Conserve de legume

Bulion traditional – suc de rosii

Photobucket
Iata o reteta traditionala de bulion, pe care au facut-o localnicii dintr-un sat din Arad, live, la un festival.
Ne-au spus ca asa fac ei bulionul de cand se stiu, ca asa au invatat de la bunicii si strabunicii lor.
Si trebuie sa spun ca a fost delicios, pentru ca nu am scapat de acolo pana nu l-am gustat.
iata ce am invatat de acolo:

Rosiile se spala bine si se taie in doua sau patru si se pun toate in cazan la fiert. Se invarte, pana se transforma totul in lichid si cojile si semintele incep sa se desprinda.

Se strecoara totul, bine de tot, pana cojile raman uscate, iar sucul rezultat se pune iarasi la fiert, cat nu mi-au spus dar eu stiu ca se ierbe pana scade la jumatate.

La final se adauga sare si patrunjel. Poate si zahar, dupa gustul fiecaruia.

Oamenii au mai spus ca e cel mai bun tratament pe care poti sa il iei dimineata dupa betie.

Se pune in sticle curate si se pune capacul bine. Nu trebuie conservant si este important ca rosiile sa fie ecologice.

Se poate astfel pastra si 2-3 ierni.

Photobucket
Photobucket
Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Gustări

Langos

Photobucket

Am descoperit din intamplare aceasta reteta, desi de multe ori m-am gandit oare cum fac cei de la langoserie langosul asa de bun.

Si, zilele trecute, cand faceam pizza, si asteptam sa dospeasca aluatul,  mi-a venit brusc ideea, pe un fond de senzatie de foame acuta. M-am uitat la aluat, m-am uitat la o tigaie pe care o aveam intamplator la indemana, si la branza telemea pe care tocmai o scosesem din frigider… si m-am gandit: ce-ar fi sa fac langos… Asa ca am rupt o bucatica din aluatul de pizza, am aruncat rapid niste ulei in tigaie si l-am pus la foc, am ras niste branza telemea, putin sarata si am mai aruncat peste ea si niste marar tocat marunt, ca altfel nu se putea!

Am intins aluatul cu degetele pe masa unsa cu putin ulei cat de subtire am putut, am pus branza, l-am impaturat bine sa nu cumva sa scape branza din el si l-am pus in uleiul care deja sfaraia.

Si … ati ghicit… m-am ales cu langos a la langoserie! A fost asa de bun, incat portia de pizza s-a injumatatit!

Parca totusi i-a lipsit gustul de ulei prea ars si prea folosit si poate putin ranced de la langoserie…

sa trecem la lucruri mai serioase:

Ingrediente:
Pentru aluat 500 gr. faina, 5 grame (jumatate de plic) drojdie uscata, 2 lingurite sare, 1 lingurita zahar, apa calduta, putin ulei.

Pentru umplutura: branza cu marar, sau branza simpla, cascaval, branza amestecata cu smantana, ciuperci, putin sotate in prealabil, sunca presata, mujdei de usturoi, dulceata sau orice altceva va mai trece prin cap…

Aluatul: Drojdia se amesteca cu putina apa calduta si se lasa 10 minute. Dupa aceea, se amesteca cu faina, sarea si zaharul, uleiul (2-3 linguri) si cu apa calduta cate putin pana obtinem un aluat potrivit, care nu se mai lipeste de maini. Se lasa la dospit intr-un vas uns cu ulei (30-45 de minute).

Umplutura ramane la latitudinea fiecaruia!
Pofta buna!

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket

Carne de pasăre

Pulpe de pui la cuptor

pulpedepui3-1

Ingrediente: 6 pulpe superioare de pui, cepa, morcov, ardei, mustar boabe, busuioc proaspat, sare si piper.

