Cele mai noi rețete

Băuturi fără alcool

Ice tea cu lamaie si menta

Caldura mare zilele astea!  bem multe lichide ca asa e sanatos. Unii dintre noi chiar isi surprind ficatul si beau apa. Altii insa, sunt fani sucuri si ice tea-uri din comert,  mai ales copiii. Mayei i-a picat cu tronc ceaiul cu gheata – ala din comert, stiti voi care. Bineinteles ca n-are legatura cu ceaiul, si e atat de dulce incat mie imi e greu sa-l gust. Asa ca am facut ice tea acasa, din ceai verde, cu multa lamaie si zahar dupa gust. I-a placut foarte mult, asa ca mi-a reusit schema. De atunci avem tot timpul ceai in frigider si in felul asta, macar stim ce bem.

Va rog sa observati sortul flower power din fotografia de mai sus, pe care l-am primit de la Papusoiu. Dovada ca am avut grija de el. 🙂 Multumesc 🙂

Ingrediente

4-6 plicuri
ceai verde la un litru de apa
zahar dupa
gust (1 lingura rasa)
o lamaie
cateva frunze de menta
Desigur,
voi puteti sa folositi ce ceaiuri doriti voi si chiar sa le combinati cu sucuri
proaspete de fructe.  Am pus la fiert 1
litru de apa.  Cand a inceput sa fiarba,
am stins focul si am daugat plicurile de ceai. Am acoperit vasul si le-am lasat
sa infuzeze 3 minute. Odata cu ele am pus si cateva
frunze de menta. Apoi am lasat ceaiul la
racit, l-am indulcit diupa gust si am adaugat zeama de lamaie. L-am dat la
frigider. Se poate servi cu gheata si o felie de lamaie.

 

 

 

Grătar

Muschi de vita la gratar

V-am promis niste retete noi la gratarul Ascona Outdoorchef . Pentru ca nu locuiesc la casa si nu am curte, gratarul cu gaz Outdoorchef este perfect pentru terasa, cel putin pe terasa mea, care este aproape pe acoperis, pentru ca locuiesc la mansarda unui bloc cu doua etaje. Gratarul nu afuma puternic, nu mai tare decat o plita pentru aragaz, in schimb isi face treaba mult mai bine decat un gratar cu carbune, pentru ca putem controla temperaturile in fiecare moment. Am fost intrebat de multe ori daca mancarea are gust de gratar, si recunosc ca si eu am fost sceptic pana cand  am incercat. Cei care au gustat pana acum, s-au convins ca grill-ul cu gaz nu este cu nimic mai prejos decat cel cu carbune, din acest punct de vedere.

 

Sa revenim la mancarurile noastre. Am gatit cateva feluri de mancare: aripioare, paine de casa cu ulei de masline si salvie, muschi de vita si porumb copt. La sugestia prietenilor de la Grill Society., au urmat niste clatite americane pe plita dupa reteta de aici, dar din pacate s-a inserat si fotografiile nu au fost viabile. Ai fi zis ca dupa atatea bunatati nu mai incap si clatitele, dar n-a fost nici o problema. In plus au iesit pufoase si delicioase, mai ceva ca la tigaie.
Astazi am sa va povestesc despre muschiul de vita (care de fapt a fost doar o bucata de vreo 300 de g, care mi-a ramas de la un biftec tartar pe care-l facusem in ziua respectiva si pe care am sa vi-l arat in zilele urmatoare) si despre porumbul copt. Am adaugat ca si garnitura o salata de sezon.
Ingrediente:
muschi de vita (de fapt al meu a fost muschi de vitel)
amestec de piper alb, negru, si verde
sare,
putin ulei
salata:
rosii,
castraveti,
ardei,
ceapa,
ulei,
sare, piper
cateva picaturi de otet balsamic
putin zahar
Am folosit plita simpla, fara striatii, pe care am uns-o cu putin ulei. Am incins gratarul la 220 de grade C. Intre timp am condimentat carnea de vita cu sare si pieper proaspat macinat. Am pus-o pe plita incinta cate 10-20 de secunde pe fiecare parte, in asa fel incat sa-si schimbe culoarea si sa sigileze toate sucurile in interior. Apoi i-am infipt termometrul pentru fripturi in mijloc. Am lasat-o pe gratar cu capacul inchis la 220 de grade, pentru aproximativ 10 minute (8 minute sunt suficiente, daca o vreti in sange) timp in care in interiorul bucatii de carne s-au atins 60 de grade C.
Intre timp, fetele au pregatit o salata de vara din rosii, ardei , castraveti si ceapa, stropite cu putin ulei de masline si cateva picaturi de otet balsamic. In zeama care s-a format au adaugat si putin zahar. Au asezonat-o simplu cu sare si piper.
Pe aceeasi plita au urmat apoi inca doua bunatati, iar la final, am schimbat plita cu cea striata pentru a coace porumbul. Prumbul trebuie sa fie foarte crud. L-am lasat pe gratar ceva vreme (nu mai stiu cat) si l-am intors pe toate partile, pana s-a facut auriu si moale.
Pofta buna!

 

Grătar

Aperitiv tropical la gratar

V-am promis reteta preparatului pe care l-am pregatit la Campionatul de gatit in aer liber. Va povesteam ca este vorba de un aperitiv tropical- o reteta inspirata pe moment, in mare parte din cauza caniculei iar pe de alta parte pentru ca ingredientele pe care le-am avut la dispozitie n-au fost tocmai ceea ce mi-as fi dorit pentru ce planuisem. M-a ajutat insa foarte mult Sosul BBQ Jim Beam Bourbon.

