Cele mai noi rețete

Colaborări, recenzii, articole

Winter Grilling de poveste la Timisoara (I)

Editia de iarna a Grill Champions Tour a avut loc in acesta seara la Timisoara. Si tocmai astazi a venit si iarna  in vestul tarii, cu tot cu viscol si strat consistent de zapada, asa ca peisajul a fost perfect. Un winter grilling cu adevarat de poveste.  De fapt numai Camillo  Tomanek si Marco Greulich stiu ce au patimit afara in viscol, langa gratare, ca noi am stat inauntru la caldurica cu cate un pahar de vin in mana si ne-am uitat la ei. Evident ca am si gustat un meniu de exceptie pe care am  sa vi-l arat  si am sa vi-l descriu maine.  Ma bucur ca ne-am revazut cu prietenii nostri de la GrillSociety.ro  carora le multumim pentru invitatie si pentru oganizarea impecabila a evenimentului si ne bucuram ca am vazut si revazut prieteni din online: Radu Popovici, Daiana si Cosmin, Liana Toma.
Intr-un cuvant a fost o prima zi superba de iarna adevarata. Ne revedem tot aici maine cu si mai multe fotografii si cu multe alte detalii.
Nu in ultimul rand, ii multumim lui Silviu pentru  fotografiile superbe.

Supe, ciorbe

Supa-crema de cartofi

Am vazut ca v-a placut foarte mult reteta cu cartofi duchesse, m-am gandit ca are sa va placa si asta. Este vorba de o supa crema foarte fina de cartofi, foarte usoara si foarte simplu de preparat. Daca renuntati la lapte si smantana (desi nu va mai fi la fel) se poate consuma si in post.

Ingrediente
500 gr cartofi
50 ml lapte
sare dupa gust
2 litri apa
100 ml smantana
1 felie de paine

ulei de masline extravirginCartofii se curata se spala si se taie cubulete. Punem cartofii la fiert in apa cu putina sare, la foc mediu, pentru aproximativ 20 de minute pana se fierb bine ca si pentru un puree. Dupa ce s-au fiert, se scurg de apa, se adauga laptele si smantana si se mixeaza cu blenderul (m-am folosit de ocazie pentru a ma lauda din nou cu blenderul Slim Force de la Moulinex) pana cand obtinem o crema. Daca compozitia este prea groasa, mai adaugam putin din apa in care am fiert cartofii.

Crutoanele se obtin foarte usor. Taiem cubulete mici o felie de paine, le punem intr-o tava pe hartie de copt si le dam la cuptor pentru 10 minute (in functie de cat sunt de mici) sau pana cand devin aurii.

Crutoanele le adaugam in supa in momentul servirii. Putem asezona tot atunci cu piper si sare daca mai este nevoie. De asemenea stropim si cu putin ulei de masline deasupra.

 

 

Garnituri

Cartofi duchesse

Habar nu aveam ca asa se numeste reteta asta atunci cand am facut-o, dar am aflat de la prietenii mei de pe facebook si le multumesc pentru asta. Eu le-as fi numit bezele din cartofi, sau crochete (desi nu seamana).
Este o reteta simpla si de efect, numai buna de sarbatori sau atunci cand aveti musafiri. Buna si pe post de garnitura, dar si pe un platou cu aperitive.
Ingrediente
500 g cartofi albi
100 g cascaval
1 ou
sare, piper proaspat macinat
apa pentru fiert cartofii
1 lingura ulei
30 ml lapte 
Cartofii se curata si se taie cubulete apoi se fierb in apa cu sare pana cand se rup usor cu furculita. Se strecoara si se paseaza cu blenderul, cu robotul de bucatarie sau cu furculita. Cartofii se mixeaza cu lapte, putin ulei, cascavalul ras, oul intreg si laptele pana cand obtinem o spuma. Se lasa la racit. Cu ajutorul unui posh pentru patiserie se formeaza medalioane intr-o tava pe hartie de copt. Se dau la cuptorul preincalzit la 200 de grade pe 10-15 minute sau pana cand devin aurii. Se pot servi calde sau reci.
Pofta buna!
P.S. reteta pentru friptura de mistret din prima fotografie si fotografii de la sedinta foto le gasiti aici.