Mod de preparare: se spala bine cele sase pulpe apoi se aseaza intr-o tava pe un pat de ceapa, morcovi si ardei (taiate rondele). Apoi se condimenteaza cu sare, piper, mustar boabe si busuioc proaspat. In tava se mai adauga jumatate de cana de apa, se acopera cu folie si se da la cuptor timp de 45 de minute la foc mediu. Cu 5 minute inainte de a scoate tava de la cuptor se da jos folia de aluminiu si se lasa sa se rumeneasca. Culoarea apetisanta a pulpelor este data de stratul de mustar si consimente cu care le-am acoperit.
Langa pulpe am facut o garnitura de orez cu legume si cascaval.
Pofta buna!
pulpedepui1 (1)

Compoturi

Compot de pere verzi

compot de pere verzi
La sfarsitul lunii iunie, incep sa apara la piata, niste pere mici verzi si foarte dulci. Nu stiu cum se numesc, dar sunt excelente pentru compot, pentru ca sunt destul de tari.

Ingrediente:pere, zahar, conservant, apa, borcane cu capac.
Perele se spala bine in mai multe ape, apoi se pot curata de coaja de seminte si se pot taia bucatele sau nu, dupa preferinte. De asemenea se poate aduga in borcane si suc de lamaie, ca sa nu se oxideze (1-2 lingurite la fiecare borcan). Eu nu am adaugat pentru ca nu am vrut sa schimb gustul compotului.
Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o para stricata, riscam sa se strice compotul.

Perele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 1-2 linguri de zahar pentru ca perele deja sunt foarte dulci. (se adauga si conservant, aprox un vf. de cutit pt fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere. Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Pofta buna!

 

compot de pere verzi

compot de pere verzi

Compoturi

Compot de caise

compotdecaise7

Ingrediente:

Ingrediente

  • caise,
  • zahar,
  • conservant,
  • apa,
  • borcane cu capac.

Caisele se spala bine in mai multe ape, apoi se tin in apa rece aprox. o ora, pentru ca sa iasa din ele viermii daca sunt! Dupa aceea se mai spala odata. Pentru compot este bine ca fructele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o caisa stricata, riscam sa se strice compotul. (nu trebuie scosi samburii, dar ii putem scoate ca sa incapa mai bine in borcan)

Caisele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 2-3 linguri de zahar. (se adauga si conservant, aproximativ un varf  de cutit la fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant! Se adauga apa sa le acopere.

Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Compotul de caise este delicos de aromat. Caisele din compot se pot manca ca atare sau se pot folosi la prajituri sau sosuri.
Pofta buna!

compotdecaise2

Carne de porc

Ardei umpluti

ardeiumplut4 (1)

Ingrediente

  • 10-12 ardei grasi,
  • 1 kg. carne tocata de porc + vita,
  • o mana de orez,
  • 2 cepe, putin ulei,
  • 2-3 lingurite boia dulce, sare, piper,
  • 1 ou,
  • 500 ml bulion,
  • 2 linguri de faina,
  • frunze de dafin,
  • zahar.

Ardei se spala si se curata de partea cu codita si samburii. Se spala in interior sa nu mai ramana samburi. Se sareaza in interior.

Ceapa se taie marunt si se prajeste in putin ulei pana se inmoaie si devine sticloasa. Peste ea, se poate adauga la prajit si orezul pentru cateva minute.

Ceapa, orezul, carnea, oul, boiaua, se amesteca pana obtinem o pasta omogena care se condimenteaza dupa gust. Ardeii se umplu cu aceasta pasta. Se pot inchide cu feii de rosii.

Se aseaza orizontal intr-o oala. Deasupra se pune apa cat sa ii acopere. In apa mai putem pune cateva boabe de piper. Se da la fiert la foc mic. Sunt gata cand orezul este fiert.

Sosul:
500 ml de bulion se amesteca cu 500 ml de apa si se pune la fiert. 2 linguri de faina se amesteca cu putina apa pana ajunge la consistenta unei smantane care curge. Cand bulionul cu apa fierbe, pasta de faina se toarna treptat amestecand in continuu. Din acest moment trebuie sa amestecam in continuu in sos. Se mai condimenteaza sosul cu sare si piper, zahar dupa gust (eu pun 2-3 linguri pentru ca noua ne place sosul mai dulce) si 1 frunza de dafin.

Ardeii se servesc fierbinti impreuna cu sosul.

Pofta buna!

ardeiumplut2

ardeiumplut3