 

Ingrediente:

ananas proaspat sau din conserva
muschi de porc
sos BBQ Jim Beam Bourbon
putin otet balsamic
pasta de chili (sau pudra)
sos de rodii
sare, piper
coacaze rosii

Initial as fi vrut sa folosesc doar ananas proaspat, dar cum mijloacele tehnice de la fata locului n-au fost tocmai perfecte, am apelat si la cateva felii, gata taiate rotund, dintr-o conserva. Aveam nevoie de asta pentru ca s-a punctat si aspectul.
Muschiul de porc l-am  marinat in sos Jim Beam bourbon si putin otet balsamic, cu o seara inainte. A doua zi doar l-am feliat ( 1,5 cm grosime), l-am asezonat cu sare si piper si l-am pus pe plita incinsa a gratarului maxim un minut pe fiecare parte. Astfel incat sa ramana suculent si moale, fara a fi in sange.
Feliile de ananas le-am pus pe gratar tot cate un minute pe fiecare parte, cat sa prinda culoare si sa se caramelizeze frumos. In ultimele secunde le-am uns cu pasta de chili.
O parte din ananasul gatit pe gratar l-am taiat cubulete, la fel in prealabil uns cu pasta de cihili.
Le-am montat pe farfurie, in straturi- carne- ananas- carne-ananas. Peste fiecare felie de carne am pus cate o lingurita de sos de rodii, iar deasupra am pus ananasul taiat bucatele, o lingurita de Jim Beam bourbon (ca nu m-am putut abtine) si cateva coacaze pentru decor. 
 
Pofta buna!
Multumesc DubluQ si Adrian pentru fotografii.
 

 

 

 

Pește, Salate

Salata de mazare cu peste

Bucatar Maniac nu este un blog sau site de slabit /diete. Nu-mi permit si nu consider ca am pregatirea necesara in a da sfaturi pentru asta. In cel mai bun caz, as putea calcula niste calorii, dar nici macar asta nu vreau sa fac, pentru ca nu asta ma intereseaza aici. Va spun toate astea pentru ca sunt frecvent intrebat despre retete pentru diete in anumite afectiuni, cum ar fi diabetul si nu numai. De asemenea, multi dintre voi imi cereti retete de slabit. As fi un impostor daca as pretinde ca stiu si pot sa fac asta. Eu consider ca fiecare om, fiecare organism este diferit in felul sau si in astfel de cazuri are nevoie de atentie speciala si personalizata pe care numai un medic nutritionist i-o poate oferi. Nu cred in diete cu nume ciudate si in sabloane valabile pentru oricine. Atat am avut de spus in privinta asta.
 Ingrediente:
3 fileuri peste (300 g)
300 g boabe de mazare
1 lamaie un sfert de
ardei rosu gras
cimbrisor proaspat
1 lingurita de capere
2-3 linguri de ulei de masline extravirgin
sare, piper dupa gust
pentru décor- patrunjel si rosii cherry
Intr-o tigaie antiaderenta cu putin ulei am pus pestele , cu sare si piper. Am adaugat
cimbrisor si capere, ardeiul taiat felii. Am stors deasupra jumatate de lamaie.
Am pus tigaia pe foc mediu, 5-6 minute. Intre timp, in jumatate de litru de apa
cu putina sare, am pus mazarea la fiert, vreo 6-7 minute. Nu mai mult pentru ca
se fierbe foarte usor.
Daca mazarea este congelata trebuie adaugata doar cand apa fierbe, fara sa o
dezghetati. In acest fel isi va pastra culoarea verde.
Cand pestele si mazarea au fost gata, le-am amestecat intr-un vas. Am stors deasupra
jumatate cealalta de lamaie si am stropit cu putin ulei de masline. Am decorat
cu patrunjel si rosii cherry.  Se poate
servi atat calda cat si rece.

 

Băuturi fără alcool

Suc de trandafiri

trandafirata- komunomo1

Era sa uit cu totul de sucul de trandafiri. L-am facut odata cu dulceata de trandafiri.  Cred ca trandafiri din acestia aromati se gasesc toata vara. pe vremea asta, calduroasa, un suc rece si inmiresmat, cu gheata, e perfect.
Ingrediente
6-7 trandafiri mari pentru suc
1 lamaie sau lime
300 g zahar
3 l apa

Avem nevoie de petale de trandafir parfumate, pentru suc.  Spalam trandafirii sub jet de apa, pentru a
indeparta insectele si praful. Indepartam petalele de pe codita trandafirului si le asezam intr-un borcan mare. Adaugam zeama de la o lamaie, zaharul, apoi adaugam apa. Lasam borcanul la soare acoperit cu o farfurioara sau o bucata de panza.
Este important ca aerul sa poata patrunde in borcan. Procesul de preparare dureaza 2 sau trei zile, in functie de cat de cald este afara. Zilnic putem amesteca usor in borcan, dar nu este obligatoriu. Gustam sucul si daca este gata, il strecuram si il pastram in frigider.

Pofta buna!

trandafiri2

trandafiri3

trandafirata- komunomo2

Colaborări, recenzii, articole

Mistret bourguignon si gratare senzationale!

Stiti ca eu nu sunt participant profesionist la concursuri si nu ma dau in vant dupa asta, dar ma bucur ca de acesta data am fost acolo, pentru ca am avut ocazia sa cunosc oameni minunati si sa intalnesc oameni pe care ii cunosteam doar din online. Una peste alta Campionatul International de gatit in aer liber Arad 2012 a fost un eveniment excelent, lasand la o parte minima de 40 de grade (la umbra) de care am avut parte in ambele zile de competitie. Dar nu ne plangem, ca ne-am simtit bine, si ne-am distrat si mai bine in echipa cu Marcel Iorga si Angela Lapadat.

Vezi reteta