Cele mai noi rețete

Cum se face, Grătar

Cum se face gratarul perfect…

by
Am tot facut gratare in ultimele saptamani, dar nu am apucat sa vi le arat pe toate. Unele nu au apucat sa fie fotografiate, iar altele le-am fotografiat doar partial. Dar, pentru ca ar fi pacat sa le tin doar pentru mine, am facut astazi o selectie de retete si fotografii.

Foarte multi dintre voi m-ati intrebat cum se gateste pestele. Intr-adevar poate fi dificil, pentru ca este o carne delicata, care se rupe usor si la fel de usor se poate supragati sau arde. Cu putin exercitiu, insa si daca urmati cateva mici reguli, nu veti mai avea emotii atunci cand veti pune pestele pe gratar.

In primul rand gratarul pe care il folositi trebuie sa fie de foarte buna calitate si trebuie incins foarte bine.Un atu al gratarului Ascona pe gaz, este acela ca poti controla temperatura, cum doresti si cand doresti. Eu prefer sa gatesc pestele pe plita de fonta, dar la fel de bine se poate gati si pe gratarul emailat sau de fonta.
Indiferent de condimentele pe care le folositi pentru peste, este bine sa il pregatiti cu o ora-doua inainte de preparare. Este de preferat ca pestele sa aiba (daca este file) macar pe o parte, piele. De asemenea, el trebuie uns bine cu ulei, de preferinta atunci cand il condimentam.  Il vom pune pe gratar cu pielea in jos si nu-l vom misca timp de 1-2 minute, in functie de grosime. Repet, plita sau gratarul trebuie foarte bine incinse.
De obicei pe langa condimente, atunci cand pregatesc pestele adaug obligatoriu ulei de masline si zeama de lamaie. Apoi il pastrez la frigider cel putin o ora.

Eu mi-am  facut un obicei ca pe langa carne sa pun intotdeauna pe gratar si fructe sau legume. Va sfatuietsc si pe voi sa faceti la fel. Veti avea in acelasi timp si o garnitura  langa carne. In plus, legumele si fructele gatite astfel sunt mult mai sanatoase decat  fierte, pentru ca nu isi pierd aproape deloc din proprietatile nutritive.

Andivele sunt foarte gustoase pe gratar, dar putin evitate pentru ca sunt amare. Ei bine, nu trebuie sa va speriati de asta. Este de ajuns sa le taiati in doua si sa le tineti jumatate de ora in apa cu putin otet.

Pe cele din imaginile de mai jos, le-am stropit cu putin ulei de masline, le-am sarat si condimentat si le-am pus pe gratarul incins cate 2-3 minute pe fiecare parte, doar cat sa se inmoaie. Au fost excelente si deloc amare.

Mai jos, o reteta gatita asa cum v-am povetit mai sus: somon cu legume la gratar.

 

Cat priveste carnea de porc si de pui, va sfatuiesc sa o marinati macar cu o seara inainte. Incercati si veti vedea diferenta dintre o carne condimentata pe loc si una marinata.  In plus, nu va multumiti doar cu carnea. Mai adaugati un sos, o leguma coapta, un fruct sau o salata.

 

Una din ultimele mele placeri in ceea ce priveste carnea la gratar, este sa pun si salvie proaspata. Gatita, ea isi pierde gustul dur si intepator, pastrand din aroma, doar atat cat trebuie. De fiecare data, am impresia ca nu am pus destula 🙂

 Salata de ardei copti este la oridnea zilei. Ardeii se coc rapid si perfect pe grill-ul cu gaz, fara sa fac mizerie sau miros in casa. La fel am procedat si cu zacusca. Nu numai ca am copt toate legumele pe gratar, dar, folosind pozitia vulcan a gratarului am si fiert zacusca pe el.  Cred ca anul acesta am facut cea mai buna zacusca de pana acum. In plus, a durat mai putin si casa a ramas curata.
Pentru ca a trebuit sa si mancam intre timp, am strecurat pe gratar si niste piept de porc. In loc de garnitura am copt pe gratar niste prune zemoase, doar cateva minute. Trebuie neaparat sa incercati!
Va doresc pofta buna!
P.S. Sa nu credeti ca daca s-a terminat vara, nu mai gratarim! De cand il am pe Ascona Outdoorchef, iarna a devenit anotimpul meu preferat de facut gratare!
Pește, Salate

Salata de andive cu ton

by

Aceasta este una din salatele care astepta de ceva vreme sa fie publicata pe blog. Inspirata pe moment de ingredientele pe care le-am avut la indemana, a iesit foarte usoara si gustoasa.
Ingrediente:

2 andive
50 g ton
din conserva
50 g porumb
fiert
100 ml
iaurt light
ceapa verde deshidratata (de la Lidl- produse din saptamana asiatica)
sare, piper
dupa gust
o lingura
ulei de masline extravirgin
(putin
otet)
Am desprins
andivele frunza cu frunza si le-am lasat jumatate de ora in apa cu putin otet.
In acest fel , ele isi vor pierde acel gust putin amar. Am pastrat cateva frunze mari si frumoase, iar pe restul
le-am rupt bucati mici. Am pus bucatelele intr-un vas si le-am amestecat cu
porumb, ton, iaurt, ceapa verde si ulei de masline. Am asezonat cu sare si
piper.  Am umplut frunzele de andive pe
care le-am pastrat cu salata obtinuta. Le-am servit pe un platou simplu.
Pofta buna!
 
