Carne de porc

Pulpa de porc la cuptor

friptura3

Ingrediente

  • 1,5 kg pulpa de porc,
  • morcovi,
  • pastarnac,
  • ardei,
  • un pahar de vin,
  • sare, piper,
  • cimbru, usturoi, ceapa verde

Cum se face

  1. Intr-o tava, se aseaza pulpa de porc pe un pat de pastarnac si morcovi taiati rondele mari.
  2. Se adauga restul ingredientelor, se acopera cu o folie, si se baga la cuptor, la foc mic, 3-4 ore.
  3. In acest decurs se verifica si daca lichidul a scazut foarte tare, se mai adauga vin.
  4. Cand este gata, carnea este moale si se desprinde usor.
  5. Se descopera si se mai lasa 5 minute la cuptor sa se rumeneasca.

Pofta buna!

Supe, ciorbe

Supa de cocoș

supacocos

Ingredients

  •  1 ceapa,
  • 3 morcovi mari,
  • patrunjel radacina,
  • pastarnac,
  • putina telina radacina
  • verdeata,
  • sare, piper,
  • un cocos mare si rau,
  • sare, piper.

Cum se face

  1. Se face incalzirea, dupa care se ia la fuga prin ograda dupa cocos. Incepe o lupta pe viata si pe moarte. Castigator: nu cocosul.
  2. Se opareste, se ciupeleste  se parleste. Se transeaza, se spala si se pune in apa rece. Se schimba apa de cateva ori pana nu mai lasa sange.
  3. Zarzavaturile se curata si se spala si se pun intr-o oala mare impreuna cu carnea si cu o lingura de sare. Se da la fiert la foc mic. Pentru ca nu se putea altfel (reteta o cere) am prestat supa pe spor(cuptor) la Dezna.
  4. Cand incepe sa fiarba, se ia spuma cu atentie, cu o spumiera, de cate ori este nevoie. Astfel supa va ramane clara. Sub nici o forma nu se va amesteca cu lingura sau polonicul in supa. Nu e nevoie nici de capac.
  5. Piperul (boabe) se adauga cand supa nu mai face spuma. Trebuie sa fiarba cca 3-4 ore, in functie de cat e de batran cocosul. Se verifica carnea si zarzavaturile. Cand sunt fierte, supa este gata.
  6. Se strecoara cu atentie.
    Un secret: pentru a evita tulburarea supei, sau daca nu avem la indemana o strecuratoare (ca si in cazul meu), in momentul in care am luat supa de pe foc, aruncam inauntru cateva linguri de apa rece ca gheata (sau 1-2 cuburi de gheata) si o lasam in pace 10 minute. Toate bucatelele minuscule din ea se vor lasa la fund si cu atentie v-om putea transfera supa intr-un alt vas, fara ele. 
  7. Dupa ce se strecoara, se pune pe foc si cand incepe sa fiarba, se adauga taiteii (taitei pe care i-am facut pe loc) care se fierb, un minut daca sunt proaspeti si 3-4 minute daca sunt uscati. Se adauga si patrunjel taiat marunt.

Pofta buna!
supacocos4

supacocos2

Salate

Salata de primavara

salata1

Ingrediente

  • Un castravete lung,
  • 5 ridichi, 3 rosii,
  • o legatura mica de marar proaspat,
  • cepa rosie,
  • ceapa verde,
  • sare,
  • piper

Cum se face

  1. Mararul se toaca marunt.
  2. Legumele se spala, castravetele se curata, se taie toate dupa pofta inimii, se amesteca, se condimenteaza si se lasa sa se patrunda gusturile cca 30 de minute.
  3. Se poate asezona cu putina zeama de lamaie, dar zeama rosiilor este de obicei suficienta.

 Pofta buna!

Carne de oaie, miel

Friptura de miel

fripturademiel8

Ingrediente

  • o pulpa de miel,
  • 2 morcovi,
  • o telina mica,
  • un ardei gras,
  • o caciulie de usturoi,
  • un pahar de vin alb,
  • sare, piper,
  • maghiran,
  • boabe de mustar.

Cum se face

  1. Pulpa se pune intr-o cratita sau tava, impreuna cu legumele taite rondele, se sareaza, se condimenteaza cu piper maghiran si boabe de mustar.
  2. Se pune paharul de vin si jumatate de cana cu apa. Se acopera cu un capac sau cu folie de aluminiu si se pune la cuptor la foc mic cca 2, 5 h.
  3. In timp ce sta la cuptor verificam din cand in cand. Daca mai este nevoie se mai aduga vin.
  4. Se descopera si se mai lasa 5 minute.

Pofta buna!

fripturademiel

Gustări

Cartofi frantuzesti

cartofifrantuzesti2

Ingrediente

  • 4 cartofi mari (aprox 1 kg) fierti,
  • 6 oua fierte,
  • 400 ml smantana,
  • o mana de pesmet,
  • 20 cm de carnat afumat uscat,
  • 200 gr. unt/ margarina,
  • branza telemea/si cascaval.

Cum se face

  1. Cartofii, ouale si carnatul se taie felii subtiri si se aseaza in tava in straturi. Un strat de cartofi, unul de carnat si oua, altul de cartofi etc.
  2. La fiecare strat condimentam cu sare si piper. si adaugam si mici feliute de unt. La final punem un strat de smantana, peste care presaram putin pesmet. Apoi radem deasupra branza telemea si/sau cascaval.
  3. Se da la cuptor, la foc mic, aprox 45 de minute (depinde de cuptorul fiecaruia), pana face crusta
  4. Se serveste fierbinte cu smantana proaspata.

Pofta buna!

cartofifrantuzesti2-1

Carne de pasăre

Pulpe de pui cu mancare de mazare

pulpedepuicumancaredemazare1

Ingrediente

  • Pulpe de pui,
  • o conserva de mazare,
  • 1 ceapa,
  • un morcov,
  • smantana,
  • marar,
  • doua linguri de faina,
  • sare si piper dupa gust.

Cum se face

  1. Pulpele se pun la prajit intr-o tigaie, cu condimentele preferate, in putin ulei si putina apa. Se lasa sub capac aprox 30 de minute pana se inmoaie carnea.
  2. La final se mai prajesc putin fara capac pentru a prinde crusta, pe ambele parti. Ceapa si morcovul, taiate foarte marunt sau rase se prajesc in putin ulei, pentru cateva minute.
  3. Dupa aceea se adauga conserva de mazare cu tot cu zeama. Se lasa sa fiarba cateva minute impreuna.
  4. Se condimenteaza cu sare si piper.
  5. Se adauga smantana (200 ml) si cele doua linguri de faina. Si se lasa sa fiarba pana se ingroasa, invartind din cand in cand.
  6. La final se adauga mararul taiat marunt.

Pofta buna!