Prăjituri

Napolitane cu nuci si caramel

napolitane

Ingrediente

  • 1 pachet de margarina,
  • 1 cana de nuci (cana de 200 ml),
  • doua cani si jumatate de zahar,
  • 3 oua,
  • 2 foi de napolitane.

Cum se face

  1. Margarina se amesteca cu ouale si cu o cana de zahar(se poate pune si un pliculet de zahar vanilat) si se pun la topit la foc mic, amestecandu-se din cand in cand.
  2. Dupa ce incepe sa fiarba, se mai lasa jumatate de minut si se amesteca incontinuu.Dupa aceea se pune restul de zahar la caramelizat. Se amesteca incontinuu, la foc mediu.
  3. Compozitia cu margarina si oua se adauga peste zaharul topit, dintr-o data, amestecand foarte repede. Este bine ca zaharul sa fie topit intr-o oala mai mare, pentru a evita accidentele. Atentie! In contactul cu crema mai rece, zaharul caramelizat fierbe si stropeste, de aceea operatiunea trebuie facuta foarte repede.
  4. Dupa aceea se adauga nucile, pe care in prealabil, le-am taiat marunt. Dupa gust, ele pot fi si macinate.
  5. Crema calda se intinde pe o foaie de napolitana, cam pana la jumatate de centimetru de margine. Se aseaza cealalta foaie de napolitana deasupra si se apasa putin pentru a o fixa.
  6. Se acopera cu o tava pe care se pune o greutate si se da la rece. Se taie dupa ce s-a racit, cu un cutit bine ascutit.

Pofta buna!

napoliane

napolitane

napolitane
napo

napolitane

Carne de pasăre

Ficatei de pui cu usturoi

O alta reteta, usor de facut, care nu necesita cine stie ce cunostinte in domeniu. Eu am folosit aici jumatate de kg. de ficatei de pui si vre-o 4-5 catei de usturoi (mari).

Ingrediente

  • 500 g ficatei de pui
  • 4-5 catei de usturoi mari
  • ulei
  • sare, piper dupa gust

Directions

  1. Ficateii se tin la rece in apa, si se schimba apa pana nu mai lasa sange. Usturoiul se taie marunt sau feliute subtiri.
  2. Se pune ulei intr-o tigaie. Se pun ficateii in ulei, inainte sa fie incins tare, daca nu vrem sa stropeasca (cred ca functioneaza numai la tigaia de teflon).
  3. Se adauga usturoiul. Si se lasa la prajit la foc mic, cam 20-30 de minute, neaparat sub capac.
    Sunt gata chiar inainte sa inceapa sa se rumeneasca. Daca ii lasam prea mult se vor usca si vor deveni tari.

Este foarte important sa nu adaugam sare, decat la sfarsit, dupa ce am inchis focul. Sarea ii face sa se intareasca. Piperul si alte condimente se pot adauga de la inceput. Se servesc cu garnitura de cartofi, orez sau spanac.
Pofta buna!

 

Sosuri

Maioneza clasica

Sunt multe metode de a face maioneza. Va prezint varianta clasica.

Ingrediente

  • un galbenus de ou
  • o lingurita mustar
  • ulei
  • sare, piper

 

Cum se face

  1. Galbenusul de ou trebuie neaparat sa se separe de albus. Il amestecam intai cu mustarul. Apoi adaugam cate o lingurita de ulei. Daca invartim manual, cu o lingura de lemn este important sa invartim in aceeasi directie. Cu mixerul e mai usor. Cand incepe sa se lege, putem mari cantitatea de ulei pe care o adaugam.
  2. Adaugam ulei, pana obtinem cantitatea de maioneza de care avem nevoie. Totusi, daca avem nevoie de cantitati mai mari, dublam si cantitatea de ou si de mustar.
  3. La final, se asezoneaza. Daca avem nevoie de o maioneza mai moale, putem adauga apa, lamaie sau smantana la final, cate putin, pana ajungem la consistenta dorita.

Un mod de a reusi maioneza, este de a adauga un galbenus de ou fiert la inceput.

Rețete utile

Pesmet (home made)

Probabil ca toata lumea stie ce este si cum se prepara pesmetul. Oricum m-am gandit sa postez si cum il fac eu, poate sunt persoane interesate. In primul rand, de cate ori imi ramane paine, o prajesc. Daca vreau sa imi iasa pesmetul alb, o las doar la uscat, fara coaja. O rup bucatele sau o tai cubulete in functie de cat tim p am, si o pun intr-o tava la cuptor, pana arata asa:
Dupa care o introduc in masina de pesmet. Masina asta de pesmet, o am de la bunica si arata exact ca o masina de macinat nuca, doar ca de dimensiuni mult mai mari:
Cine n-are minunatia de masina, poate oricand sa puna painea prajita sau uscata intre doua coli de hartie mai groase acoperite cu un prosop si sa le zdrobeasca cu sucitoarea. Este foarte util si nu strica niciodata sa ai pesmet la indemana.
Alte deserturi

