingura de otet balsamic
doua linguri de ulei de masline
sare, piper
Am taiat pieptul fasii subtiri de 2 cm si l-am pus la marinat de seara pana dimineata in otetul balsamic si ulei de masline, seminte de susan, piper, sare, praf de usturoi , ceapa si susturoiul verde tocat marunt.  Le-am amestecat bine si le-am lasat in frigider acoperite cu folie alimentara. Fulgii de porumb i-am maruntit putin, cu o sucitoare intre doua foi de hartie, casa nu fie foarte mari. A doua zi, am dat fasiile de piept de pui prin faina, ou si apoi fulgi de porumb si le-am prajit in baie de ulei la foc iute, cate 1 minut-doua in functie de cat de mari au fost bucatile pena cand au devenit aurii.
Daca doriti sa le preparati la cuptor, urmati aceeasi pasi, dar in loc de ulei, asezati fasiile de carne pe hartie de copt, intr-o tava, in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15 minute sau pana cand devin aurii.
Pofta buna!

 

Colaborări, recenzii, articole

Learning by Burning vine in Arad

by
Sambata aceasta Grill Society aduce seminarul Learning by burning la Arad, in gradina mea. Pentru ca bloggerii din Arad si Timisoara s-au aratat interesati de grilling, cu ocazia unei intalniri de anul trecut si nu numai, ei au fost primii invitati, asa ca vom avea un BBQ 2.0 :).
Impreuna cu prietenii nostrii de la Grill Society, am gandit un meniu cel putin interesant, care sa acopere cat mai multe tehnici si metode de BBQ:

-Branza de capra de la Delaco cu nuci invelita in frunze de vita de vie
-Saltimboca alla romana din piept de pui de la Agricola Bacau, cu salata de cruditati
-Cotlet intreg cu coaste marinat si afumat pe gratar cu garnitura de mazare – din carne de porc de cea mai buna calitate de la Peris
-frigarui de capsuni in bacon si ardei iuti umpluti cu crema de branza Cevafin , toate stropite cu ciocolata

Pe toate le vom prepara impreuna,  folosind diferite metode de gatit la grill, tehnici de marinare, vom degusta vinuri alese de Corcova si nu in ultimul rand vom savura meniul complet transformat in realitate chiar de noi, incercand sa folosim cat mai multe ingrediente proaspete din gradina, culese chiar atunci.

De asemenea vom explica modul de functionare al gratarelor Outdoorchef cu gaz si carbune, utilitatea accesoriilor pentru gratar, pe scurt, tot ce tine de BBQ. Va vom povesti si voua, ca sa puteti pregati singuri acasa acest meniu si vom reveni, dupa eveniment cu multe, multe poze.

Parteneri Learning by burning: OutdoorChef Grills, CampingGrill.ro, Agricola Bacau, Corcova, Peris, Delaco si DonMarcos BBQ Rubs.

 

1…165166167168169…257