Basque Cheesecake (San Sebastian Cheesecake) – cheesecake cremos fără blat, cu crustă caramelizată
Basque Cheesecake, cunoscut și ca San Sebastian Cheesecake, este unul dintre cele mai simple și spectaculoase deserturi pe care le poți prepara acasă. Fără blat, cu interior extrem de cremos și o crustă caramelizată intens, acest cheesecake este perfect pentru masa de Paște sau orice ocazie specială.
Acest cheesecake „ars” la exterior este, de fapt, secretul gustului său unic. Textura este fină, aproape ca o cremă, iar contrastul dintre exteriorul caramelizat și interiorul catifelat îl face irezistibil.
Ce gătesc de Paște – Episodul 17
Ingrediente (tavă 22 cm)
- 750 g cremă de brânză
- 200 g zahăr
- 300 ml smântână lichidă pentru frișcă (min. 32% grăsime)
- 30 g făină
- 4 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru crema de ciocolată
- 200 ml smântână lichidă pentru frișcă
- 100 g ciocolată
Mod de preparare
- Mixează crema de brânză cu zahărul și vanilia până devine fină.
- Amestecă făina cu smântâna lichidă, apoi încorporează în crema de brânză.
- Adaugă ouăle treptat și mixează la viteză mică până la omogenizare.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu două straturi de hârtie de copt și lovește ușor tava de masă pentru a elimina bulele de aer.
- Coace la 220°C fără ventilație timp de aproximativ 45 de minute, cu un vas cu apă în cuptor.
- Cheesecake-ul este gata când este bine rumenit la exterior și ușor tremurat în centru.
- Lasă-l să se răcească complet, apoi pune-l la frigider câteva ore pentru textura perfectă.
Crema de ciocolată
- Încălzește smântâna lichidă împreună cu ciocolata până se topește complet.
- Amestecă până devine o cremă fină și lucioasă.
- Servește peste cheesecake sau alături.
Rețetă video
Rețetă video pas cu pas pentru Basque Cheesecake cremos și caramelizat
De ce să încerci Basque Cheesecake
Acest cheesecake este diferit de variantele clasice deoarece nu are blat și nu necesită tehnici complicate. Este rapid de pregătit, extrem de cremos și are un gust intens datorită caramelizării la temperatură înaltă.
Tips & Tricks pentru cheesecake perfect
Nu coace prea mult
Centrul trebuie să rămână ușor moale pentru textura specifică.
Nu te speria de culoare
Aspectul „ars” este exact ceea ce îi dă gustul unic.
Folosește ingrediente de calitate
Crema de brânză și frișca influențează direct rezultatul final.
Lasă-l la frigider
Devine și mai bun după câteva ore de răcire.
Întrebări frecvente (FAQ)
Trebuie să fie lichid în interior?
Da, centrul trebuie să fie ușor moale și se va întări după răcire.
Pot face fără făină?
Da, dar textura va fi mai delicată.
Se poate face fără topping?
Da, este delicios și simplu.
Cât rezistă la frigider?
2-3 zile, bine acoperit.
Recipe Card
Basque Cheesecake
Cheesecake fără blat, extrem de cremos, cu crustă caramelizată intens.
Ingrediente
- cremă de brânză
- zahăr
- frișcă lichidă
- ouă
- făină
- vanilie
Mod de preparare
- Mixează crema de brânză cu zahărul.
- Adaugă frișca și făina.
- Încorporează ouăle.
- Toarnă în tavă.
- Coace la 220°C timp de 45 minute.
Valori nutriționale (aprox.)
- Calorii: ~420 kcal / porție
- Proteine: ~9 g
- Carbohidrați: ~30 g
- Grăsimi: ~30 g
Pentru o masă de Paște completă, combină această pască cu multe alte rețete de fripturi, garnituri simple sau salate fresh de pe blogul Bucătar Maniac.
Pe canalul de YouTube @bucatarmaniac găsești și mai multe rețete festive, perfecte pentru sărbători.