Papanasi cu pesmet

Aceasta reteta de papanasi poate nu este foarte cunoscuta. Nu este o reteta clasica. Diferenta dintre acesti papanasi si cei clasici este ca acestia nu sunt prajiti in ulei. Este o reteta foarte rapida si cu un grad de dificultate minim.
Aveti nevoie de aproximativ 350 grame de branza dulce de vaci. Branza trebuie sa fie proaspata. Mai aveti nevoie de un ou intreg, trei linguri de gris de grau, pesmet, zahar, zahar vanilat si sare.
Primul lucru pe care il facem este sa punem la fiert intr-o oala apa cu sare, ca pentru paste fainoase.

Branza, oul si grisul si un varf de cutit de sare se amesteca pana devine o pasta, poate putin mai consistenta decat pasta pentru galustele de gris. Daca branza este mai umeda se mai poate adauga gris.
Din aceasta pasta se modeleaza bilute cam de marimea unei prune care se introduc in apa cand aceasta fierbe asa:


Este foarte important ca apa sa fiarba tara. Papanasii se fierb la foc mic spre mediu.
Dupa ce ies la suprafata, se mai fierb aproximativ cinci minute.


Cand sunt fierti arata asa:
Dupa ce inchidem focul, papanasii se mai lasa 2-3 minute sub capac, in apa.
Intre timp. Pesmetul se pune intr-o tigaie sau cratita cu doua-trei linguri de ulei si se prajeste 3-4 minute.
Cand arata ca in imaginea de mai sus, jumatate din el se pune intr-un vas de yena. Papanasii se scot cu mare atentie din apa, cu o ligura cu gauri (strecuratoare). Se scurg bine si se aseaza peste pesmet. Restul de pesmet se presara deasupra lor.


Se servesc fierbinti cu zahar tos amestecat cu un pliculet de zahar vanilat. Sunt buni si reci.
Pofta buna!

Prăjituri

Prajitura cu mere organice

Se numeste prajitura cu mere de la Dezna, pentru ca merele sunt de la Dezna (jud. Arad). Sunt mere suta la suta ecologice. Nestropite, neudate, culese din iarba si pastrate in pivnita pe hartie de ziar. Sa nu mai povestesc ce gust au. Nu se compara cu nici un mar de la supermarket. Cum puteti recunoaste astfel de mere? In primul rand au gust de mere si in al doilea rand, daca le curatati se vor oxida. De asemenea au tot felul de imperfectiuni. Bineinteles ca puteti folosi orice fel de mere, cu conditia sa fie rosii si acrisoare. Iata reteta:

Ingrediente

  • Aluat
  • 250 gr. margarina
  • 1 ou intreg
  • 2 linguri smantana
  • 1 praf de copt stins cu 2 linguri de lapte
  • 1/2 cana zahar faina cat cuprinde
  • Umplutura: 
  • 1kg mere rase
  • 5 linguri de ulei
  • 3 linguri de zahar
  • 1 lingurita scortisoara
  • 3 linguri de gris

Cum se face

Incepem cu umplutura care trebuie facuta prima data, pentru a avea timp sa se raceasca.

  1. 1 kg. de mere se curata si se rad (eu le-am maruntit in robotul de bucatarie., apoi se pun intr-o cratita la foc mic cu 5 linguri de ulei si se amesteca din cand in cand sa nu se arda. Trebuie calite astfel, pana se evapora zeama si devin o pasta omogena.
  2. Dupa aceea se pun la racit si se mai adauga 3-4 linguri de zahar, 1 lingurita de scortisoara si trei linguri de gris.
  3. Pentru aluat aveti nevoie de : 250 g margarina, 1 ou intreg, 2linguri smantana, 2 linguri de apa, 1 plic praf de copt stins cu doua linguri de lapte, 1/2 cana de zahar si faina pentru un aluat potrivit de moale, cat sa poata fi intins.
  4. Dupa ce aluatul se leaga, se rastoarna pe masa pe care am pus poutina faina in prealabil si se framanta pana nu se mai lipeste.
  5. Dupa aceea, aluatul se imparte in doua bucati inegale. (si una mica care se da la printesa sa se joace). Cea mare se intinde de forma tavii, si se pune in tava unsa in prealabil cu ulei si tapetata cu faina.Se amesteca intai toate ingredientele, apoi se adauga, treptat faina.
  6. Se aranjeaza marginea aluatului cu degetele pe marginea taviisi apoi se toarna umplutura. Bucata mai mica se intinde de forma tavii si se ruleaza peste umplutura, se inchide la margine cu degetele, si se impunge cu o furculita.
  7. Se coace la foc mic sau mediu, pana marginile se desprind de tava si devine aurie.
  8. Se pudreaza cu zahar dupa ce s-a racit.

    Pofta buna!