Bucătar Maniac • GATESTE CU PASIUNE

Cele mai noi rețete

Salata cu piept de pui si avocado

3 august 2011 by Cristian Borod

Stiu ca va plac retetele rapide si care nu va dau mari batai de cap. Si mie imi plac. Si imi plac salataele improvizate pe loc, cu ce-ti trece prin cap, pe moment… si cu ce ai prin frigider pe moment. Asa se face ca o astfel de salata nu iese niciodata la fel. Asta-i si farmecul ei. In plus, se mananca asa de repede incat e tare greu s-o imortalizezi. De data asta am fost pe faza si am pastrat putin si pentru voi…macar in imagini.

Nu uitati! Ingredientele nu-s batute in cuie. Puneti ce va place sau ce aveti! 🙂

Reteta

Ingrediente:

1 avocado
300 g piept de pui dezosat
3 felii de paine
jumatate de lamaie
o ceapa mica rosie
frunze de busuioc proaspete (rosii si/sau verzi)
putin ulei de masline
sare, piper dupa gust

Pieptul se spala bine, apoi se feliaza si se bate . Se condimenteaza si se pune pe gratarul incins, doua minute pe fiecare parte. Se taie bucatele mici. Cat vreti voi de mici. Grill-ul nu se ia de pe foc, pentru ca tot pe el, putem praji si feliile de paine. Doua minute pe fiecare parte. Taiem si painea bucatele mici. O punem intr-un bol, impreuna cu bucatelele de carne. Mai adaugam ceapa rosie taiata julien si nu in ultimul rand, cubulete de avocado, stropite bine cu zeama de lamaie. Stropitul cu lamaie este obligatoriu, pentru ca fructul sa nu se oxideze. Asezonam salata cu putin ulei de masline, sare si piper. La final decoram cu frunze de busuioc din belsug.

Pofta buna!

Garnituri

Mancare de castraveti

31 iulie 2011 by Cristian Borod

Mie mi s-a parut ciudat sa incalzesc castravetii…sau sa-i gatesc pe foc. Nu chiar iesit din comun, dar parca nu as fi mancat. Am inteles ca-i o mancare taraneasca de pe aici din Banat- Crisana. Eu n-am mai auzit de ea. Nu in varianta cu castraveti. Dar mi s-a parut interesanta si am zis ca merita s-o incerc. Rezultatul a fost peste asteptari… excelent as putea spune. Cateodata rafinamentul poate sta in cele mai simple mancaruri. Mie mi-a placut, Mayei la fel. Cu Diana a fost mai greu. Am alergat-o putin prin casa, pentru ca nu a vrut sa guste, dar pana la urma n-a avut incotro…! Suntem maniaci sau nu mai suntem? lol In final, a gustat si a mancat si ea. 😛

Cum se face mancarea de castraveti

Ingrediente

5 castraveti cornison
3 catei de usturoi
1 lingura de faina
1 cana de lapte
1 lingura de smantana
1 lingura de ulei
1 lingura de otet
sare, piper dupa gust
putin marar proaspat

Usturoiul se taie feliute subtiri, si se pune intr-o oala cu putin ulei, la foc mic, 1-2 minute cat sa elibereze aroma. Se adauga castravetii taiati rondele. Se lasa 2 minute. Adaugam jumatate de cana de lapte si lasam sa dea in clocot. In restul de lapte, adaugam faina si smantana. Amestecam cu un tel.

Cand, mancarea incepe sa fiarba, turnam si compozitia cu faina. Amestecam 2-3 minute pana mancarea se ingroasa si apoi putem sa adaugam si mararul tocat. Condimentam cu sare si piper dupa gust. Oprim focul si gata.

Era sa uit. Dupa ce stingem focul, adaugam o lingura de otet (sau cat vreti voi, dupa gust).

Pofta buna!

Mancarea de castraveți seamănă poate puțin cu mâncarea de dovlecei. Rețeta video de mancare de dovlecei o găsiți pe aici. iar dacă vă plac castarveții vă recomand să încercați neapărat salata grecească.

Salate

Salata de varza cu morcovi

29 iulie 2011 by Cristian Borod

Dupa ce ne-am facut damblaua de a hoinari putin, in prima parte a concediului, am revenit cu picioarele pe pamant si cu buzunarele fluierand a paguba… 🙂 si am decis ca a doua parte a concediului va fi dedicata blogului.

Blogu` asta saracu a ajuns ca o planta amarata si chinuita pe care am mai udat-o odata- de doua ori pe saptamana, cand am constatat ca incepe sa se usuce. Si atunci poate am pus prea multa apa, si nici asta nu e bine. Glumesc! Oricum s-au strans multe lucruri de facut pe aici, pe care le-am tot amanat. Si acuma, ca sa-mi spal pacatele bag un juramant de blogger: c-o sa dreg …si-o sa fac…si-o sa scriu trei postari pe zi si inca doua noaptea…hahahah De luni ma apuc de treaba! :)))))))))

Gata cu gluma si cu vorbaria! sa trecem la lucruri serioase :P, cum ar fi banala salata de varza si morcovi, care a zacut vreo 4 luni prin cotloanele hdd-ului meu si pe care tocmai am descoperit-o (drept dovada ca m-am apucat de curatenie) 😛

Cum se face salata de varza cu morcovi:

Ingrediente

1 varza
3 morcovi
pt. dressing:
o lingura de zahar,
2 linguri de otet
1 lingura ulei de masline extravirgin
putina sare
putin piper
50 ml apa

Indepartam primul strat de frunze de pe varza, apoi ii scoatem cotorul si o taiem julien, cat mai subtire. Morcovul, il curatam si il spalam, apoi il dam pe razatoarea mare (sau folosim minunatia asta si-atuci terminam cat ai zice Fresh Express). Amestecam cele doua ingrediente, apoi preparam dressingul.