 

 

Rețete de post

Ardei umpluti cu ciuperci

Ingrediente:

o jumatate de dovleac mic de toamna (circa 150 de grame ) – sau o felie dintr-unul mare,
ardei gras pentru umplut, cat incape,
200 de grame de ciuperci champignon proaspete,
3-4 feliute de ghimbir (merge de minune cu dovleacul),
doua linguri de ulei de masline extravirgin,
sare si piper dupa gust,
putin patrunjel verde pentru decor.

Dovleacul se curata de coaja si se taie cubulete mici. Intr-o tigaie, se pune putin ulei de masline si se soteaza dovleacul pana cand se inmoaie putin si se caramelizeaza. Se adauga ciupercile taiate felii si ghimbirul felii foarte subtiri. Se mai lasa 2-3 minute. Se asezoneaza cu sare si piper.

Ardeii se taie in jumatate si se curata de seminte. Se umplu cu amestecul de dovleac si ciuperci. Se stropesc cu putin ulei de masline si se dau la cuptor pentru 10 minute la 170 de grade Celsius. Se servesc imediat cu patrunjel proaspat deasupra.

Pofta buna!

 

 

 

Pește

File de pastrav la cuptor cu dovlecei

Ingrediente:

3 fileuri de pastrav cu piele
1 dovlecel mic
ulei de masline
jumatate de lamaie
200 g cartofi natur (fierti)
patrunjel verde proaspat
Am pus la marinat pestele in zeama de lamaie, putin ulei de masline, sare si piper si l-am lasat jumatate de ora la frigider. Dovlecelul l-am spala bine si l-am taiat in patru. L-am condimentat cu sare si pieper. Pentru ca fileurile au fost foarte subtiri, le-am rulat si le-am prins cu tepuse de frigarui, sa nu se usuce. Le-am pus, impreuna cu dovlecelul in tava si le-am dat la cuptor pentru a 10 minute la 180 de grade C. Le-am servit imediat.
Pofta buna!

 

 

 

Pește

Somon glazurat si orez rodie

Pentru ca PC-ul meu este mort de-a binelea, si nu am avut timp sa resuscitez nici macar HDD-ul, am lipsit de pe blog cu retete noi in ultima perioada. A avut Maya mila de mine si mi-a imprumutat laptopul ei, dar  cum retetele au ramas pe PC, n-am prea avut cu ce sa va delectez. Noroc cu experimentul de care va povesteam aici si cu  Silviu care mi-a trimis fotografiile. Multumesc! Ne-am jucat putin cu culorile si gusturile si iata ce a iesit:

Ingrediente:
4 fileuri de somon (600 g)- aprox. 1 cm grosime
2 linguri sos de rodii
2 linguri de miere de portocale
1 lingura de sos de soia
doua linguri de ulei de masline
pentru orez:
1 cana de orez
3 cani de apa
sare, piper dupa gust
20 g unt
sofran (sofranel) (cat iei intre doua degete)
pentru decor- rodie, patrunjel verde, lamaie, sofran
Am uns bine somonul cu soul de rodii, miere, uleiul de masline si sosul de soia si l-am condimentat cu sare si piper si l-am lasat 15 minute pana cand am pregatit orezul.
In apa am pus sare si sofran si am pus-o la fiert. Cand a dat in clocot am adaugat orezul. Cand a fost fiert (gustam), am adaugat untul si putin piper. Am inchis focul si l-am lasat la o parte cu un capac deasupra.
Intr-o tigaie antiadarenta am pus putin ulei de masline, l-am lasat sa se incinga si apoi am pus pestele cu partea cu piele in jos. l-am lasat 3 minute (maxim), apoi l-am intors pe partea celalata si l-am lai lasat 2 minute. Suficient cat sosurile si mierea sa formeze o crusta caramelizata.
Pofta buna! Speram sa va placa atat reteta cat si fotografiile!