Pentru ca e vara si ne place sa stam cat mai mult langa gratare, va propun o reteta delicioasa cu si langa un vin racoros si plin de prospetime, perfect pentru retetele din acest sezon si perfect pentru serile lungi de vara.
Am folosit acest vin in compozitia carnii macinate si in glazura care acopera rulada. Desigur, pe langa reteta l-am folosit cu generozitate la fragezirea mea :)… dar bineinteles cu masura.
Ingrediente:
500 g carne tocata.
100 g cascaval (sau mozzarella)
1 catel de usturoi
sare, piper
2 linguri vin rose
20 felii subtiri bacon (in functie de marime)
Pentru glazura:
3 linguri dulceata sau magiun de prune
2-3 linguri de vin rose
1 lingurita dulceata de ardei iute (sau pasta)
*optional pentru afumare :
cateva bucati doage de stejar de la butoaie de vin
betisoare de frigarui
Am preparat un amestec de carne tocata cu usturoi, sare, piper si putin vin pentru fragezime si aroma. Am impartit compozitia in jumatate si am facut doua rulade. Am impachetat carnea tocata in feliile subtiri de bacon, cu cascavalul in mijloc. Vedeti metoda de impaturare in fotografiile de mai jos.
Am pus ruladele pe gratarul incins, nu chiar deasupra jarului ci langa el. le-am lasat sa se coaca incet, si in acest timp le-am intors pe toate partile. Eu, le-am tinut sub capacul gratarului aproximativ 30 de minute (timp in care le-am si afumat), dupa care le-am uns cu glazura si le-am mai lasat inca 10-15 minute. Glazura nu trebuie sa se arda ci trebuie sa se caramelizeze. Puteti sa ungeti ruladele de cate ori este nevoie (cu o pensula de silicon). Sunt gata cand arata ca cele de mai jos.
La final am infipt in ele cateva frigarui si le-am taiat obtinand bucati aspectuase care se mananca usor. Se pot servi imediat sau se pot servi reci, ca si aperitive.
Pofta buna!