Amestecam ingredientele pentru dressing, pama ce zaharul se dizolva, Dupa gust se poate pune mai multa zahar sau mai multa otet. De asemnea, daca dressing-ul vi separe prea concentrat puteti sa mai adaugati apa. Turnam dressing-ul peste salata si amestecam bine. Apoi stropim cu putin ulei de masline. La fel de bine, putem sa adaugam uleiul direct in dressing.

Nu ramane decat sa condimentam cu sare si piepr dupa gust. Salata de varza cu morcovi se poate servi ca o gustare sau ca si garnitura la preparate din carne.

Pofta buna!

Grătar

Coaste la gratar

25 iulie 2011 by Cristian Borod

Continuam seria „din salbaticie“ cu niste sfaturi: nu uitati sa luati cu voi mai multe stick-uri de internet mobil. S-ar putea ca nici o conexiune sa nu mearga dar veti fi impacati cu gandul ca ati facut tot posibilul. In al doilea rand, inainte de a pleca, faceti-va provizii de la supermarket. Nu va bazati pe mistretii din padure sau pe ciupercile care vor aparea dupa ploaie. :))

Eu asa am facut si in plus am tinut cu tot dinadinsul sa nu ma enervez ca a plouat marunt mai tot timpul excursiei. Ca nu am prea avut ocazia sa facem plimbari prin natura…ca mai bine stateam dracului acasa. :))

Oricum, intre doua ploi, am reusit sa facem niste gratarele. Mai cu o pelerina de ploaie, mai cu o umbrela deasupra gratarului… nah, cum am putut…ca la toti ni-i greu!

Reteta de coaste la gratar

Ingrediente:
coaste de porc
sare, piper dupa gust
Daca as fi avut, as fi uns coastele si cu niste mustar frantuzesc, boabe si as fi presarat deasupra niste praf de ghimbir. Da` n-am avut ca n-am stiut ca in meniu vor fi si coastele astea. Le-am luat dintr-o carmangerie de pe drum.

Mare lucru nu-i de facut la ele. Pregatiti un jar strasnic! Presarati coastele cu de toate…sau cu ce va place. Sarea si piperul ajung daca n-aveti altceva. Si puneti-le frumusel pe gratar, pe toate partile pana se patrund bine. La sfarsit, asezati-le cu soricul injos, si lasati-le asa pana se face crocant si rumen. Asta ii partea cea mai buna.

Pofta buna!

P.S. sa nu uit: musai se mananca cu mana.

Grătar

Pita picurata cu clisa si cambozola

23 iulie 2011 by Cristian Borod

In acest moment suntem la tara, si stam foarte rau cu conexiunea la internet. De aceea, probabil ca nu voi putea sa interactionez cu voi. E foarte ciudat pe aici. Nu stiu daca va puteti imagina un fel de salbaticie fara internet :D. M-am gandit sa fac un serial: “Bucatar Maniac in salbaticie”. Ar fi haios! Pana ne intoarcem acasa, si ne puetm lafai pe net, v-am pregatit o gustare delicioasa. Am combinat Pita picurata cu clisa fripta cu branza cu mucegai albastru, sau “blue brie” . Teoretic nu prea au legatura una cu alta, dar credeti-ma ca rezultatul e minunat.
Ingrediente

Paine neagra (pita neagra)

branza cambozola (sau orice alta branza cu mucegai va place)

o bucata mare de slanina (clisa)

usturoi, ardei iute, rosii etc, dupa preferinte

Va dati seama ca nu-i mare filosofie. Frigeti clisa (slanina), incet, la jar si o lasati sa picure pe paine. Daca vreti, painea se poate praji putin pe gratar. O puteti freca cu usturoi. Si in final, cat este calda intindeti pe ea, un strat generos de branza. Mai adaugati si niste bucatele de slanina fripta si poate niste rosii si ardei iute.

Pofta buna!

Carne de porc, Grătar

Muschiulet de porc cu piersici, la gratar

20 iulie 2011 by Cristian Borod

…si cu salvie prajita, ar fi trebuit sa adaug in titlu, dar ar fi fost prea lung. Nu pot sa va povestesc cat de bine se completeaza piersicile cu salvia. Trebuie sa incercati. Iar toate astea, pe langa un muschiulet de porc suculent, la gratar… ce mai? Poezie!

Reteta de muschiulet de porc cu piersici , la gratar

Ingrediente:

1 muschiulet de porc

5 piersici (sau mai multe, ca-s tare bune)

o mana de frunze proaspete de salvie (din cultura proprie)

2-3 linguri de ulei de masline

sare si piper dupa gust
Punem gratarul la incins (tigaia grill in acest caz). Intre timp portionam muschiuletul, in felii de 1,5 cm grosime. Piersicile se spala si se taie in jumatate. (se indeparteaza samburele). Punem piersicile cu fata in jos pe gratarul incins si le lasam 2 minute. Apoi le asezam pe o farfurie si punem pe grill feliile de carne. Cate 2 minute pe fiecare parte. Intre timp, intr-o tigaie mica, punem ulei de masline si prajim frunzele de salvie pana devin crocante. Nu mult! Cam 10-15 secunde. Condimentam cu sare si pieper dupa gust! Si gata! In 10 minute (cu tot cu pregatitul ingredientelor) avem o masa delicioasa, dupa care te lingi pe degete… la propriu. Data viitoare fac mai multe piersici.

Pofta buna!