Gem și dulceață

Dulceata de visine

dulceatadevisine83 Ingrediente:

zahar, visine.
La un kg. de visine- 500 gr. zahar
Visinele se spala bine, apoi se curata de codite si samburi. Se pun la foc mic intr-o oala si se lasa sa fiarba in suc propriu din cand in cand. Cand zeama de pe ele incepe sa se evapore si incepe sa scada se adauga zaharul dupa care se lasa sa fiarba si se amesteca mai des. Se fierbe pana scade si zeama devine gelatioasa. Se poate pastra in borcane. Nu necesita conservant. Este bine sa o gustati, iar daca o doriti ca dulceata sa fie mai dulce, puteti sa adaugati mai mult zahar.

dulceatadevisine1

Gem și dulceață

Dulceata de cirese

dulceatadecirese5 (1)

Pentru dulceata de cirese avem nevoie:
Ingrediente: zahar, cirese.
La un kg. de cirese- 500 gr. zahar

Ciresele se spala bine, apoi se curata de codite si samburi. Se pun la foc mic intr-o oala si se lasa sa fiarba in suc propriu din cand in cand.

Cand zeama de pe ele incepe sa se evapore si incepe sa scada se adauga zaharul dupa care se lasa sa fiarba si se amesteca mai des. Se fierbe pana scade si zeama devine gelatioasa.

Se poate pastra in borcane. Nu necesita conservant.

dulceatadecirese2

Carne de porc

Sarmalute-n foi de vita

sarmale11

Ingrediente:1 kg carne macinata amestec vita-porc, frunze de vita de vie, macris, 2-3 cepe, 2-3 legaturi de marar, o mana de orez, sare, piper, boia, cimbru. Faina, lapte, iaurt/smantana pentru sos.
Ceapa se taie marunt si se prajeste in putin ulei, pana devine moale. Se amesteca cu carnea, orezul, marar tait foarte marunt, boia, sare si piper dupa gust.
frunzele de vita de vie, se spala foarte bine apoi se cufunda, fiecare in parte pentru cateva secunte in apa care fierbe. In fiecare frunza se pune din compozitia de mai sus si se impatura cat mai bine sa nu se desfaca cand fierbe. Intr-o oala (de lut daca se poate), se pun betele sau tulpinile de la marar. Astfel sarmalele nu se vor prinde de fundul oalei. Se cladesc deasupra sarmalele. Printre ele se pun cateva ramurele de cimbru (2-3). Se adauga apa cat sa le acopere si se dau la fiert cu capac, la foc mic, aprox. o ora si jumatate.

Sosul:
Se pune la fiert jumatate de litru de apa, Separat, se amesteca faina cu apa si smantana. Amestecul se adauga in apa care fierbe, amestecand continuu. Dupa ce compozitia s-a ingrosat, adaugam frunzele de macris rupte in bucati mari, sare si piper dupa gust si il mai lasam sa fiarba 1 minut amestecand continuu. La final se adauga marar taiat marunt.
Sosul se serveste impreuna cu sarmalele.
Pofta buna!

sarmaleinfoidevita

sarmale5

Aperitive, Gustări

Chiftelute de dovlecel

chiftelededovlecel9

Ingrediente: un dovlecel mai mare sau doi mai mici, pesmet, un ou, sare, piper, un sfert de ceapa. (se poate folosi si/sau usturoi dupa preferinte), o legatura de marar.
Dovlecelul se rade pe razatoarea mare si se sareaza. Se lasa zece minute si apoi se stoarce de zeama pe care o lasa. Se adauga oul, piperul, mararul taiat marunt, ceapa rasa pe razatoarea mica si pesmet cat sa lege compozitia. Se modeleaza bilute care se prajesc in ulei incins. Pofta buna!

chiftelededovlecel8

Garnituri, Gustări

Ciuperci crocante cu susan

ciupercicrocantecususan3

Ingrediente: ciuperci (eu am folosit champignon), un ou, faina, susan, pesmet, ulei pt. prajit. sare piper sau alte condimente dupa gust.

Ciupercile se curata si se spala. Se pot inlatura sau pastra coditele. Eu am folosit numai palarioarele. Oul se bate si se amesteca cu condimentele care ne plac. Se dau prin faina, ou si pesmetul amestecat cu susan, in aceasta ordine,apoi se prajesc pe ambele parti in ulei incins. Se scot pe un servetel absorbant. Pofta buna!

ciupercicrocantecususan2

Compoturi

Compot de cirese

compotdecireseprima (1)

Ingrediente: cirese, zahar, conservant, apa, borcane cu capac.

Ciresele se spala bine in mai multe ape, apoi se tin in apa rece aprox. o ora, pentru ca sa iasa din ele viermii daca sunt! Dupa aceea se mai spala odata si se curata de codite. Pentru compot este bine ca ciresele sa nu fie perfect coapte si este obligatoriu sa nu fie stricate sau lovite. Daca nimereste vre-o cireasa stricata, riscam sa se strice compotul. (nu se curata de samburi.)

Ciresele se pun in borcanele foarte bine spalate. In borcanele de 800 ml, am adaugat aprox. 4-5 linguri de zahar. (se adauga si conservant, aprox un vf. de cutit pt fiecare borcan pentru o reusita sigura). Eu nu am pus conservant si nu s-au stricat nici alta data! Se adauga apa sa le acopere. Se pun capacele care se strang bine si se verifica sa nu curga. Borcanele se pun intr-o tava cu apa pe fundul careia am pus un prosopel si se introduc la cuptor la foc mic. Sunt gata cand zaharul s-a topit si de pe fundul borcanul spre capac incep sa se ridice bule de aer. Se pot fierbe si pe aragaz dupa aceeasi metoda dar dureaza mai mult.

Cand sunt gata, se infasoara intr-o patura si se pun intr-un loc ferit. Se pot desface peste 1-2 zile cand s-au racit complet.
Nu stiu daca chestia cu pusul in paturi e un mit sau nu, ca eu am incercat si fara si compotul a fost ok si nu s-a stricat.

compotdecirese2 (1)