Gustări

Mămăligă la cuptor cu cârnați și brânză brie

by

Fara multa vorbarie, am sa trec astazi direct la subiect, si am sa va arat o reteta foarte gustoasa si foarte usor de facut. Daca va pregatiti sa imi spuneti ca ingrasa si ca nu-i buna la dieta, as vrea stabilim de la inceput ca www.bucatarmaniac.ro nu-i un blog de slabit sau de diete si nici nu mi-as permite sa va propun asa ceva, lasand treaba asta in slujba nutritionistilor. 🙂 Retetele de aici sunt menite doar sa va inspire si sa va starneasca pofta de a gati si a incerca propriile voastre combinatii de ingrediente, gusturi si senzatii culinare 🙂

Ingrediente:

o oala de mamaliga rece (aici gasiti reteta exacta) 500g faina de malai
carnati uscati (un fir de carnat)
branza brie (100 g)
parmezan (50 g)
branza dulce (250 g)
sare, piper dupa gust

Cantitatile le las la latitudinea voastra. Puteti sa puneti din fiecare ingredient cat va pofteste inima.
Am rasturnat  mamaliga rece intr-o tava, am taiat-o in sectiune asa cum vedeti in imaginea de mai jos, in trei straturi. Am pus peste fiecare strat bucati de branza brie, parmezan ras si felii de carnati. Se poate folosi orice branza sau combinatie de branza. Le-am asezat una peste alta. Deasupra, la fel, am pus de toate. Am bagat mamaliga astfel umpluta la cuptor, la 180 de grade Celsius, pentru 30 de minute. Am servit-o calda, dar este foarte buna si rece.

Pofta buna!

Prăjituri

Prajitura cu ciocolata si goji

by
Fructele de goji de pe aceasta delicioasă și simplă prăjitură sunt pur decorative, dar și gustoase. Așa că este decizia voastră dacă le puneți sau nu!

Ingrediente:
pentru blat
250g faina
370 g zahar
1 plic de praf de copt
3 oua
250 ml lapte
250 ml ulei
1 budinca de ciocolata
50 g cacao
putina zeama de lamaie pentru stins praful de copt
pentru sos
150 ml lapte condensat
50 g  ciocolata amaruie
2 linguri cacao
2 linguri de zahar sau dupa gust

Fructe Goji uscate pentru decor.

Intr-un bol pentru mixer punem toate ingredientele pentru blat, inclusiv praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, sau putin otet. Mixati bine, la viteza maxima, pana compozitia se omogenizeaza. Turnati intr-o tava unsa cu ulei si tapetata/ pudrata cu faina (eu am folosit o tava rotunda cu diametrul de 28 cm). Dati la cuptorul incalzit in prealabil, la foc mic.  Dupa vre-o 15 minute verificati prajitura si intoarceti tava, ca sa se coaca uniform. Eu am tinut-o la cuptor vre-o 30 de minute, dar asta depinde de cuptorul fiecaruia. Este gata cand nu se mai misca ca o gelatina daca o scuturati si se crapa putin la mijloc. O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca putin. O mutati pe un platou.
In timp ce prajitura este la cuptor, pregatim sosul, care si el, se prepara cum nu se poate mai simplu. Puneti pe foc mic, oala cu lapte condensat,  adaugati ciocolata, cacao si zaharul si amestecati pana se topesc toate si se omogenizeaza. Daca este nevoie si se ingroasa prea tare  mai adaugati putin lapte. Nu trebuie sa preparati sosul pe aburi, daca amestecati in el tot timpul.
La  final il turnati peste prajitura. Ornati cu goji.

Aceeasi prajitura, dar cu migdale si fotografii mai detaliate o gasiti si aici.

 

 

 

Grătar

Hamburgeri Outdoorchef

by
N-am putut sa stau departe de grill-ul meu Ascona Outdoorchef  prea multa vreme, si astazi am pregatit cu ajutorul lui niste burgeri buni de tot, dupa o reteta imbunatatita. Nici nu va pot povesti cat de buni au fost. trebuie neaparat sa-i incercati.
Ingrediente:

1 kg carne tocata amestec vita+porc
1 castravete murat
o ceapa mica
3 linguri cognac
2 lingurite de mustar
2 lingurite de pasta de ardei dulce
2 linguri ulei de masline
2 lingurite de condiment Don Marcos Pork Powder
(daca nu aveti , puteti inlocui cu o lingurita de boia iute, desi nu este acelasi lucru)
sare, piper dupa gust
pentru garnitura: rosii, ardei, ceapa sau orice vreti voi

Catravetele se toaca foarte foarte marunt. Ceapa se da pe razatoarea mica. Carnea se framanta impreuna cu condimentele, ceapa si castravetele, cognacul si uleiul de masline. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Intre timp incingem gratarul si desfacem o bere. Se modeleaza niste chiftele turtite, cam de 1 cm grosime. Au iesit vreo 10 bucati. Prajim chiftelele 2-3 minute pe fiecare parte. Nu mai mult.

Le servim imediat cu garnitura de cruditati si bere.

Pofta buna!
 

 

 

1…175176177178179…257